Four ventilé électrique 10 étages 40x60
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 10 étages 40x60 – capacité et régularité de cuisson
Présentation générale
Avec ses 10 étages au format 400 x 600 mm, ce four ventilé électrique professionnel permet de travailler davantage de plaques dans une même chambre de cuisson tout en conservant un espacement de 85 mm entre les niveaux. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui souhaitent disposer d’une capacité supérieure au modèle 5 étages sans changer de format de plaques. La régulation électromécanique RUNI est incluse, tandis que plusieurs options permettent d’adapter le four aux recettes et à l’organisation de la production.
Pourquoi ce modèle se distingue
La ventilation repose sur une circulation d’air étudiée pour répartir la chaleur dans la chambre : le flux est diffusé par les parois latérales puis repris par aspiration au fond du four. Cette conception contribue à une cuisson homogène sur les différents niveaux. L’isolation en laine de verre stabilisée et renforcée de 45 mm est associée à une porte à double vitrage de 6 mm par vitre. Pour faciliter l’entretien quotidien, la vitre intérieure est accessible sans outil et le joint haute température est clipsable, démontable manuellement et sans collage.
Avantages clés
- 10 étages 400 x 600 mm avec espacement inter-étages de 85 mm
- RUNI incluse pour un pilotage électromécanique direct
- Buée disponible en option avec injection d’eau sans contact direct avec les résistances
- eDrive en option avec jusqu’à 100 programmes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Option Pâtisserie fine avec eDrive : réduction de la vitesse de ventilation jusqu’à 40 % et entrée d’air frais
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque le four est partiellement chargé
- Vitre accessible sans outil, joint clipsable et poignée largement dimensionnée pour un usage quotidien plus confortable
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 10 étages |
| Format des plaques | 400 x 600 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 780 x 1 085 x 1 080 mm |
| Poids | 173 kg |
| Puissance électrique sans / avec buée | 11,2 / 19,7 kW |
| Puissance de chauffe sans / avec buée | 10,5 / 18,9 kW |
| Intensité standard sans / avec buée | 16,2 / 28,5 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentation en option | Triphasé 230 V + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Option |
| Pâtisserie fine | Option avec eDrive uniquement |
| Demi-charge | Option |
| Puissance majorée | 14 kW en option pour four sans buée |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Le format 400 x 600 mm convient aux productions professionnelles de pains, viennoiseries et pâtisseries réalisées sur plaques pâtissières standard. Les 10 niveaux permettent d’augmenter la capacité de chargement par rapport à la version 5 étages. Lorsque les recettes nécessitent de la vapeur, la buée peut être ajoutée. Pour les préparations plus sensibles au flux d’air, l’option Pâtisserie fine permet, avec eDrive, de ralentir la ventilation et d’introduire de l’air frais.
Bon à savoir avant de choisir
La configuration de série est équipée de RUNI. La buée, eDrive, la demi-charge et la Pâtisserie fine sont des options. Avec eDrive, le four dispose de 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes pouvant comporter jusqu’à 6 phases. La commande gère également le démarrage différé et la fonction Stop odeurs, cette dernière étant destinée aux appareils équipés de buée. Pour compléter l’installation, la gamme prévoit notamment une hotte extracteur deux vitesses, une hotte avec condenseur, un récupérateur de buée, plusieurs piètements ainsi que des solutions d’étuvage et de fermentation contrôlée.
Conclusion
Cette version 10 étages 40x60 combine une capacité de chargement supérieure avec un format de plaque courant en boulangerie-pâtisserie. Elle peut rester simple avec la commande RUNI ou évoluer vers une configuration plus complète avec buée, eDrive, demi-charge ou dispositif Pâtisserie fine selon les productions réalisées et le niveau de programmation recherché.
FAQ Four ventilé électrique 10 étages 40x60
Pourquoi choisir le modèle 10 étages plutôt que la version 5 étages ?
Le modèle 10 étages permet de charger davantage de plaques 400 x 600 mm dans une même chambre de cuisson. Il mesure 1 080 mm de haut contre 625 mm pour la version 5 étages.
La buée est-elle incluse sur cette configuration ?
Non. Elle est proposée en option sur le modèle 10 étages 400 x 600 mm.
Quelle puissance faut-il prévoir avec la buée ?
La puissance électrique indiquée est de 19,7 kW avec buée, contre 11,2 kW sans buée. L’alimentation standard est triphasée 400 V + N + T.
Peut-on adapter ce four aux pâtisseries délicates ?
Oui, avec l’option Pâtisserie fine associée à eDrive. Elle permet de réduire la vitesse de ventilation jusqu’à 40 % et ajoute une entrée d’air frais.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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