Ligne industrielle viennoiserie 7 m
| Marque | Tekno Stamap |
Ligne industrielle Make Up 7 m pour viennoiseries et pâtisseries feuilletées
La ligne industrielle Make Up 7 m offre une surface de travail étendue pour organiser la fabrication de viennoiseries et de produits feuilletés aux formes variées. Cette version est proposée avec une table de 7 000 mm, sans guillotine ni doseuse dans sa configuration de base. Elle permet ainsi de construire un outil de production sur mesure, en sélectionnant les opérations utiles plutôt qu’en imposant une installation standard.
Une longueur pensée pour les configurations élaborées
La table de 7 m facilite la répartition des modules, des postes manuels et des zones de transfert. Elle convient aux projets qui nécessitent davantage de distance entre le calibrage, la découpe, le dosage, le pliage et la mise sur plaque. Le tapis de 650 mm avance de 1 à 6 m/min, ce qui permet d’ajuster le déplacement de la pâte à l’organisation retenue. La longueur disponible apporte avant tout de la souplesse d’implantation : elle ne détermine pas, à elle seule, le rendement final.
Avantages clés
- Table de 7 m offrant un espace important pour répartir les postes de fabrication
- Configuration modulaire adaptée aux recettes et aux formes produites
- Structure en acier inoxydable destinée aux environnements professionnels
- Vitesse du convoyeur réglable selon le processus mis en place
- Possibilité d’intégrer un calibreur autonome avec capteurs à ultrasons
- Découpe par rouleaux et groupe de pliage disponibles selon le produit
- Choix entre plusieurs technologies de dosage
- Récupération des rognures et mise sur plaque automatisée intégrables
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | MAKE UP LINE 7 |
| Configuration de base | Table seule sans guillotine ni doseuse |
| Longueur de la table | 7 000 mm |
| Hauteur de travail | 900 mm |
| Largeur du tapis | 650 mm |
| Vitesse du tapis | 1 à 6 m/min |
| Puissance du moteur de table | 0,37 kW |
| Alimentation électrique | 220/380 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Courant de contrôle | 24 V DC |
| Structure | Acier inoxydable |
| Vitesse maximale de guillotine | 100 coupes/min avec guillotine installée |
| Doseuse à engrenages disponible | Collecteur et double trémie de 30 L |
| Doseuse pneumatique disponible | Système volumétrique à pistons avec trémie de 60 L |
| Particules admises par la doseuse pneumatique | Jusqu’à 5 mm |
| Course du dispositif de mise sur plaque | 870 mm |
| Formats de plaques prévus | 400 x 600 mm, 500 x 700 mm et 600 x 800 mm |
| Fabrication | Italie |
Une même ligne pour développer plusieurs familles de produits
Selon les outils installés, la Make Up Line peut accompagner la production de spécialités roulées, pliées, tressées, ajourées, garnies ou découpées. Elle s’adapte notamment aux pains au chocolat, produits spiralés et autres viennoiseries façonnées. Les rouleaux de découpe, les dispositifs de pliage et la technologie de dosage sont à définir à partir de la pâte, de la garniture et de la présentation finale souhaitée.
Bon à savoir avant d’étudier l’implantation
Une table de 7 m demande une réflexion globale sur la circulation autour de la ligne. Il faut prévoir l’alimentation en pâte, les zones occupées par les modules, l’accès des opérateurs et l’évacuation des plaques. La longueur totale de l’installation peut également évoluer selon les équipements ajoutés. Avant toute configuration, il est donc préférable de préciser les produits, leurs dimensions, leurs grammages, la consistance des garnitures et le niveau d’automatisation attendu.
Une base destinée aux projets de production évolutifs
La Make Up Line 7 m répond aux ateliers qui recherchent suffisamment d’espace pour construire un processus complet et lisible. Sa conception modulaire permet de combiner travail automatique et interventions manuelles, puis de faire évoluer la ligne lorsque les recettes ou l’organisation de la production changent.
FAQ Ligne industrielle Make Up 7 m pour viennoiseries et produits feuilletés
Une ligne de 7 m produit-elle nécessairement plus vite ?Non. Sa longueur offre surtout davantage d’espace pour répartir les postes. La cadence dépend du produit, de son format, des modules installés et de l’organisation des opérateurs.
La longueur totale de l’installation est-elle exactement de 7 m ?
Les 7 m correspondent à la table de base. L’encombrement global peut augmenter selon les équipements, les zones d’entrée et de sortie et le dispositif de mise sur plaque.
Quels éléments faut-il prévoir autour de la ligne ?
L’implantation doit tenir compte de la circulation du personnel, de l’alimentation en pâte, de l’accès aux modules, de la récupération des rognures et de la sortie des plaques.
Peut-on automatiser uniquement certaines étapes ?
Oui. La table peut recevoir uniquement les fonctions utiles au projet, par exemple la découpe et le dosage, ou une configuration plus complète avec pliage et mise sur plaque.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
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