Friteuse électrique programmable 22 L, 17 kW
| Marque | MIRROR |
Friteuse électrique programmable XMART 117 C : 22 L, 17 kW et 9 programmes
Présentation générale
La XMART 117 C est une friteuse électrique professionnelle série 800 équipée d’une cuve simple de 22 L et d’un contrôleur programmable. Sa puissance de 17 kW tient dans un appareil de 400 mm de largeur, une configuration intéressante lorsque la place disponible sur la ligne de cuisson doit être utilisée avec précision. Elle s’adresse aux établissements qui travaillent avec un bain principal et souhaitent encadrer plus facilement les temps de friture pendant le service.
Pourquoi ce modèle se distingue
La commande permet de configurer 9 programmes de temps et signale la fin de chaque cycle par un avertisseur acoustique. L’équipe peut ainsi associer différentes durées aux préparations habituelles et retrouver plus facilement les mêmes consignes d’un service à l’autre. La température reste réglable de 100 à 190 °C, avec un thermostat de sécurité à 230 °C.
La cuve emboutie comprend une zone froide destinée à recueillir les résidus alimentaires sous la zone principale de cuisson. Les résistances blindées en acier inoxydable et la construction en inox AISI 304 complètent une conception adaptée à une utilisation régulière en cuisine professionnelle.
Avantages clés
- Cuve simple de 22 L dans 400 mm de largeur
- 9 programmes de temps configurables
- Avertisseur acoustique en fin de cycle
- Puissance électrique de 17 kW
- Température réglable de 100 à 190 °C
- Zone froide pour recueillir les résidus
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Panier et couvercle supérieur inclus
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | XMART 117 C |
| Gamme | XMART série 800 |
| Énergie | Électrique |
| Configuration | Cuve simple |
| Capacité d’huile | 22 L |
| Type de cuve | Cuve emboutie |
| Commande | Contrôleur programmable |
| Programmes | 9 programmes de temps configurables |
| Signal de fin de cycle | Avertisseur acoustique |
| Température | 100 à 190 °C |
| Thermostat de sécurité | 230 °C |
| Puissance | 17 kW |
| Résistances | Blindées en acier inoxydable |
| Zone froide | Oui |
| Filtration d’huile | Non intégrée |
| Relevage automatique | Non |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions | 400 x 800 x 1110 à 1273 mm |
| Hauteur de travail | 870 mm |
| Équipements inclus | Panier et couvercle supérieur |
| Version encastrable | Disponible sur commande |
| Conformité | Conformité européenne CE |
Usages et applications
La XMART 117 C convient aux restaurants, snacks, brasseries et cuisines qui concentrent leur activité sur une cuve principale. Les programmes peuvent accompagner la préparation de frites, produits panés, beignets et autres aliments dont le temps de cuisson doit être suivi avec régularité. Sa profondeur de 800 mm permet de l’aligner avec les autres appareils d’une ligne de cuisson série 800.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version C comprend la programmation, mais pas la filtration de l’huile ni le relevage automatique du panier. La version XMART 117 CP ajoute la filtration, la XMART 117 CL le relevage automatique et la XMART 117 CLP réunit les deux fonctions. Avant l’installation, il convient de contrôler les dimensions de passage, l’espace disponible et la compatibilité de l’alimentation électrique avec une puissance de 17 kW.
Conclusion
Avec sa cuve de 22 L, ses 9 programmes et son encombrement frontal limité, la XMART 117 C aide à structurer les cycles de friture sans complexifier le poste de travail. Sa commande programmable, sa zone froide et sa construction inox en font une solution cohérente pour une cuisine recherchant un bain unique et des durées faciles à reproduire.
FAQ Friteuse électrique programmable XMART 117 C : 22 L, 17 kW et 9 programmes
Que peut-on configurer avec les 9 programmes ?Chaque programme permet d’enregistrer une durée de friture. Un signal acoustique indique la fin du cycle.
La XMART 117 C possède-t-elle une filtration intégrée ?
Non. La filtration d’huile est proposée sur les versions XMART 117 CP et XMART 117 CLP.
Le panier remonte-t-il automatiquement en fin de cuisson ?
Non. Le relevage automatique est disponible sur les versions XMART 117 CL et XMART 117 CLP.
Quelle différence existe-t-il entre la XMART RC 117 et la XMART 117 C ?
Les deux modèles possèdent une cuve simple de 22 L et une puissance de 17 kW. La XMART 117 C ajoute 9 programmes de temps configurables.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
