Friteuse électrique programmable 22 L 22 kW
| Marque | MIRROR |
Friteuse électrique programmable XMART 122 C : 22 L, 22 kW et 9 programmes
Présentation générale
La XMART 122 C est une friteuse électrique professionnelle série 800 conçue pour les cuisines qui souhaitent mieux organiser leurs cycles de friture. Sa cuve simple de 22 L, sa puissance de 22 kW et son format de 400 mm de largeur permettent de concentrer un poste de cuisson performant dans un encombrement frontal maîtrisé. Elle convient aux restaurants, snacks, brasseries et établissements où plusieurs recettes doivent être réalisées avec des temps réguliers.
Pourquoi ce modèle se distingue
Son contrôleur programmable met à disposition 9 programmes de temps configurables. Chaque préparation peut ainsi recevoir une durée dédiée, avec un avertisseur acoustique en fin de cycle. Cette organisation facilite le suivi des cuissons lorsque plusieurs opérateurs utilisent la friteuse ou lorsque le service impose d’enchaîner rapidement les fournées.
La température reste réglable de 100 à 190 °C et un thermostat de sécurité intervient à 230 °C. La cuve emboutie comprend également une zone froide destinée à recueillir les résidus alimentaires sous la zone principale de cuisson. Les résistances blindées en acier inoxydable et la construction en inox AISI 304 complètent une conception adaptée à un usage professionnel quotidien.
Avantages clés
- Cuve simple de 22 L dans 400 mm de largeur
- Puissance électrique de 22 kW
- 9 programmes de temps configurables
- Avertisseur acoustique en fin de cycle
- Température réglable de 100 à 190 °C
- Zone froide destinée à recueillir les résidus
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Panier et couvercle supérieur inclus
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | XMART 122 C |
| Gamme | XMART série 800 |
| Énergie | Électrique |
| Configuration | Cuve simple |
| Capacité d’huile | 22 L |
| Type de cuve | Cuve emboutie |
| Commande | Contrôleur programmable |
| Programmes | 9 programmes de temps configurables |
| Signal de fin de cycle | Avertisseur acoustique |
| Température | 100 à 190 °C |
| Thermostat de sécurité | 230 °C |
| Puissance | 22 kW |
| Résistances | Blindées en acier inoxydable |
| Zone froide | Oui |
| Filtration d’huile | Non intégrée |
| Relevage automatique | Non |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions | 400 x 800 x 1110 à 1273 mm |
| Hauteur de travail | 870 mm |
| Équipements inclus | Panier et couvercle supérieur |
| Version encastrable | Disponible sur commande |
| Conformité | Conformité européenne CE |
Usages et applications
La XMART 122 C s’adresse aux cuisines qui travaillent principalement avec un bain de friture central. Ses programmes peuvent accompagner différentes préparations, comme les frites, produits panés ou beignets, dès lors que chaque recette nécessite une durée clairement définie. Sa profondeur de 800 mm permet de l’aligner avec les autres appareils d’une ligne de cuisson série 800.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version C comprend la programmation, mais pas la filtration de l’huile ni le relevage automatique du panier. La XMART 122 CP ajoute la filtration, la XMART 122 CL le relevage automatique et la XMART 122 CLP réunit ces deux fonctions. Par rapport à la XMART 117 C, elle conserve la même capacité de 22 L mais développe 22 kW au lieu de 17 kW. L’alimentation électrique disponible et les dimensions de passage doivent être vérifiées avant l’installation.
Conclusion
La XMART 122 C associe 22 L de capacité, 22 kW de puissance et 9 programmes configurables dans une largeur de 400 mm. Elle constitue une solution pertinente pour les professionnels qui souhaitent structurer leurs temps de friture tout en conservant une cuve unique et une implantation compacte.
FAQ Friteuse électrique programmable XMART 122 C : 22 L, 22 kW et 9 programmes
À quoi servent les 9 programmes de la XMART 122 C ?Ils permettent d’enregistrer différentes durées de friture. Un avertisseur acoustique signale la fin de chaque cycle.
Quelle différence existe-t-il entre la XMART 117 C et la XMART 122 C ?
Les deux modèles possèdent une cuve simple de 22 L et 9 programmes. La XMART 122 C développe 22 kW, contre 17 kW pour la XMART 117 C.
La filtration d’huile est-elle intégrée ?
Non. La filtration est disponible sur les versions XMART 122 CP et XMART 122 CLP.
Le panier remonte-t-il automatiquement en fin de cycle ?
Non. Le relevage automatique est proposé sur les versions XMART 122 CL et XMART 122 CLP.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
