Ligne de préfermentation petits pains 2 500 p/h
| Marque | Koenig |
Mini Rex G2000 – ligne compacte jusqu’à 2 500 pièces/h
Présentation générale
La koenig Mini Rex G2000 est une ligne compacte de pré-fermentation pouvant recevoir une Mini Rex Multi ou une Mini Rex Futura comme machine de tête. Elle associe division et boulage des pâtons à des opérations d’estampage, de pliage et d’allongement. Sa capacité atteint jusqu’à 2 500 pièces/h lorsque le pré-fermenteur est utilisé. La sortie s’effectue sur un convoyeur à une rangée réglable en hauteur, conçu pour faciliter le retrait manuel des produits.
Pourquoi ce modèle se distingue
La G2000 permet d’intégrer plusieurs étapes de façonnage dans un ensemble compact. Le pré-fermenteur accepte des pâtons jusqu’à 75 g pour les produits estampés et environ 100 g pour les produits non estampés. Des outils d’estampage facilement interchangeables permettent d’adapter la production, tandis qu’un rouleau de pliage longitudinal intégré peut notamment être utilisé pour des produits de type Schrippen.
Avantages clés
- Cadence jusqu’à 2 500 pièces/h avec pré-fermentation
- Compatible avec Mini Rex Multi et Mini Rex Futura
- Estampage, pliage et allongement intégrés
- Convoyeur de sortie réglable en hauteur
- Outils d’estampage facilement interchangeables
- Pré-fermenteur disponible en 100 ou 150 balancelles
- Conception sur roulettes stables pour la mobilité
- Machine de tête pivotable pour production sans étuve
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Mini Rex G2000 |
| Machines de tête | Mini Rex Multi ou Mini Rex Futura |
| Cadence avec pré-fermenteur | Jusqu’à 2 500 pièces/h |
| Sortie | Convoyeur une rangée |
| Convoyeur | Réglable en hauteur |
| Produits estampés | Poids individuel max. 75 g |
| Produits non estampés | Jusqu’à env. 100 g |
| Pré-fermenteur | 100 ou 150 balancelles en option |
| Estampage | Outils interchangeables |
| Pliage | Rouleau longitudinal intégré |
| Mobilité | Conception sur roulettes stables |
| Commande | PLC avec écran tactile sur machine de tête |
| Mode sans pré-fermenteur | Machine de tête pivotable |
| Cadence sans pré-fermenteur | Jusqu’à 4 800 pièces/h |
Usages et applications
La Mini Rex G2000 est destinée aux productions de petits pains nécessitant une pré-fermentation associée à des opérations de façonnage. Elle permet de travailler des produits estampés ou non estampés et intègre un rouleau de pliage longitudinal pour élargir les possibilités de production. Le choix entre Mini Rex Multi et Mini Rex Futura permet d’adapter la machine de tête aux caractéristiques de production recherchées.
Bon à savoir avant de choisir
La cadence de 2 500 pièces/h correspond au fonctionnement avec le pré-fermenteur. Pour une production nécessitant un débit supérieur sans cette étape, la Mini Rex Multi ou Futura peut être pivotée hors de la ligne et atteindre jusqu’à 4 800 pièces/h, avec une plage de poids élargie selon la machine de tête. Les versions de pré-fermenteur à 100 ou 150 balancelles sont indiquées comme optionnelles.
Conclusion
La Mini Rex G2000 combine dans un format compact pré-fermentation, estampage, pliage et allongement. Sa configuration avec Mini Rex Multi ou Futura, ses outils interchangeables et la possibilité de travailler avec ou sans pré-fermenteur permettent d’adapter le flux de production aux produits fabriqués.
FAQ Mini Rex G2000
Quelle cadence atteint la Mini Rex G2000 ?
La ligne atteint jusqu’à 2 500 pièces/h avec pré-fermentation.
Quel poids de pâton peut entrer dans le pré-fermenteur ?
Le poids maximal indiqué est de 75 g pour les produits estampés et d’environ 100 g pour les produits non estampés.
Quelle machine de tête peut être utilisée ?
La G2000 peut fonctionner avec une Mini Rex Multi ou une Mini Rex Futura.
Peut-on produire sans utiliser le pré-fermenteur ?
Oui. La machine de tête peut être pivotée hors du pré-fermenteur pour atteindre jusqu’à 4 800 pièces/h selon sa configuration.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
