Ligne petits pains 44 640 pièces/h 12 rangées

KGV EC – ligne industrielle jusqu’à 44 640 pièces/h en configuration documentée

Présentation générale

La koenig KGV EC est une ligne industrielle modulaire dédiée à la préfermentation, à l’estampage, au façonnage, au grainage et à la dépose de petits pains. Sa conception permet d’organiser les différents modules autour des produits à réaliser, de la pâte et de l’espace disponible. Dans la configuration documentée en largeur de travail de 1 600 mm sur 12 rangées, la ligne fonctionne jusqu’à 62 coups/min, soit 44 640 pièces/h. La commande programmable avec écran tactile peut mémoriser 50 programmes.

Pourquoi ce modèle se distingue

La KGV EC ne repose pas sur un parcours unique. Le pré-allongeur prépare les pâtons ovales, le préfermenteur travaille sous climat régulé, puis l’estampage, le façonnage et le grainage sont adaptés au produit final. Trois stations de formage sont proposées : RR pour les produits allongés ou aplatis, SCHR-RR avec possibilité de pliage et WDK-RR pour les produits enroulés comme le Kornspitz. Cette architecture facilite la création d’une ligne cohérente avec la gamme réellement produite.

Avantages clés

• Cadence de 50 à 62 coups/min selon le produit
• Configuration documentée jusqu’à 12 rangées
• 50 programmes mémorisables
• Construction modulaire et extensible
• Trois technologies de station de formage
• Préfermenteur à température et humidité régulées
• Désinfection UV des balancelles vides
• Conception Easy Clean accessible des deux côtés

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

La KGV EC couvre une large variété de petits pains : Kaiser et autres produits estampés, pains au lait, Hot Dogs, hamburgers, Kornspitz, produits allongés, aplatis, coupés ou grainés. Les unités de grainage acceptent notamment le sésame, le lin, le tournesol, les flocons d’avoine et les graines de courge. Une unité d’enroulement peut également compléter la ligne pour certaines formes comme les Kipferl.

Bon à savoir avant de choisir

La configuration doit être définie à partir du produit et non uniquement du débit. Les valeurs de 1 600 mm, 12 rangées et 44 640 pièces/h correspondent à une configuration documentée et ne décrivent pas toutes les KGV EC. Le PDF présente également une ligne exemple en 1 200 mm. Les options telles que transfert direct, convoyage transversal, coupe pneumatique ou humidification par aérosol doivent être sélectionnées selon le process recherché.

Conclusion

La KGV EC combine haute cadence, modularité et diversité de façonnage dans une ligne pensée pour évoluer avec les productions. Son architecture Easy Clean, ses modules interchangeables et sa commande à 50 programmes facilitent l’adaptation aux différentes références tout en conservant un accès direct aux zones de nettoyage et de maintenance.

FAQ KGV EC

Quelle cadence atteint la KGV EC ?

La brochure indique 50 à 62 coups/min selon le produit. En 1 600 mm et 12 rangées, la configuration documentée correspond à 44 640 pièces/h.

Quelle station choisir pour un Hot Dog ou un Kornspitz ?

Les stations RR ou SCHR-RR conviennent aux Hot Dogs. La WDK-RR est destinée aux produits enroulés comme le Kornspitz.

Que permet la conception Easy Clean ?

Elle associe garde au sol d’au moins 200 mm, surfaces à 45°, grandes portes, modules ouverts et outils démontables pour faciliter l’accès au nettoyage.

Peut-on produire des petits pains grainés ?

Oui. Deux unités standard sont documentées : une version deux bandes pour grainage sur une face et une version trois bandes pour une ou deux faces.

Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles

Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.

Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.

Diviseuses-bouleuses Koenig Rex

La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.

Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.

Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan

Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.

Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.

Lignes de production pour petits pains

Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.

Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.

Pétrissage et manutention de la pâte

En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.

Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.

Fours de boulangerie Koenig

Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.

La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.

Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.

Refroidissement et lignes industrielles complètes

Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.

L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.

Machines Koenig chez Proculis

Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.

Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.

Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.

Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.