Four ventilé électrique 5 niveaux 400x600 occasion
| Marque | Pavailler |
| Dimensions de la plaque | 400x600 mm |
| Niveaux | 5 |
Four ventilé électrique Pavailler Topaze C04B d'occasion – Cuisson 400 x 600 mm avec injection de buée
Présentation générale
Le Pavailler Topaze C04B est un four ventilé électrique d'occasion destiné aux travaux de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. Issu de la gamme Topaze Style, cet équipement fabriqué en novembre 2015 associe une cuisson par convection forcée, une régulation de température et un système d'injection de buée.
Conçu pour les supports de cuisson de 400 x 600 mm, il dispose de 4 niveaux en configuration standard, avec une possibilité de transformation en 5 niveaux selon les glissières installées. Cette modularité permet d'adapter l'espacement aux produits à cuire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Topaze C04B utilise une ventilation avec inversion périodique du sens de rotation afin de favoriser une répartition régulière de la chaleur dans la chambre. Son injection de buée intégrée accompagne notamment la cuisson des produits boulangers.
La version électromécanique dispose d'affichages numériques pour la température et la minuterie. Elle permet de régler les paramètres de cuisson directement depuis le tableau de commande. Un avertisseur sonore signale la fin du temps programmé.
Avantages clés
- Cuisson ventilée avec inversion périodique du flux d'air
- Injection de buée intégrée pour les fabrications boulangères
- Capacité standard de 4 plaques, adaptable à 5 niveaux
- Commande électromécanique avec affichages numériques
- Minuterie réglable jusqu'à 60 minutes avec alarme sonore
- Éclairage intérieur halogène pour surveiller la cuisson
- Chambre et habillage en acier inoxydable
- Porte intérieure vitrée ouvrable pour faciliter le nettoyage
- Glissières démontables pour l'entretien
- Oura manuel pour l'évacuation de l'humidité
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | Pavailler |
| Gamme | Topaze Style |
| Modèle | C04B G 400 EM |
| État | Occasion |
| Fabrication | 11/2015 |
| Énergie | Électrique |
| Mode de cuisson | Convection forcée |
| Capacité standard | 4 niveaux |
| Configuration adaptable | 5 niveaux avec glissières adaptées |
| Format des plaques | 400 x 600 mm |
| Sens d'introduction | 400 mm |
| Espacement standard | 95 mm |
| Capacité indicative constructeur | 20 baguettes de 250 g sur 4 niveaux |
| Largeur constructeur | 790 mm |
| Profondeur brochure 2018 | 1 110 mm |
| Hauteur constructeur | 570 mm |
| Puissance de chauffe | 9 kW |
| Puissance électrique totale | 10,5 kW |
| Alimentation | 380–415 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Intensité nominale | 15 A |
| Poids net | 156 kg |
| Commande | Électromécanique avec affichages numériques |
| Minuterie | 0 à 60 minutes |
| Injection de buée | Commande manuelle |
| Ventilation | Inversion périodique du sens de rotation |
| Oura | Commande manuelle |
| Éclairage | Halogène |
| Construction | Chambre et habillage en inox |
Usages et applications
Ce four ventilé électrique professionnel d'occasion convient aux boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie et terminaux de cuisson utilisant des plaques 400 x 600 mm.
Sa ventilation et son système de buée permettent de travailler différentes préparations, notamment les baguettes, croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries. La configuration à 5 niveaux prévue par le constructeur est particulièrement adaptée aux produits peu volumineux, sous réserve de la présence des glissières correspondantes.
Bon à savoir avant de choisir
Le Topaze C04B nécessite une alimentation électrique triphasée de 380 à 415 V. Son raccordement doit être vérifié avant installation, notamment au regard de sa puissance totale de 10,5 kW et des besoins du système de buée.
La configuration à 5 plaques est une possibilité constructeur : le nombre de niveaux effectivement installés sur cet exemplaire reste à confirmer. De même, les dimensions publiées peuvent varier selon la documentation et les accessoires ; une vérification de l'encombrement réel est conseillée. Les équipements complémentaires éventuellement fournis doivent être confirmés séparément.
Conclusion
Le Pavailler Topaze C04B réunit les principales fonctions recherchées sur un four ventilé de boulangerie : circulation d'air, injection de buée, réglage de température et minuterie. Son format 400 x 600 mm et sa construction inox en font un équipement adapté aux professionnels souhaitant intégrer un four électrique d'occasion à leur espace de production.
FAQ – Four ventilé Pavailler Topaze C04B
Le Pavailler Topaze C04B peut-il accueillir 5 plaques ?
Oui, le constructeur prévoit une transformation de 4 à 5 niveaux avec les glissières adaptées. La présence effective du cinquième niveau sur cet exemplaire doit être vérifiée.
Quel format de plaques utiliser avec ce four ?
Le format prévu est de 400 x 600 mm, avec une introduction par le côté de 400 mm.
Le four dispose-t-il d'une injection de buée ?
Oui, l'injection de buée est intégrée à la gamme Topaze Style et se commande depuis le panneau électromécanique.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
La plaque signalétique indique 380 à 415 V en triphasé avec neutre et terre, à 50 Hz, pour une puissance totale de 10,5 kW.
