Ligne de production de petits pains 6 120 pièces/h
| Marque | Koenig |
Eco Twin – ligne de petits pains jusqu’à 6 120 pièces/h
Présentation générale
La koenig Eco Twin est une ligne compacte combinée dédiée à la fermentation, à l’estampage et au façonnage des petits pains. Disponible en largeur nominale de 600 ou 800 mm, elle fonctionne de 3 à 6 rangées selon la configuration. Sa cadence mécanique maximale atteint 17 coups/min, avec une production maximale de 6 120 pièces/h en largeur 800 mm sur 6 rangées.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’Eco Twin associe format compact et configuration modulaire. Les outils d’estampage à changement rapide permettent d’adapter la production à différents petits pains, tandis qu’un dispositif de coupe, un pré-allongeur ou un rouleau d’allongement peuvent compléter la ligne selon les besoins. Certains modules peuvent être ajoutés ultérieurement. La nouvelle mécanique de la station d’estampage pivotante améliore également le transfert vers les godets de pressage.
Avantages clés
- Jusqu’à 6 120 pièces/h en 6 rangées
- Largeurs nominales de 600 et 800 mm
- Cadence maximale de 17 coups/min
- Outils d’estampage à changement rapide
- Configuration modulaire et évolutive
- Visibilité étendue sur le produit et le processus
- Garde au sol supérieure à 400 mm
- Accès facilité pour le nettoyage et la maintenance
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Eco Twin |
| Largeurs nominales | 600 ou 800 mm |
| Cadence maximale | 17 coups/min |
| 800 mm / 6 rangées | 6 120 pièces/h |
| 800 mm / 5 rangées | 5 100 pièces/h |
| 800 mm / 4 rangées | 4 080 pièces/h |
| 600 mm / 5 rangées | 5 100 pièces/h |
| 600 mm / 4 rangées | 4 080 pièces/h |
| 600 mm / 3 rangées | 3 060 pièces/h |
| Longueur Basic Rex | Env. 3 770 mm |
| Longueur Classic Rex | Env. 3 770 mm |
| Longueur Classic Rex Futura | Env. 3 870 mm |
| Largeur ligne en 600 mm | Env. 1 305 mm |
| Largeur ligne en 800 mm | Env. 1 505 mm |
| Hauteur | Env. 2 525 mm |
| Hauteur avec convoyage transversal | Env. 2 760 mm |
| Largeur intérieure des balancelles | 600 mm |
| Garde au sol | Supérieure à 400 mm |
| Réglage unité rétractable | Via écran tactile |
| Support plaques | Réglable en hauteur |
Usages et applications
La ligne permet de travailler notamment des petits pains Kaiser, des petits pains coupés et des petits pains tressés. Les configurations documentées couvrent également des produits ronds, estampés, allongés, allongés coupés ou estampés. Avec une sortie transversale adaptée, des produits comme les Kornspitz ou les rose rolls sont également prévus.
Bon à savoir avant de choisir
Le débit dépend directement de la largeur nominale et du nombre de rangées : les 6 120 pièces/h correspondent à la configuration 800 mm sur 6 rangées. La longueur totale dépend aussi de la machine de tête choisie. Le pré-allongeur, le rouleau d’allongement intégré, le dispositif de coupe, l’unité de chauffage et d’humidification, le tiroir avec poussoir et le convoyage transversal dépendent de la configuration et ne doivent pas être considérés comme systématiquement standards.
Conclusion
La Eco Twin permet de construire une production de petits pains autour du débit, de la largeur de travail et du nombre de rangées réellement nécessaires. Sa modularité, ses outils interchangeables et son accès simplifié aux différents éléments facilitent les changements de production comme les opérations de nettoyage.
FAQ Eco Twin
Quelle est la cadence maximale de l’Eco Twin ?
Elle atteint 6 120 pièces/h en largeur 800 mm, sur 6 rangées et à 17 coups/min.
Quelle différence entre les versions 600 et 800 mm ?
La version 600 mm fonctionne de 3 à 5 rangées, tandis que la configuration 800 mm permet de travailler de 4 à 6 rangées.
Quels produits peut-elle réaliser ?
Les documents citent notamment les petits pains Kaiser, coupés, tressés ainsi que des produits ronds, estampés et allongés.
Quels modules peuvent être ajoutés ?
Un pré-allongeur ou un rouleau d’allongement intégré peut notamment être ajouté ultérieurement. D’autres équipements, comme la coupe ou le convoyage transversal, dépendent de la configuration.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
