Four ventilé électrique 10 étages 40x80
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 10 étages 40x80 – grande capacité avec buée intégrée
Présentation générale
Cette version 10 étages au format 400 x 800 mm est pensée pour les professionnels qui travaillent sur des plaques longues et recherchent une capacité de cuisson élevée dans une seule chambre. Avec 85 mm entre les niveaux, le four associe volume de chargement et circulation d’air maîtrisée. Il se distingue aussi par sa buée incluse, un atout pour les productions boulangères nécessitant un apport de vapeur. La commande électromécanique RUNI est fournie de série, tandis que la régulation eDrive reste disponible en option pour aller plus loin dans la programmation.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chaleur est distribuée par les parois latérales puis reprise par aspiration au fond de la chambre afin de favoriser une cuisson homogène sur les différents niveaux. La production de buée injecte l’eau sans contact direct avec les résistances, ce qui évite leur refroidissement brutal. L’isolation repose sur 45 mm de laine de verre stabilisée et renforcée, complétée par deux vitrages de 6 mm. Pour l’entretien, la vitre intérieure se libère sans outil et le joint haute température clipsable peut être retiré manuellement sans collage.
Avantages clés
- 10 étages 400 x 800 mm avec espacement inter-étages de 85 mm
- Buée incluse pour les cuissons nécessitant de la vapeur
- RUNI incluse pour un pilotage électromécanique direct
- eDrive en option avec jusqu’à 100 programmes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Démarrage différé et fonction Stop odeurs accessibles avec eDrive
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque le four est partiellement chargé
- Vitre accessible sans outil, joint clipsable et poignée largement dimensionnée pour simplifier l’usage quotidien
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 10 étages / 10 plaques |
| Format des plaques | 400 x 800 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 780 x 1 285 x 1 080 mm |
| Poids | 191 kg |
| Puissance électrique | 19,7 kW |
| Puissance de chauffe | 18,9 kW |
| Intensité standard | 28,5 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentation en option | Triphasé 230 V + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Incluse |
| Pâtisserie fine | Non disponible sur cette configuration |
| Demi-charge | Option |
| Puissance majorée | Non disponible |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Ce four ventilé professionnel 400x800 est particulièrement pertinent pour les laboratoires déjà équipés de plaques longues et souhaitant conserver ce standard tout en passant à 10 niveaux. La buée intégrée élargit son intérêt pour les pains et autres produits boulangers qui demandent de la vapeur, tandis que la ventilation convient aussi aux productions de viennoiserie et de pâtisserie compatibles avec cette configuration.
Bon à savoir avant de choisir
Sur cette version, la buée est incluse dès la configuration de base, contrairement aux modèles 40x60 et 60x40 où elle est optionnelle. RUNI reste la commande standard. Avec eDrive, il est possible d’utiliser 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes comportant jusqu’à 6 phases, avec démarrage différé et Stop odeurs. L’option Pâtisserie fine n’est pas proposée en 40x80. L’installation doit aussi tenir compte des 1 285 mm de profondeur du four et d’une réserve technique supplémentaire de 250 mm à l’arrière. Hottes, récupérateur de buée, piètements, étuves et solutions de fermentation contrôlée peuvent compléter l’ensemble.
Conclusion
Le 10 étages 40x80 privilégie la capacité, le travail sur plaques longues et la disponibilité immédiate de la buée. Il constitue une configuration cohérente pour les professionnels dont l’organisation de production repose déjà sur le format 400 x 800 mm et qui souhaitent ajouter, si nécessaire, une programmation plus avancée grâce à eDrive.
FAQ Four ventilé électrique 10 étages 40x80
La buée est-elle incluse sur le modèle 10 étages 40x80 ?
Oui. La buée est incluse sur cette configuration au format 400 x 800 mm.
Quelle place faut-il prévoir pour installer ce four ?
Le four mesure 780 x 1 285 x 1 080 mm. Le constructeur demande également de conserver 250 mm de réserve technique à l’arrière.
L’option Pâtisserie fine est-elle disponible sur cette version ?
Non. Cette option n’est pas disponible sur la configuration 40x80.
Quelle alimentation électrique est prévue pour ce modèle ?
L’alimentation standard est triphasée 400 V + N + T, avec une puissance électrique de 19,7 kW. Une alimentation triphasée 230 V + T est indiquée en option.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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