Fourneau wok gaz 1 brûleur Ø 280 mm
| Marque | NAYATI |
Wok gaz NGWR 7-90 – 1 brûleur Ø 280 mm
Présentation générale
Le NGWR 7-90 est un wok gaz de la série 900 équipé d’un brûleur de 18 kW. Sa surface de cuisson wok de Ø 280 mm est associée à un brûleur rehaussé de 125 mm, pour lequel le constructeur annonce une efficacité de 28 kW. L’appareil intègre également un système d’injection d’eau rasante, un robinet d’eau froide et une rigole d’évacuation.
Brûleur gaz de 18 kW
Le brûleur développe une puissance de 18 kW et est positionné 125 mm plus haut. Nayati indique une efficacité annoncée de 28 kW ainsi qu’une optimisation de la flamme bleue destinée à améliorer l’efficacité et à réduire la consommation énergétique.
Avantages clés
- 1 brûleur gaz de 18 kW
- Efficacité annoncée de 28 kW
- Brûleur rehaussé de 125 mm
- Surface wok de Ø 280 mm
- Fonte amovible
- Support en acier inoxydable de 20 mm
- Système d’injection d’eau rasante
- Dosseret arrière de 400 mm
- Robinet d’eau froide intégré
- Rigole avec bonde de trop-plein
- Tiroir de récupération des résidus
- Panneaux extérieurs en inox SUS 304
- Protection IPX4
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz |
| Nombre de brûleurs | 1 |
| Puissance gaz | 18 kW |
| Efficacité annoncée | 28 kW |
| Rehausse du brûleur | 125 mm |
| Gaz compatibles | G20, G30 et G31 |
| Pression G20 | 20 mbar |
| Pression G25 | 25 mbar |
| Pression G30 | 28 à 30 mbar |
| Pression G31 | 37 mbar |
| Raccordement gaz | 3/4" |
| Raccordement eau | 1/2" |
| Vidange | 1 1/4" |
| Surface wok | Ø 280 mm |
| Construction extérieure | Acier inoxydable SUS 304 |
| Épaisseur du dessus | 1,2 mm |
| Pieds | Inox réglables ±25 mm |
| Protection | IPX4 |
| Dimensions | 700 x 900 x 800/1200 mm |
| Poids net | 90 kg |
Système d’eau et refroidissement
Le NGWR 7-90 dispose d’un système d’injection d’eau rasante permettant le refroidissement et le nettoyage de la zone de cuisson. Le dosseret arrière de 400 mm intègre un robinet d’eau froide. Une rigole d’évacuation avec bonde de trop-plein assure l’évacuation de l’eau.
Construction et entretien
Les panneaux extérieurs sont fabriqués en acier inoxydable SUS 304. Le dessus présente une épaisseur de 1,2 mm. La fonte est amovible et repose sur un support en acier inoxydable de 20 mm de hauteur. Le constructeur indique également que le nettoyage et le démontage de l’appareil peuvent être réalisés sans outils.
Gestion des résidus
Un tiroir de récupération des résidus de cuisson est intégré sous la zone de travail. Il complète le système d’injection d’eau et la rigole d’évacuation afin de faciliter l’entretien autour du poste wok.
Raccordements
Le raccordement gaz est de 3/4", le raccordement eau de 1/2" et la vidange de 1 1/4". La fiche constructeur mentionne les gaz G20, G30 et G31 ainsi que les pressions correspondantes.
Dimensions et transport
Le NGWR 7-90 mesure 700 x 900 x 800/1200 mm et affiche un poids net de 90 kg. Pour l’expédition, la fiche indique une hauteur de 1370 mm, une largeur de 750 mm, une profondeur de 1000 mm et un volume de 1,028 m³.
Conclusion
Le NGWR 7-90 associe un brûleur gaz de 18 kW, une surface wok Ø 280 mm, une construction inox SUS 304 et un système intégré d’injection et d’évacuation d’eau. Son format de 700 x 900 mm permet de disposer d’un poste wok unique au sein de la série 900.
FAQ Wok gaz NGWR 7-90
Quelle est la puissance du NGWR 7-90 ?
Le brûleur développe 18 kW. Le constructeur annonce une efficacité de 28 kW pour ce brûleur rehaussé de 125 mm.
Quel est le diamètre de la surface wok ?
La surface de cuisson wok indiquée est de Ø 280 mm.
Le NGWR 7-90 possède-t-il un système de nettoyage à l’eau ?
Oui. Il intègre un système d’injection d’eau rasante, un robinet d’eau froide et une rigole d’évacuation avec bonde de trop-plein.
Quelle est la construction de l’appareil ?
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inoxydable SUS 304 et le dessus présente une épaisseur de 1,2 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
