Grill clam professionnel 400 × 600 mm

CLAM 10 RC : grill clam professionnel pour un service plus fluide

Présentation générale

Le CLAM 10 RC est un équipement de cuisson double face professionnel conçu pour accélérer les cycles sans multiplier les manipulations. Son bras supérieur cuit le produit en même temps que la plaque inférieure, puis se relève automatiquement lorsque le temps programmé est terminé. Cette organisation convient particulièrement aux établissements de restauration rapide qui recherchent une cuisson plus régulière et un poste de travail simple à prendre en main.

Pourquoi ce modèle se distingue

Contrairement à un grill de contact classique, le CLAM 10 RC intègre une commande informatisée programmable avec 9 programmes de temps. Chaque cycle peut ainsi être lancé selon une durée préétablie, ce qui facilite la répétition des cuissons pendant le service. Le fabricant annonce une réduction du temps de travail pouvant atteindre 50 % grâce à la cuisson simultanée des deux faces, tout en maintenant la jutosité du produit.

Avantages clés

• Cuisson simultanée des deux faces avec un seul bras supérieur
• 9 programmes de temps pour organiser des cycles réguliers
• Ouverture automatique du bras à la fin du programme
• Surface de cuisson de 400 x 600 mm
• Revêtement en chrome dur de 50 microns
• Construction en acier inoxydable AISI 304
• Tiroir frontal amovible de 5,4 L pour les graisses
• Utilisation accessible sans personnel spécialisé

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Avec sa zone unique et sa surface de 400 x 600 mm, ce grill clam professionnel s’intègre dans un poste de cuisson dédié. Il permet de limiter les retournements manuels et d’enchaîner des cycles programmés avec davantage de constance. Son fonctionnement convient aux cuisines où la rapidité d’exécution, la simplicité d’utilisation et la répétabilité sont essentielles pendant les périodes de forte activité.

Bon à savoir avant de choisir

Le CLAM 10 RC est un appareil complet de la série CLAMATIC. Il ne s’agit pas d’un bras CLAM+ à installer sur une plancha existante. Avant la commande, il faut vérifier la disponibilité d’une alimentation en 400 V adaptée à une puissance de 10 kW, ainsi que la hauteur nécessaire lorsque le bras est entièrement relevé. La hauteur maximale indiquée par le fabricant atteint 1700 mm.

Conclusion

Le CLAM 10 RC apporte une réponse cohérente aux professionnels qui souhaitent automatiser une zone de cuisson double face sans passer à une machine à deux bras. Sa programmation, son ouverture automatique et son système frontal de récupération des graisses contribuent à rendre le service plus lisible et le poste plus facile à gérer au quotidien.

FAQ grill clam professionnel CLAM 10 RC

MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle

MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.

Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.

Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.

La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.

Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.

Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.

Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.

Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.

Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.

Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.

L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.

Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.

Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.

Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.

La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.

Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.

Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.

Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.

Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.