Ligne industrielle viennoiserie 5 m
| Marque | Tekno Stamap |
Ligne industrielle Make Up 5 m pour viennoiseries
La ligne industrielle Make Up 5 m constitue une base modulable pour organiser la fabrication de viennoiseries, de pâtisseries feuilletées et de produits garnis. Elle est proposée avec une table de travail de 5 000 mm, sans guillotine ni doseuse dans sa configuration initiale. Chaque atelier peut ainsi sélectionner les modules correspondant réellement à ses recettes, aux formes recherchées et au niveau d’automatisation souhaité.
Une ligne adaptée à votre processus de fabrication
Sa longueur intermédiaire offre suffisamment d’espace pour répartir plusieurs opérations successives tout en conservant une implantation plus contenue que les versions de 6 ou 7 m. Le tapis de 650 mm, réglable de 1 à 6 m/min, accompagne la pâte à travers les différents postes ajoutés à la ligne. Selon la configuration retenue, le processus peut intégrer le calibrage, la découpe par rouleaux, le dosage, l’humidification, le pliage, la récupération des rognures et la mise sur plaque.
Avantages clés
- Table de 5 m laissant davantage d’espace entre les étapes de travail
- Configuration modulaire construite autour des produits à fabriquer
- Structure en acier inoxydable adaptée à la production professionnelle
- Vitesse du tapis ajustable selon l’organisation de la ligne
- Guillotine électrique ou pneumatique intégrable selon le projet
- Plusieurs solutions de dosage disponibles selon la texture des garnitures
- Dispositif de récupération des rognures disponible
- Mise sur plaque automatisée proposée pour plusieurs formats professionnels
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | MAKE UP LINE 5 |
| Configuration de base | Table seule sans guillotine ni doseuse |
| Longueur de la table | 5 000 mm |
| Hauteur de travail | 900 mm |
| Largeur du tapis | 650 mm |
| Vitesse du tapis | 1 à 6 m/min |
| Puissance du moteur de table | 0,37 kW |
| Alimentation électrique | 220/380 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Courant de contrôle | 24 V DC |
| Structure | Acier inoxydable |
| Vitesse maximale de guillotine | 100 coupes/min avec guillotine installée |
| Doseuse à engrenages disponible | Collecteur et double trémie de 30 L |
| Doseuse pneumatique disponible | Système volumétrique à pistons avec trémie de 60 L |
| Course de mise sur plaque | 870 mm |
| Formats de plaques prévus | 400 x 600 mm, 500 x 700 mm et 600 x 800 mm |
| Fabrication | Italie |
Des applications variées en boulangerie et pâtisserie
La ligne peut être configurée pour réaliser des produits roulés, pliés, tressés, ajourés, découpés ou garnis. Elle convient notamment à la production de pains au chocolat, de viennoiseries feuilletées, de produits spiralés et d’autres spécialités façonnées. Les outils et modules doivent être choisis en fonction de la pâte, de la forme finale et de la garniture utilisée.
Bon à savoir avant de choisir
La longueur de la table ne permet pas, à elle seule, de déterminer la cadence finale. Celle-ci varie selon le produit, ses dimensions, les équipements ajoutés et l’organisation des opérateurs. La doseuse pneumatique documentée peut travailler des produits très denses contenant des particules jusqu’à 5 mm. Il est donc important de définir les recettes, les grammages, les formes et les formats de plaques avant de composer la ligne.
Une solution évolutive plutôt qu’une installation figée
La Make Up Line 5 m permet de démarrer avec une table industrielle puis d’ajouter les fonctions utiles au processus de fabrication. Cette approche offre aux professionnels une ligne cohérente avec leur production actuelle, tout en conservant une capacité d’évolution lorsque les besoins changent.
FAQ Ligne industrielle Make Up 5 m
La ligne Make Up 5 m comprend-elle une guillotine et une doseuse ?Non. La version de base comprend uniquement la table. La guillotine, les doseuses et les autres modules sont sélectionnés séparément selon le projet.
Quels types de produits peut-on réaliser sur cette ligne ?
Selon sa configuration, elle peut participer à la fabrication de viennoiseries et de produits feuilletés roulés, pliés, tressés, ajourés, découpés ou garnis.
Comment choisir entre les différentes solutions de dosage ?
Le choix dépend principalement de la texture de la garniture. Une doseuse à engrenages avec double trémie de 30 L et une doseuse pneumatique à pistons avec trémie de 60 L sont documentées.
La mise sur plaque est-elle automatique ?
Elle peut être automatisée avec le dispositif optionnel prévu pour des plaques de 400 x 600 mm, 500 x 700 mm ou 600 x 800 mm.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la machine la plus cohérente avec vos recettes, votre organisation et votre rythme de production.
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Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
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