Four ventilé électrique 5 étages 40x80
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 5 étages 40x80 – grande plaque et buée intégrée
Présentation générale
Pensé pour les laboratoires qui travaillent sur des plaques de grande longueur, ce four ventilé électrique 5 étages accueille le format 400 x 800 mm avec un espacement de 85 mm entre les niveaux. Il se distingue surtout des versions 40x60 et 60x40 par sa profondeur de 1 285 mm et par la buée incluse dans cette configuration. La commande électromécanique RUNI est fournie de série, avec la possibilité de passer à la régulation eDrive pour bénéficier d’un pilotage plus avancé des cuissons.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre de cuisson utilise une circulation d’air conçue pour répartir la chaleur autour des produits : l’air chaud est diffusé par les parois latérales puis repris par aspiration au fond du four. Sur cette version 40x80, la production de buée est directement intégrée. L’eau est injectée sans contact direct avec les résistances, ce qui permet d’obtenir une vapeur humide tout en évitant leur refroidissement brutal. L’isolation en laine de verre stabilisée et renforcée de 45 mm, associée à deux vitrages de 6 mm, participe également à la maîtrise des déperditions thermiques.
Avantages clés
- 5 étages au format 400 x 800 mm avec espacement inter-étages de 85 mm
- Buée incluse pour les productions nécessitant un apport de vapeur
- Régulation RUNI incluse pour une commande électromécanique directe
- eDrive disponible en option avec programmation des recettes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Démarrage différé et fonction Stop odeurs accessibles avec la régulation eDrive
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque le niveau de chargement est réduit
- Vitre intérieure accessible sans outil et joint haute température clipsable pour faciliter l’entretien
- Ferrage gauche ou droit à définir selon l’implantation du four
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 5 étages |
| Format des plaques | 400 x 800 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 780 x 1 285 x 625 mm |
| Poids | 125 kg |
| Puissance électrique | 10,2 kW |
| Puissance de chauffe | 9,45 kW |
| Intensité standard | 14,8 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentations en option | Triphasé 230 V + T ou monophasé 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Incluse |
| Pâtisserie fine | Non disponible sur cette configuration |
| Puissance majorée | Non disponible |
| Demi-charge | Option |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Le format 400 x 800 mm répond aux professionnels déjà organisés autour de plaques longues et qui souhaitent conserver cette logique de production. La buée intégrée apporte une souplesse supplémentaire pour les pains, produits boulangers et autres cuissons nécessitant de la vapeur. La ventilation permet également de travailler les viennoiseries et différentes productions pâtissières, dans les limites de la configuration retenue.
Bon à savoir avant de choisir
Contrairement aux versions 5 étages 40x60 et 60x40, la buée est incluse sur le modèle 40x80. En revanche, l’option Pâtisserie fine avec réduction de la vitesse de ventilation n’est pas disponible sur cette configuration. Si eDrive est retenue, elle permet de gérer jusqu’à 100 programmes : 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes comportant jusqu’à 6 phases. Avant l’installation, il faut tenir compte de la profondeur de 1 285 mm et conserver 250 mm de réserve technique à l’arrière. Des hottes, piètements, étuves et solutions de fermentation peuvent compléter l’ensemble.
Conclusion
Cette version 5 étages 40x80 s’adresse avant tout aux professionnels recherchant un four ventilé électrique avec buée compatible avec des plaques de grande longueur. Sa configuration de série répond déjà aux besoins essentiels de cuisson, tandis que l’option eDrive permet d’aller plus loin dans la programmation et l’organisation des cycles.
FAQ Four ventilé électrique 5 étages 40x80
La buée est-elle une option sur le modèle 40x80 ?
Non. Sur cette version 5 étages au format 400 x 800 mm, la buée est incluse.
Quelle est la principale contrainte d’implantation de cette version ?
Sa profondeur atteint 1 285 mm, à laquelle il faut ajouter une réserve technique de 250 mm à l’arrière du four.
L’option Pâtisserie fine est-elle disponible en 40x80 ?
Non. Le tarif constructeur indique cette option comme non disponible pour cette configuration.
Pourquoi choisir eDrive si RUNI est déjà incluse ?
RUNI assure le pilotage électromécanique standard. eDrive ajoute notamment la programmation des recettes, la gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée, le démarrage différé et la fonction Stop odeurs.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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