Four ventilé électrique 5 étages 40x60
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 5 étages 40x60 – cuisson homogène et format compact
Présentation générale
Conçu pour les productions de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, ce four ventilé électrique professionnel 5 étages travaille au format 400 x 600 mm avec 85 mm entre les niveaux. Son gabarit de 780 x 1 085 x 625 mm offre une capacité adaptée au travail quotidien tout en conservant un encombrement contenu. La commande électromécanique RUNI est incluse de série, tandis que la buée et la régulation eDrive permettent de faire évoluer la configuration selon les cuissons recherchées.
Pourquoi ce modèle se distingue
La circulation d’air est pensée pour répartir la chaleur dans toute la chambre : elle est diffusée par les parois latérales puis reprise par aspiration au fond du four. Ce flux maîtrisé favorise une cuisson homogène sur les différents niveaux. L’isolation repose sur 45 mm de laine de verre stabilisée et renforcée, associée à une porte à double vitrage de 6 mm par vitre. Au quotidien, la vitre intérieure se libère sans outil pour nettoyer facilement ses deux faces, le joint haute température est clipsable et démontable sans collage, tandis que la poignée largement dimensionnée facilite la prise en main.
Avantages clés
- 5 étages au format 400 x 600 mm avec espacement de 85 mm
- RUNI incluse pour une commande électromécanique simple et directe
- Buée en option avec injection d’eau sans contact direct avec les résistances
- eDrive en option avec jusqu’à 100 programmes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Option Pâtisserie fine avec eDrive : vitesse de ventilation réduite jusqu’à 40 % et entrée d’air frais
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque le four est peu chargé
- Entretien simplifié grâce à la vitre accessible sans outil et au joint de porte clipsable
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 5 étages |
| Format des plaques | 400 x 600 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 780 x 1 085 x 625 mm |
| Poids | 119 kg |
| Puissance électrique sans / avec buée | 5,8 / 10,2 kW |
| Puissance de chauffe sans / avec buée | 5,25 / 9,45 kW |
| Intensité standard sans / avec buée | 8,5 / 14,8 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentations en option | Triphasé 230 V + T ou monophasé 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Option |
| Pâtisserie fine | Option avec eDrive uniquement |
| Demi-charge | Option |
| Puissance majorée | 7 kW en option pour four sans buée |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Le format 400 x 600 mm est particulièrement adapté aux laboratoires utilisant des plaques pâtissières standard. En version avec buée, le four peut accompagner les cuissons qui demandent un apport de vapeur. Pour les préparations plus délicates, l’option Pâtisserie fine agit directement sur le flux d’air afin de limiter la vitesse de ventilation. La gamme convient ainsi aux pains, viennoiseries et pâtisseries, mais aussi à des productions plus fines comme les macarons ou les meringues.
Bon à savoir avant de choisir
La configuration standard reçoit RUNI : eDrive, la buée, la demi-charge et la Pâtisserie fine sont des options. Avec eDrive, le four peut disposer de 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes à 6 phases, avec démarrage différé et fonction Stop odeurs. Si la buée est retenue, son système injecte une vapeur humide sans contact direct de l’eau avec les résistances ; selon la qualité de l’eau du réseau, un purificateur peut être souhaitable. Des hottes, récupérateur de buée, piètements, étuves et solutions de fermentation contrôlée peuvent également compléter l’installation.
Conclusion
Ce four ventilé électrique 5 étages 40x60 privilégie un équilibre entre encombrement, capacité et souplesse de configuration. Il convient aux professionnels qui souhaitent partir d’une commande RUNI simple, puis ajouter les fonctions réellement utiles à leur production : buée, programmation eDrive, gestion de charge ou ventilation adaptée aux produits délicats.
FAQ Four ventilé électrique 5 étages 40x60
La buée est-elle incluse sur cette version 5 étages ?
Non. La buée est proposée en option sur le modèle 400 x 600 mm.
Quelle différence entre RUNI et eDrive sur ce four ?
RUNI est la commande électromécanique incluse. eDrive est une option programmable qui permet notamment de gérer les recettes, la ventilation, l’oura, la buée et le démarrage différé.
Ce four est-il adapté aux pâtisseries délicates ?
Oui, avec l’option Pâtisserie fine associée à eDrive. Elle réduit la vitesse de ventilation jusqu’à 40 % et ajoute une entrée d’air frais.
Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
Le four mesure 780 x 1 085 x 625 mm et nécessite une réserve technique de 250 mm à l’arrière.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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