Four ventilé électrique 60x40 – 5 étages
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 5 étages 60x40 – profondeur maîtrisée et cuisson homogène
Présentation générale
Avec ses 5 étages au format 600 x 400 mm, ce four ventilé électrique professionnel s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires recherchant une solution de cuisson polyvalente dans un format peu profond. Ses dimensions de 980 x 885 x 625 mm permettent notamment de limiter l’emprise en profondeur. L’espacement de 85 mm entre les niveaux laisse circuler le flux d’air autour des plaques, tandis que la commande électromécanique RUNI est incluse pour piloter simplement les cuissons quotidiennes.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chaleur est distribuée par les parois latérales puis reprise par aspiration au fond de la chambre afin de favoriser une cuisson régulière sur les différents niveaux. L’isolation en laine de verre stabilisée et renforcée de 45 mm est complétée par une porte à double vitrage, chaque vitre mesurant 6 mm d’épaisseur. Le confort d’utilisation a également été travaillé : la vitre intérieure s’ouvre sans outil pour accéder facilement aux deux faces, le joint haute température est clipsable et démontable sans collage, et la poignée largement dimensionnée offre une prise en main confortable.
Avantages clés
- 5 étages 600 x 400 mm avec espacement inter-étages de 85 mm
- Profondeur de 885 mm, intéressante lorsque l’implantation du four est contrainte en profondeur
- Régulation RUNI incluse pour une utilisation électromécanique directe
- Buée en option avec injection d’eau sans contact direct avec les résistances
- eDrive en option avec programmation des recettes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Option Pâtisserie fine avec réduction de la ventilation jusqu’à 40 % et entrée d’air frais
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque la charge du four est réduite
- Entretien simplifié grâce à la vitre accessible sans outil et au joint clipsable
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 5 étages |
| Format des plaques | 600 x 400 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 980 x 885 x 625 mm |
| Poids | 119 kg |
| Puissance électrique sans / avec buée | 5,8 / 10,2 kW |
| Puissance de chauffe sans / avec buée | 5,25 / 9,45 kW |
| Intensité standard sans / avec buée | 8,5 / 14,8 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentations en option | Triphasé 230 V + T ou monophasé 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Option |
| Pâtisserie fine | Option avec eDrive uniquement |
| Demi-charge | Option |
| Puissance majorée | 7 kW en option pour four sans buée |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Ce four ventilé professionnel 600x400 peut accompagner des productions de pains, viennoiseries et pâtisseries. La buée peut être ajoutée lorsque la recette demande un apport de vapeur. Pour les fabrications plus légères ou délicates, l’option Pâtisserie fine associée à eDrive permet de ralentir le flux d’air jusqu’à 40 % et d’utiliser une entrée d’air frais, une configuration particulièrement adaptée aux produits sensibles à une ventilation trop soutenue.
Bon à savoir avant de choisir
RUNI constitue la régulation de série. La buée, eDrive, la demi-charge et la Pâtisserie fine restent des options. eDrive permet de disposer de jusqu’à 100 programmes : 1 manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes pouvant comporter 6 phases. Il assure également le démarrage différé et la fonction Stop odeurs, utile lorsque des productions différentes se succèdent. Pour compléter l’installation, la gamme propose des hottes, un récupérateur de buée, plusieurs piètements, des étuves à hygrométrie contrôlée et une solution de fermentation contrôlée.
Conclusion
Avec une largeur de 980 mm pour seulement 885 mm de profondeur, cette version 60x40 se distingue par une implantation différente du modèle 40x60 tout en conservant les mêmes 5 niveaux de cuisson. Elle constitue une base évolutive : commande RUNI en standard, puis buée, eDrive ou dispositif Pâtisserie fine selon les recettes et le niveau de pilotage recherché.
FAQ Four ventilé électrique 5 étages 60x40
Quelle différence d’encombrement entre les versions 60x40 et 40x60 ?
La version 60x40 mesure 980 mm de large et 885 mm de profondeur. Le modèle 40x60 mesure 780 mm de large et 1 085 mm de profondeur. Le choix peut donc dépendre de la configuration du laboratoire et de l’espace disponible.
La buée est-elle incluse sur ce four 60x40 ?
Non. Elle est proposée en option sur cette configuration 5 étages.
Que permet eDrive par rapport à RUNI ?
RUNI est la commande électromécanique incluse. eDrive ajoute notamment la programmation des recettes, la gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée, ainsi que le démarrage différé et la fonction Stop odeurs.
Que faut-il prévoir pour l’installation du four ?
Le four présente une profondeur de 885 mm et le constructeur demande de conserver une réserve technique de 250 mm à l’arrière. Le ferrage gauche ou droit doit également être précisé à la commande.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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