Four ventilé 5 niveaux avec étuve d'occasion
| Marque | Salva |
| Dimensions de la plaque | 400x600 mm |
| Niveaux | 5 |
Four ventilé SALVA 5 niveaux avec étuve d'occasion – Cuisson et fermentation réunies
Présentation générale
Le four ventilé 5 niveaux avec étuve d'occasion SALVA K-5+H+E, issu de la gamme KWIK-CO, associe un four électrique à convection et une étuve de fermentation dans un ensemble vertical. Conçu pour les boulangeries, pâtisseries et points chauds, il dispose d'une chambre de cuisson accueillant 5 plaques de 600 x 400 mm. L'étuve inférieure permet de préparer les pâtons avant leur passage au four, tout en regroupant les deux fonctions sur un même poste de travail.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le système de cuisson par air pulsé favorise une diffusion régulière de la chaleur entre les niveaux. La gamme KWIK-CO intègre également une production de vapeur par injection d'eau directement sur la turbine, adaptée aux préparations nécessitant un apport d'humidité pendant la cuisson. La configuration avec étuve constitue un avantage pour organiser les opérations de fermentation et de cuisson sans multiplier les équipements indépendants.
Avantages clés
- Cuisson ventilée sur 5 niveaux au format pâtissier 600 x 400 mm
- Système de vapeur intégré par injection d'eau
- Étuve inférieure de 20 plaques au format 400 x 600 mm
- Construction en acier inoxydable
- Porte vitrée permettant de surveiller la cuisson
- Tableau de commande électronique
- Configuration verticale associant cuisson et fermentation
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | SALVA INDUSTRIAL S.A. |
| Gamme | KWIK-CO |
| Modèle | K-5+H+E |
| Numéro de série | 129.096 |
| Date indiquée sur la plaque | 05/02/2001 |
| Pays de fabrication | Espagne |
| Énergie | Électrique |
| Mode de cuisson | Convection à air pulsé |
| Capacité du four | 5 niveaux |
| Format des plaques du four | 600 x 400 mm |
| Espacement constructeur entre plaques | 80 mm |
| Production de vapeur | Injection d'eau sur turbine |
| Puissance du four | 6 kW |
| Tension indiquée sur la plaque | 230/400 V |
| Raccordement sélectionné | 400 V triphasé 3N~ |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Construction | Acier inoxydable |
| Porte du four | Vitrée avec poignée |
| Commande du four | Électronique |
| Dimensions constructeur du four seul | 780 x 995 x 535 mm |
| Poids four seul | 110 kg |
| Étuve | Intégrée en partie inférieure |
| Capacité annoncée de l'étuve | 10 niveaux pour plaques 600 x 800 mm, soit 20 plaques 400 x 600 mm |
Usages et applications
Ce four de boulangerie avec étuve d'occasion convient aux professionnels travaillant sur des plaques pâtissières de 600 x 400 mm. Sa cuisson ventilée répond aux besoins de fabrication de viennoiseries, pâtisseries et produits de boulangerie adaptés à ce mode de cuisson. L'étuve accompagne la préparation des pâtes nécessitant une phase de fermentation avant enfournement. Cet ensemble trouve notamment sa place dans un fournil artisanal, un laboratoire de pâtisserie ou un terminal de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités du four et de l'étuve doivent être distinguées : le four accueille 5 plaques de cuisson, tandis que l'étuve présente une capacité annoncée de 20 plaques 400 x 600 mm. Les dimensions et le poids indiqués dans le tableau concernent uniquement le four de la gamme historique, et non l'encombrement total de l'ensemble. Pour cet équipement d'occasion, la préparation technique est annoncée après commande. Il convient donc de confirmer les contrôles réalisés, le fonctionnement de la vapeur et de l'étuve, ainsi que les conditions de raccordement avant installation.
Conclusion
Le SALVA K-5+H+E constitue une solution réunissant cuisson par convection et fermentation dans une même installation. Sa capacité de 5 niveaux, son système de vapeur et son étuve inférieure répondent aux besoins des professionnels recherchant un four ventilé électrique avec étuve d'occasion. L'examen de son état technique et des raccordements reste essentiel avant sa remise en service.
FAQ – Four ventilé avec étuve SALVA K-5+H+E
Quel format de plaques peut-on utiliser dans le four ?
La chambre de cuisson est prévue pour 5 plaques de 600 x 400 mm, avec un espacement constructeur de 80 mm entre les niveaux.
Quelle est la capacité de l'étuve inférieure ?
L'étuve est annoncée avec 10 niveaux pour plaques 600 x 800 mm, correspondant à une capacité de 20 plaques au format 400 x 600 mm.
Le four dispose-t-il d'un système de vapeur ?
Oui. La gamme KWIK-CO utilise un système d'injection d'eau directement sur la turbine pour produire de la vapeur dans la chambre de cuisson.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
La plaque signalétique indique une alimentation 230/400 V, avec un raccordement sélectionné en 400 V triphasé 3N~. La puissance annoncée du four est de 6 kW. Le raccordement propre à l'étuve reste à confirmer.
Le matériel est-il déjà révisé ?
La fiche commerciale prévoit une préparation technique après commande. Les opérations de contrôle effectivement réalisées et l'état final de fonctionnement doivent être confirmés avant l'achat.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
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