Friteuse gaz professionnelle 26 L avec filtration
| Marque | MIRROR |
Friteuse à gaz professionnelle ST 26 P : 26 L avec filtration intégrée
Présentation générale
La ST 26 P est une friteuse à gaz professionnelle sur meuble équipée d’une cuve simple de 26 L et d’un système de filtration d’huile intégré. Sa puissance nominale de 27 kW répond aux cuisines qui utilisent régulièrement leur poste de friture et souhaitent simplifier la gestion du bain entre les services. Le thermostat mécanique assure un réglage direct de la température, sans programmation complexe.
Pourquoi ce modèle se distingue
La principale différence avec la ST 26 réside dans la présence de la filtration intégrée. Elle permet de retirer plus facilement les particules accumulées dans l’huile et accompagne un entretien plus structuré du bain. La cuve soudée comprend également une zone froide destinée à recueillir les résidus alimentaires sous la zone principale de cuisson.
La température est réglable de 110 à 190 °C, avec un thermostat de sécurité à 230 °C. La structure en acier inoxydable AISI 304, le panier fourni et le couvercle supérieur complètent une configuration adaptée à une utilisation quotidienne en cuisine professionnelle.
Avantages clés
- Cuve simple de 26 L
- Système de filtration d’huile intégré
- Puissance gaz nominale de 27 kW
- Commande mécanique simple à utiliser
- Température réglable de 110 à 190 °C
- Zone froide pour recueillir les résidus
- Cuve soudée en configuration simple
- Construction en acier inoxydable AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ST 26 P |
| Gamme | Série ST |
| Énergie | Gaz |
| Configuration | Cuve simple |
| Capacité d’huile | 26 L |
| Type de cuve | Cuve soudée |
| Commande | Thermostat mécanique |
| Plage de température | 110 à 190 °C |
| Thermostat de sécurité | 230 °C |
| Puissance gaz | 27 kW selon le type de gaz |
| Alimentation auxiliaire | 230 V |
| Filtration d’huile | Intégrée |
| Zone froide | Oui |
| Relevage automatique | Non |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions | 410 x 828 x 1250 mm |
| Hauteur de travail | 917 mm |
| Équipements inclus | Panier et couvercle supérieur |
| Conformité | Conformité européenne CE |
Usages et applications
La ST 26 P convient aux restaurants, snacks, brasseries et établissements qui travaillent avec un bain principal de grande capacité. Elle peut accueillir des frites, produits panés, beignets et autres préparations adaptées à la friture. Son alimentation au gaz est particulièrement cohérente dans une cuisine déjà équipée d’une ligne de cuisson fonctionnant avec cette énergie.
Bon à savoir avant de choisir
La filtration facilite le retrait des résidus présents dans l’huile, mais elle ne remplace ni le contrôle régulier du bain ni son renouvellement lorsque son état l’exige. La ST 26 P ne possède pas de programmes de cuisson ni de relevage automatique du panier. Le constructeur précise également que la puissance peut varier selon le type de gaz. Avant l’installation, il faut donc vérifier le gaz disponible, l’alimentation auxiliaire 230 V, la ventilation, les accès et l’espace nécessaire à l’entretien.
Conclusion
Avec sa cuve de 26 L, sa puissance gaz de 27 kW et sa filtration intégrée, la ST 26 P répond aux professionnels qui recherchent une friteuse à gaz de grande capacité avec une gestion de l’huile facilitée. Sa commande mécanique, sa zone froide et sa construction inox composent un équipement clair et fonctionnel pour un poste de friture régulier.
FAQ Friteuse à gaz professionnelle ST 26 P : 26 L avec filtration intégrée
Quelle différence existe-t-il entre la ST 26 et la ST 26 P ?La ST 26 P ajoute un système de filtration d’huile intégré et une alimentation auxiliaire 230 V indiquée par le constructeur.
La filtration évite-t-elle de remplacer l’huile ?
Non. Elle aide à retirer les résidus, mais l’huile doit toujours être contrôlée et renouvelée lorsque son état le nécessite.
Quelle est la plage de température de la ST 26 P ?
Le thermostat mécanique permet un réglage de 110 à 190 °C.
La puissance reste-t-elle identique avec tous les gaz ?
La puissance nominale indiquée est de 27 kW, mais le constructeur précise qu’elle peut varier selon le type de gaz.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
