Friteuse électrique double cuve 2 x 11 L
| Marque | MIRROR |
Friteuse électrique professionnelle XMART M212 : double cuve 22 L
Présentation générale
La XMART M212 est une friteuse électrique professionnelle série 800 pensée pour les cuisines qui souhaitent séparer deux productions sans augmenter la largeur du poste de cuisson. Sa capacité totale de 22 L est répartie en deux compartiments de 11 L, réunis dans un équipement de seulement 400 mm de largeur. La commande mécanique privilégie une utilisation immédiate, avec un réglage de température clair et sans programmation.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration double cuve permet de réserver chaque bain à une préparation différente. Il devient ainsi possible d’organiser les frites, produits panés, beignets ou autres aliments dans deux zones distinctes, sans installer deux appareils séparés. Cette disposition apporte davantage de souplesse pendant le service tout en conservant une profondeur de 800 mm adaptée aux lignes de cuisson série 800.
La XMART M212 développe une puissance totale de 12 kW. Son thermostat mécanique permet de régler la température entre 100 et 190 °C, tandis qu’un thermostat de sécurité est prévu à 230 °C. Une zone froide recueille les résidus alimentaires sous la zone principale de cuisson afin de faciliter leur gestion au fil des utilisations.
Avantages clés
- Capacité totale de 22 L répartie en 11 + 11 L
- Deux bains séparés dans seulement 400 mm de largeur
- Commande mécanique simple à prendre en main
- Température réglable de 100 à 190 °C
- Zone froide destinée à recueillir les résidus
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Résistances blindées en acier inoxydable
- Paniers et couvercle supérieur inclus
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | XMART M212 |
| Type | Friteuse électrique professionnelle série 800 |
| Configuration | Cuve double |
| Capacité d’huile | 22 L au total, soit 11 + 11 L |
| Type de cuve | Cuve emboutie |
| Commande | Thermostat mécanique |
| Plage de température | 100 à 190 °C |
| Thermostat de sécurité | 230 °C |
| Puissance | 12 kW |
| Résistances | Blindées en acier inoxydable |
| Zone froide | Oui |
| Filtration d’huile | Non intégrée |
| Relevage automatique | Non |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions des paniers | 150 x 300 x 135 mm |
| Dimensions | 400 x 800 x 1015 à 1030 mm |
| Hauteur de travail | 870 mm |
| Équipements inclus | Paniers et couvercle supérieur |
| Version encastrable | Disponible sur commande |
| Conformité | Conformité européenne CE |
Usages et applications
La XMART M212 convient aux restaurants, snacks, brasseries et établissements de restauration rapide qui doivent gérer plusieurs préparations au même poste. Ses deux bains séparés permettent de structurer la production selon les recettes, les rythmes de service ou les familles d’aliments. Son encombrement frontal réduit laisse également davantage de place aux autres équipements de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version mécanique ne possède ni filtration d’huile intégrée, ni programmes de temps, ni relevage automatique des paniers. Elle s’adresse donc aux professionnels qui privilégient une commande directe et la flexibilité de deux bains distincts. Par rapport à la XMART M112, elle conserve la même capacité totale de 22 L, mais la répartit en deux compartiments de 11 L. Avant l’installation, il convient de vérifier l’espace disponible et la compatibilité de l’alimentation électrique avec une puissance de 12 kW.
Conclusion
La XMART M212 apporte une solution compacte aux cuisines qui recherchent deux bains de friture séparés dans une largeur de 400 mm. Sa commande mécanique, sa zone froide et sa construction inox offrent une configuration lisible, adaptée à une utilisation professionnelle régulière.
FAQ Friteuse électrique professionnelle XMART M212 : double cuve 22 L
Comment la capacité de la XMART M212 est-elle répartie ?La capacité totale de 22 L est divisée en deux compartiments de 11 L chacun.
Quel est l’intérêt de choisir deux bains séparés ?
Ils permettent d’organiser deux familles de préparations dans des huiles distinctes sans installer deux friteuses séparées.
Quelle différence existe-t-il entre la XMART M112 et la XMART M212 ?
La XMART M112 possède une cuve simple de 22 L, tandis que la XMART M212 répartit cette capacité en 11 + 11 L.
La XMART M212 dispose-t-elle d’une filtration intégrée ?
Non. Cette version mécanique est fournie sans filtration d’huile ni relevage automatique.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
