Ligne de laminage de pâte 1 200 kg/h

Ligne de laminage Artisan SFM EC – jusqu’à 1 200 kg/h

Présentation générale

La koenig Artisan SFM EC est une ligne de laminage et de mise en bande de pâte en conception Easy Clean. Elle traite des pâtes à pores fins comme à larges pores, avec un débit de 400 à 1 200 kg/h. Selon la configuration, elle atteint jusqu’à 16 200 pièces/h pour les produits angulaires ou 11 800 pièces/h pour les produits boulés, sur 6 rangées.

Pourquoi ce modèle se distingue

La bande de pâte est formée sans résidu grâce à un ensemble comprenant une trémie, un préformeur satellite à 3 rouleaux, un formeur et une unité de calibrage. Le constructeur annonce ainsi l’utilisation de 100 % de la pâte. Un système de pesage intégré participe à la régularité du poids. Les rouleaux de formage sont interchangeables et disposent d’entraînements séparés afin d’adapter précisément le travail au rendement de pâte et au temps de repos en cuve.

Avantages clés

• Débit de pâte de 400 à 1 200 kg/h
• Jusqu’à 16 200 pièces/h pour produits angulaires
• Jusqu’à 11 800 pièces/h pour produits boulés
• Traitement de pâtes TA 160 à 180 et plus
• Pesage intégré et bande de pâte homogène
• Commande PLC avec écran tactile 14 pouces
• Jusqu’à 99 programmes mémorisables
• Conception Easy Clean facilitant l’accès aux modules

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

L’Artisan SFM EC peut produire des ciabattas, petits pains carrés ou triangulaires, produits en losange, produits estampés, rose rolls, pains et produits grainés. Les outils de coupe et de poinçonnage sont interchangeables et leurs profondeurs peuvent être réglées. Une station de boulage à coupelles permet d’étendre la production aux produits ronds selon la configuration retenue.

Bon à savoir avant de choisir

Les plages de poids doivent être distinguées : la station de boulage décrite dans la configuration principale couvre 45 à 160 g, tandis que les extensions BRW et BRW+ couvrent respectivement 45 à 240 g et 45 à 600 g. Parmi les extensions documentées figurent également une trémie 240 L, le grainage inline, l’estampage, le graissage pour rose rolls, la coupe multifonction, le retournement et l’interface d’échange de données. Ces équipements ne doivent pas être considérés comme standards.

Conclusion

La koenig Artisan SFM EC associe haut débit, formation douce de la bande, pesage intégré et modularité. Sa conception Easy Clean, ses outils interchangeables et ses nombreuses possibilités de formage en font une solution adaptée aux productions recherchant une grande variété de petits pains et de pains sur une même ligne.

FAQ Koenig Artisan SFM EC

Quel débit peut atteindre l’Artisan SFM EC ?

Le débit de pâte indiqué est de 400 à 1 200 kg/h.

Pourquoi existe-t-il deux cadences maximales ?

La ligne atteint 16 200 pièces/h pour les produits angulaires à 45 coups/min et 11 800 pièces/h pour les produits boulés à 33 coups/min, dans les deux cas sur 6 rangées.

Quelles plages de poids sont disponibles pour le boulage ?

La plage principale est de 45 à 160 g. Les extensions BRW et BRW+ portent cette plage respectivement à 240 g et 600 g.

Que comprend la conception Easy Clean ?

Elle prévoit notamment un côté opérateur largement accessible, des tapis détendables et amovibles, une trémie rabattable, des cellules de pesage extractibles et des entraînements mécaniques séparés de la zone pâte.

Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles

Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.

Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.

Diviseuses-bouleuses Koenig Rex

La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.

Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.

Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan

Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.

Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.

Lignes de production pour petits pains

Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.

Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.

Pétrissage et manutention de la pâte

En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.

Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.

Fours de boulangerie Koenig

Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.

La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.

Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.

Refroidissement et lignes industrielles complètes

Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.

L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.

Machines Koenig chez Proculis

Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.

Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.

Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.

Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.