Four ventilé électrique 10 étages 60x40
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
Four ventilé électrique 10 étages 60x40 – grande capacité et profondeur optimisée
Présentation générale
Cette version 10 étages au format 600 x 400 mm s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson tout en maîtrisant l’emprise du four en profondeur. Avec 980 mm de largeur pour 885 mm de profondeur et 1 080 mm de hauteur, elle accueille jusqu’à 10 plaques espacées de 85 mm. La commande électromécanique RUNI est incluse, tandis que la buée, eDrive et plusieurs fonctions complémentaires permettent d’adapter l’équipement aux besoins de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
La conception du four vise une circulation régulière de l’air chaud : la chaleur est distribuée par les parois latérales puis reprise par aspiration au fond de la chambre. Ce flux maîtrisé favorise une cuisson homogène sur les différents niveaux. L’isolation en laine de verre stabilisée et renforcée de 45 mm est associée à une porte comportant deux vitrages de 6 mm. Côté entretien, la vitre intérieure est accessible sans outil et le joint haute température clipsable peut être retiré manuellement sans collage. La poignée largement dimensionnée facilite également les manipulations répétées.
Avantages clés
- 10 étages 600 x 400 mm avec espacement inter-étages de 85 mm
- Profondeur de 885 mm pour une implantation différente des versions 40x60 et 40x80
- Régulation RUNI incluse pour un pilotage électromécanique direct
- Buée en option avec injection d’eau sans contact direct avec les résistances
- eDrive en option avec programmation des recettes et gestion de la ventilation, de l’oura et de la buée
- Option Pâtisserie fine avec réduction de la ventilation jusqu’à 40 % et entrée d’air frais
- Demi-charge disponible en option pour adapter le fonctionnement lorsque le four est partiellement chargé
- Entretien simplifié grâce à la vitre accessible sans outil et au joint clipsable
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé électrique professionnel |
| Capacité | 10 étages / 10 plaques |
| Format des plaques | 600 x 400 mm |
| Espacement inter-étages | 85 mm |
| Dimensions L x P x H | 980 x 885 x 1 080 mm |
| Poids | 173 kg |
| Puissance électrique sans / avec buée | 11,2 / 19,7 kW |
| Puissance de chauffe sans / avec buée | 10,5 / 18,9 kW |
| Intensité standard sans / avec buée | 16,2 / 28,5 A |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T |
| Alimentation en option | Triphasé 230 V + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Régulation | RUNI incluse / eDrive en option |
| Buée | Option |
| Pâtisserie fine | Option avec eDrive uniquement |
| Demi-charge | Option |
| Puissance majorée | 14 kW en option pour four sans buée |
| Ferrage | Gauche ou droit, à préciser à la commande |
| Personnalisation | Plus de 200 teintes RAL pour les bandeaux latéraux |
| Réserve technique arrière | 250 mm |
Usages et applications
Ce four ventilé professionnel 600x400 convient aux productions de pains, viennoiseries et pâtisseries lorsque dix niveaux sont utiles au rythme de travail. La buée peut être ajoutée pour les recettes demandant un apport de vapeur. Pour les préparations légères et délicates, l’option Pâtisserie fine associée à eDrive permet de diminuer la vitesse de ventilation jusqu’à 40 % et d’utiliser une entrée d’air frais.
Bon à savoir avant de choisir
RUNI constitue l’équipement de commande standard. La buée, eDrive, la demi-charge et la Pâtisserie fine sont proposées en option. eDrive permet de gérer jusqu’à 100 programmes : 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes comportant jusqu’à 6 phases. Elle donne également accès au démarrage différé et à la fonction Stop odeurs. Pour l’implantation, il faut ajouter une réserve technique de 250 mm derrière les 885 mm de profondeur du four. Des hottes, piètements, étuves et solutions de fermentation contrôlée peuvent compléter l’installation.
Conclusion
Cette configuration 10 étages 60x40 associe une capacité de chargement importante à une profondeur contenue. Elle constitue une solution évolutive pour les professionnels déjà organisés autour du format 600 x 400 mm, avec la possibilité d’ajouter buée, programmation eDrive ou ventilation adaptée aux productions délicates selon les besoins du laboratoire.
FAQ Four ventilé électrique 10 étages 60x40
Quel est l’intérêt du format 60x40 pour l’implantation du four ?
Cette version mesure 980 mm de large mais seulement 885 mm de profondeur, contre 1 085 mm de profondeur pour la version 40x60. Cette différence peut être déterminante selon l’agencement du laboratoire.
La buée est-elle comprise sur le modèle 10 étages 60x40 ?
Non. Elle est proposée en option. Avec buée, la puissance électrique indiquée passe de 11,2 à 19,7 kW.
Peut-on utiliser ce four pour des pâtisseries sensibles à la ventilation ?
Oui, avec l’option Pâtisserie fine et la régulation eDrive. La vitesse de ventilation peut alors être réduite jusqu’à 40 % et une entrée d’air frais complète le dispositif.
Quelle alimentation faut-il prévoir pour cette version 10 étages ?
L’alimentation standard est triphasée 400 V + N + T. Une alimentation triphasée 230 V + T est également indiquée en option.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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