Four ventilé 5 plaques 40/80 inox digital
| Marque | SINMAG |
Four ventilé professionnel 5 plaques 40/80 pour productions généreuses
Présentation générale
Le SM805E est un four ventilé professionnel 5 plaques 40/80 pensé pour les établissements CHR qui souhaitent travailler sur un format plus généreux tout en conservant une capacité maîtrisée. Il convient aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, points chauds, traiteurs et hôtels qui recherchent un four à convection inox fiable pour les pains, viennoiseries, pâtisseries et préparations de snacking.
Avec ses plaques au format 40/80 cm, ce modèle permet de gagner en surface utile par niveau par rapport à un format 40/60 cm. Sa conception en inox, sa commande digitale, sa fenêtre double anticalorique et sa porte avec illumination intégrée apportent une utilisation claire, confortable et adaptée aux exigences d’un environnement professionnel.
Un format 40/80 pensé pour mieux organiser la production
Ce four ventilé se distingue par son équilibre entre volume de cuisson et encombrement. Ses 5 niveaux permettent d’organiser les fournées sans passer directement sur un modèle 10 plaques, ce qui peut être pertinent pour les productions régulières mais contrôlées. La ventilation assure une circulation d’air adaptée à la cuisson professionnelle, tandis que la buée réglable et le temps d’application ajustable offrent davantage de souplesse selon les produits travaillés.
L’oura manuel permet d’intervenir sur l’évacuation de l’humidité en cours de cuisson. C’est un point utile pour les professionnels qui alternent entre produits nécessitant de l’humidité au démarrage et cuissons demandant une finition plus sèche.
Avantages clés
- Capacité de 5 plaques 40/80 cm pour une surface de cuisson professionnelle confortable
- Construction en inox adaptée aux usages intensifs en boulangerie, pâtisserie et CHR
- Commande digitale pour régler simplement la température et le temps de cuisson
- Buée et temps d’application réglables pour adapter l’humidité selon les préparations
- Oura manuel pour gérer l’évacuation de la vapeur pendant la cuisson
- Fenêtre double anticalorique pour un meilleur confort d’utilisation
- Porte avec éclairage intégré pour suivre la cuisson sans ouverture inutile
- Distance entre glissières de 90 mm pour organiser les plaques avec régularité
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | SM805E |
| Type de four | Four ventilé professionnel avec oura manuel |
| Nombre de plaques | 5 plaques |
| Format plaques | 40/80 cm |
| Puissance | 10 kW |
| Commande | Digitale |
| Version | Inox |
| Dimensions | 78 x 135 x 59 cm |
| Poids net avec pied | 160 kg |
| Distance entre glissières | 90 mm |
| Voltage | 3Ph x 230/400 V 50 Hz |
| Fenêtre | Double anticalorique |
| Buée | Buée et temps d’application réglables |
| Oura | Manuel |
| Porte | Avec illumination intégrée |
| Garantie | 2 ans |
| Options disponibles séparément | Hotte aspirante, socle sur roulettes, kit 3 x 230 V |
Usages et applications
Le SM805E s’adresse aux professionnels qui veulent un four ventilé inox avec buée réglable et une surface de cuisson plus importante grâce au format 40/80 cm. Il trouve naturellement sa place en boulangerie, pâtisserie, laboratoire CHR, point chaud, hôtellerie ou activité traiteur, notamment lorsque les productions demandent une organisation régulière des fournées.
Sa commande digitale facilite le réglage du temps et de la température, tandis que l’éclairage intégré aide à surveiller l’évolution de la cuisson. Ce modèle permet ainsi de travailler avec précision sans complexifier l’usage au quotidien.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner ce modèle, il faut vérifier que le format de plaques 40/80 cm correspond à votre organisation de production et à votre espace disponible. Le SM805E mesure 78 x 135 x 59 cm et fonctionne en 3Ph x 230/400 V 50 Hz. La hotte aspirante, le socle sur roulettes et le kit 3 x 230 V sont proposés séparément : ils doivent donc être prévus comme options selon l’installation souhaitée.
Conclusion
Le SM805E est un choix pertinent pour les professionnels qui recherchent un four ventilé 5 plaques avec un format plus large que le 40/60 cm. Sa construction inox, sa commande digitale, sa buée réglable, son oura manuel et sa porte éclairée en font un équipement clair, robuste et adapté aux besoins quotidiens d’un laboratoire de boulangerie-pâtisserie ou d’un établissement CHR.
FAQ Four ventilé professionnel 5 plaques 40/80
Pourquoi choisir un four ventilé 5 plaques en format 40/80 cm ?Le format 40/80 cm offre une surface de cuisson plus généreuse par niveau qu’un format 40/60 cm, tout en conservant une capacité de 5 plaques adaptée aux productions régulières.
Ce modèle convient-il à une activité boulangerie-pâtisserie ?
Oui, le SM805E est adapté aux usages professionnels en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking et laboratoire CHR grâce à sa ventilation, sa buée réglable et son format de plaques 40/80 cm.
Quel est l’intérêt de l’oura manuel sur ce four ventilé ?
L’oura manuel permet de gérer l’évacuation de l’humidité pendant la cuisson. C’est utile lorsque les produits nécessitent un ajustement entre humidité au démarrage et finition plus sèche.
Le SM805E est-il livré avec une hotte ou un socle ?
Non. La hotte aspirante, le socle sur roulettes et le kit 3 x 230 V sont disponibles séparément en option.
Quelle alimentation électrique prévoir pour le SM805E ?
Ce four ventilé professionnel fonctionne en 3Ph x 230/400 V 50 Hz. L’installation électrique doit être vérifiée avant la mise en place du four.
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La gamme couvre les besoins essentiels d’un laboratoire de production : pétrins à spirale, batteurs mélangeurs, laminoirs professionnels, diviseuses, bouleuses, façonneuses, trancheuses à pain, fours et solutions complémentaires pour organiser un espace de travail cohérent et efficace.
Pour choisir une machine Sinmag Europe, il est important de comparer la capacité, le type de pâte, le volume de production, l’encombrement, l’alimentation, l’ergonomie et l’entretien. Un boulanger n’aura pas les mêmes besoins qu’un pâtissier, un professionnel de la viennoiserie, une pizzeria ou une collectivité.
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