Ligne de production de petits pains 28 à 280 g
| Marque | Koenig |
KGL EC – ligne de petits pains modulaire avec Easy Clean
Présentation générale
La koenig KGL EC organise les principales étapes de production des petits pains dans une ligne configurable : alimentation de la pâte, division-boulage, préfermentation, estampage, mise en forme et grainage selon le produit recherché. Son architecture réunit notamment l’Industrie Rex Evo EC, un préfermenteur KGL EC, un Vertical Sheeter et des stations de formage. La diviseuse-bouleuse couvre une plage de 28 à 280 g, tandis que le Vertical Sheeter travaille sur 1 000 mm avec des schémas de distribution sur 4, 6 ou 8 rangées.
Pourquoi ce modèle se distingue
La KGL EC permet de construire le parcours du pâton en fonction du produit final plutôt que d’imposer une succession unique d’opérations. Le préfermenteur accepte jusqu’à 380 balancelles occupées et intègre des systèmes de centrage, de retournement et de transfert pour accompagner le positionnement des pâtons. La station de formage combine planches de pression et bande supérieure, avec un dispositif prévu pour les extrémités pointues. Une station de grainage à deux bandes peut compléter la configuration.
Avantages clés
- Plage de 28 à 280 g sur Industrie Rex Evo EC
- Vertical Sheeter de 1 000 mm de largeur
- Distribution possible sur 4, 6 ou 8 rangées
- Préfermenteur jusqu’à 380 balancelles occupées
- Changement rapide des outils d’estampage
- Convoyeur de sortie réglable en hauteur
- Conception Easy Clean ouverte et accessible
- Bandes de façonnage détendables sans outil
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | KGL EC |
| Élévateur Herkules | Capacité jusqu’à 1 000 kg |
| Trémie | Env. 300 L |
| Division-boulage | Industrie Rex Evo EC |
| Plage de poids Rex | 28 à 280 g |
| Commande Rex | Écran tactile |
| Préfermenteur | Jusqu’à 380 balancelles occupées |
| Désinfection | UV |
| Habillage préfermenteur | Macrolon |
| Vertical Sheeter | Largeur de travail 1 000 mm |
| Distribution | 4, 6 ou 8 rangées |
| Convoyeur de sortie | Réglable en hauteur |
| Station de formage | Planche de pression et bande supérieure |
| Grainage | Station à deux bandes |
| Garde au sol Easy Clean | Minimum 230 mm |
| Surfaces Easy Clean | Inclinaison à 45° |
| Bandes de formage | Détendables sans outil |
Usages et applications
La KGL EC couvre plusieurs familles de petits pains. La documentation cite notamment les Krapfen ou Berliner, petits pains au lait ou aux raisins, Kaiser et autres produits estampés. La ligne permet également de travailler des formes allongées comme les Hoagies, Hot Dogs et pains au lait, ainsi que des buns et hamburgers aplatis. Les produits grainés sont prévus selon la configuration retenue.
Bon à savoir avant de choisir
Les valeurs techniques doivent être rattachées au bon module. La plage de 28 à 280 g concerne l’Industrie Rex Evo EC intégrée à la ligne, tandis que les configurations 4, 6 et 8 rangées concernent le système de distribution du Vertical Sheeter. Le débit horaire global, les dimensions complètes, la puissance électrique et le temps de fermentation de la KGL EC ne sont pas indiqués dans la documentation disponible.
Conclusion
La KGL EC permet d’organiser une production de petits pains autour des formes, grammages et étapes réellement nécessaires. Sa combinaison de modules, son préfermenteur, son Vertical Sheeter et sa conception Easy Clean offrent une base évolutive pour gérer des produits variés sans confondre les capacités propres à chaque station.
FAQ KGL EC
Quelle plage de poids couvre la KGL EC ?
L’Industrie Rex Evo EC intégrée à la ligne travaille une plage documentée de 28 à 280 g.
La KGL EC peut-elle travailler sur plusieurs rangées ?
Oui. Le système de distribution du Vertical Sheeter est prévu pour des schémas sur 4, 6 ou 8 rangées.
Combien de balancelles possède le préfermenteur ?
Le préfermenteur KGL EC peut recevoir jusqu’à 380 balancelles occupées.
Comment Easy Clean facilite-t-il le nettoyage ?
La conception associe structure ouverte, portes transparentes, garde au sol d’au moins 230 mm, surfaces à 45° et bandes détendables sans outil.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
