Four vapeur mixte 10 niveaux GN 1/1

Présentation générale

Le KÜPPERSBUSCH Convect-Air Expert CXE 110 est un four vapeur mixte d’occasion destiné aux cuisines professionnelles recherchant une capacité de 10 niveaux GN 1/1. Il associe les fonctions de convection et de vapeur avec une régulation électronique adaptée aux différentes phases de cuisson. Cette configuration convient notamment aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines de production devant organiser plusieurs préparations sur un même équipement.

L’unité proposée dispose d’un affichage digital, de deux vitesses de ventilation et d’une alimentation 400 V. Elle est également documentée avec une sonde à cœur, une douchette et un clapet d’oura motorisé à commande manuelle.

Pourquoi ce modèle se distingue

La gamme Convect-Air Expert repose sur une gestion précise des paramètres de cuisson et plusieurs fonctions destinées à faciliter le travail quotidien. Le CXE 110 dispose notamment d’une sonde de température à cœur multipoint et d’une ventilation avec inversion automatique du sens de rotation, conçue pour favoriser une répartition régulière de la chaleur dans l’enceinte.

Le système CoolPerfect assure le refroidissement rapide automatique de l’enceinte. La fonction Learn permet de mémoriser ses propres processus de cuisson, tandis que le livre de recettes dispose de 30 emplacements, dont 25 processus préenregistrés. Un mode régénération et un programme de nettoyage semi-automatique sont également documentés par le constructeur.

Avantages clés

• Capacité 10 niveaux GN 1/1
• Cuisson par convection et vapeur
• Deux vitesses de ventilation sur l’unité
• Sonde à cœur multipoint
• Affichage digital et commande électronique
• Fonction de refroidissement automatique CoolPerfect
• Mémorisation de processus de cuisson
• Mode régénération
• Programme de nettoyage semi-automatique
• Porte à triple vitrage avec verrouillage de sécurité

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four mixte professionnel d’occasion 10 niveaux peut être intégré à une cuisine CHR ayant besoin de travailler avec des bacs GN 1/1 et de combiner différents modes de cuisson. La sonde à cœur permet de suivre la température interne des préparations, tandis que la ventilation participe à l’homogénéité de cuisson entre les différents niveaux.

Bon à savoir avant de choisir

Les dimensions relevées sur la fiche de l’unité d’occasion diffèrent légèrement des cotes du catalogue constructeur. Pour l’installation, il est donc préférable de retenir les dimensions effectivement communiquées pour cette machine et de vérifier l’espace disponible ainsi que l’alimentation 400 V. La douchette est présentée comme optionnelle dans la documentation de gamme, mais elle est annoncée sur cette unité d’occasion.

Conclusion

Le CXE 110 constitue une configuration intéressante pour un professionnel recherchant un four convection vapeur d’occasion de 10 niveaux GN 1/1 avec régulation électronique, sonde à cœur et fonctions de mémorisation. Ses caractéristiques permettent de comparer précisément capacité, encombrement, alimentation et équipements avant intégration dans une cuisine professionnelle.

FAQ – Four vapeur mixte KÜPPERSBUSCH

Quelle capacité offre le CXE 110 ?

La version documentée dispose de 10 niveaux GN 1/1. Le catalogue constructeur mentionne également une configuration en 12 GN 1/2.

Le four fonctionne-t-il en 400 V ?

Oui. L’alimentation indiquée pour l’unité d’occasion est de 400 V.

Le CXE 110 possède-t-il une sonde à cœur ?

Oui. La gamme Expert est équipée d’une sonde de température à cœur multipoint.

Le nettoyage est-il automatique ?

La documentation constructeur indique un programme de nettoyage semi-automatique.