Ligne de façonnage petits pains 4 800 pièces/h

Mini Rex – DR-RR 400 – jusqu’à 4 800 pièces/h

Présentation générale

Le koenig Mini Rex – DR-RR 400 associe une machine de tête Mini Rex Multi ou Mini Rex Futura à une station de façonnage compacte. L’ensemble permet d’enchaîner division, boulage et mise en forme pour produire des pâtons ronds, allongés, allongés et pliés ou plats. Selon la configuration, la cadence atteint jusqu’à 4 800 pièces/h. Le système est prévu pour les pâtes de blé et les pâtes mélangées contenant au maximum 40 % de seigle.

Pourquoi ce modèle se distingue

La DR-RR 400 complète le travail de la Mini Rex par plusieurs opérations de façonnage. Sa tête de calibrage est réglable et travaille avec des tapis filets ainsi que des tapis inférieur et supérieur pivotants. Cette architecture permet le transfert des pâtons, leur allongement longitudinal et leur pressage. Un bac de récupération téflonné facilite le retrait manuel des produits. Avec Mini Rex Multi, le fonctionnement peut être adapté de 1 à 4 rangées grâce aux barrettes de tambour interchangeables.

Avantages clés

• Cadence jusqu’à 4 800 pièces/h selon configuration
• Produits ronds, allongés, pliés et plats
• Tête de calibrage réglable
• Tapis inférieur et supérieur pivotants
• Changements de plages par barrettes interchangeables
• Conception compacte et exécution inox
• Nettoyage facilité par des éléments enfichables
• Extension possible vers d’autres formes et modules

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le système convient aux productions nécessitant plusieurs formes à partir d’une même machine de division et boulage. La DR-RR 400 permet notamment le façonnage rond, l’allongement, le pliage et le pressage. La version DR-RR 400-M élargit les possibilités aux Teleras aplaties et rainurées, aux Houskies tressés et aux Bolillos à extrémités pointues. Selon la position et la configuration, des produits de type Hot Dog, Hamburger ou pain en moule sont également documentés.

Bon à savoir avant de choisir

La plage de poids dépend de la machine de tête et de sa configuration : elle ne doit pas être attribuée directement à la DR-RR 400. Avec Mini Rex Multi, la plage globale documentée est de 8 à 330 g selon les barrettes, le nombre de rangées et le mode division ou boulage. Les caractéristiques de Mini Rex Futura doivent être sélectionnées séparément. La DR-RR 400-M et les modules de grainage ou d’enroulement ne constituent pas l’équipement standard de la DR-RR 400.

Conclusion

Le Mini Rex – DR-RR 400 réunit division, boulage et façonnage dans une solution compacte et adaptable. Le choix entre Mini Rex Multi et Mini Rex Futura permet d’ajuster la ligne au poids, à la cadence et aux formes recherchées, tandis que la station de façonnage apporte les opérations d’allongement, de pliage et de pressage.

FAQ Mini Rex – DR-RR 400

Quelle cadence peut atteindre le système ?

La documentation indique une production de 1 200 à 4 800 pièces/h selon la machine de tête et la configuration.

Quels produits la DR-RR 400 peut-elle façonner ?

Elle permet de réaliser des produits ronds, allongés, allongés et pliés ainsi que des produits plats.

Quelle différence entre DR-RR 400 et DR-RR 400-M ?

La DR-RR 400-M ajoute notamment des configurations dédiées aux Teleras, Houskies et Bolillos, avec pré-allongement et module de formage spécifique.

La plage 8 à 330 g appartient-elle à la DR-RR 400 ?

Non. Cette plage correspond à la Mini Rex Multi. La plage utilisable par l’ensemble dépend toujours de la machine de tête et de sa configuration.

Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles

Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.

Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.

Diviseuses-bouleuses Koenig Rex

La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.

Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.

Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan

Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.

Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.

Lignes de production pour petits pains

Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.

Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.

Pétrissage et manutention de la pâte

En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.

Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.

Fours de boulangerie Koenig

Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.

La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.

Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.

Refroidissement et lignes industrielles complètes

Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.

L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.

Machines Koenig chez Proculis

Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.

Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.

Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.

Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.