Friteuse gaz professionnelle 26 L sur meuble 27 kW
| Marque | MIRROR |
Friteuse à gaz professionnelle ST 26 : 26 L, 27 kW et cuve soudée
Présentation générale
La ST 26 est une friteuse à gaz professionnelle dotée d’une cuve simple de 26 L. Sa puissance nominale de 27 kW et son thermostat mécanique en font un équipement adapté aux cuisines qui souhaitent travailler avec un bain de friture de grande capacité, sans programmation électronique. La température se règle directement de 110 à 190 °C, ce qui permet d’ajuster le fonctionnement selon les préparations réalisées pendant le service.
Pourquoi ce modèle se distingue
La ST 26 repose sur une cuve soudée intégrée à une structure en acier inoxydable AISI 304. Une zone froide est aménagée sous la zone principale de cuisson afin de recueillir les résidus alimentaires qui se détachent au cours de la friture. Cette conception facilite leur gestion lors des opérations d’entretien et évite qu’ils restent directement dans la zone de chauffe.
Le thermostat mécanique offre une prise en main immédiate, tandis qu’un thermostat de sécurité intervient à 230 °C. Le panier et le couvercle supérieur sont fournis avec l’équipement, permettant une mise en place complète du poste de friture.
Avantages clés
- Cuve simple de 26 L
- Puissance gaz nominale de 27 kW
- Thermostat mécanique simple à régler
- Température ajustable de 110 à 190 °C
- Zone froide destinée à recueillir les résidus
- Cuve soudée adaptée à une utilisation régulière
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Panier et couvercle supérieur inclus
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ST 26 |
| Gamme | Série ST |
| Énergie | Gaz |
| Configuration | Cuve simple |
| Capacité d’huile | 26 L |
| Type de cuve | Cuve soudée |
| Commande | Thermostat mécanique |
| Plage de température | 110 à 190 °C |
| Thermostat de sécurité | 230 °C |
| Puissance gaz | 27 kW selon le type de gaz |
| Zone froide | Oui |
| Filtration d’huile | Non intégrée |
| Relevage automatique | Non |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions | 410 x 828 x 1250 mm |
| Hauteur de travail | 917 mm |
| Équipements inclus | Panier et couvercle supérieur |
| Conformité | Conformité européenne CE |
Usages et applications
La ST 26 convient aux restaurants, snacks, brasseries et autres cuisines utilisant un bain principal pour leurs productions frites. Sa capacité de 26 L permet de préparer des frites, produits panés, beignets et autres aliments adaptés à la friture. Son alimentation au gaz répond particulièrement aux établissements dont la ligne de cuisson utilise déjà cette énergie.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version ne possède ni filtration d’huile intégrée, ni programmes de temps, ni relevage automatique du panier. La ST 26 P reprend la même capacité et ajoute un système de filtration. Le constructeur précise que la puissance peut varier selon le type de gaz. Avant l’installation, il est donc nécessaire de confirmer le gaz disponible, le raccordement, la ventilation du local, les dimensions de passage et l’espace requis autour de l’équipement.
Conclusion
La ST 26 privilégie une configuration claire : 26 L de capacité, 27 kW et commande mécanique. Sa cuve soudée, sa zone froide et sa construction inox constituent des atouts concrets pour les professionnels qui recherchent une friteuse à gaz de grande capacité, sans fonctions automatiques supplémentaires.
FAQ Friteuse à gaz professionnelle ST 26 : 26 L, 27 kW et cuve soudée
Quelle capacité d’huile offre la ST 26 ?Elle dispose d’une cuve simple d’une capacité de 26 L.
La puissance de 27 kW est-elle identique avec tous les gaz ?
Le constructeur indique une puissance de 27 kW, susceptible de varier selon le type de gaz utilisé.
À quoi sert la zone froide de la cuve ?
Elle recueille les résidus alimentaires sous la zone principale de cuisson afin de faciliter leur gestion lors de l’entretien.
Quelle différence existe-t-il entre la ST 26 et la ST 26 P ?
La ST 26 P ajoute un système de filtration d’huile, absent sur la ST 26.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
