Four salva 10 niveaux électrique 400x600 occasion

Four SALVA KL/10+H d’occasion : cuisson ventilée sur 10 niveaux

Le four SALVA KWIK-CO KL/10+H d’occasion est un four électrique à convection destiné aux travaux de boulangerie et de pâtisserie. Fabriqué en Espagne et daté du 23 novembre 2017, cet exemplaire dispose de 10 niveaux de cuisson, d’une commande digitale à touches sensitives et d’un support ouvert sur roulettes. Son système de circulation d’air pulsé, associé à la production de vapeur par injection d’eau, permet d’adapter la cuisson aux différentes préparations réalisées sur plaques.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SALVA KL/10+H appartient à la gamme KWIK-CO, développée autour d’une circulation d’air par turbine à rotation réversible. Le changement automatique du sens de rotation favorise une répartition homogène de la chaleur dans la chambre. L’injection d’eau sur le diffuseur de la turbine contribue à distribuer la vapeur pendant les phases de cuisson qui nécessitent de l’humidité. Avec une puissance de 17 kW, ce modèle fonctionne sur une alimentation électrique de 400 V triphasée avec neutre.

Avantages clés

• Capacité de 10 niveaux pour la cuisson sur plaques
• Turbine en acier inoxydable AISI 304 de 350 mm de diamètre
• Rotation à 1 500 tr/min avec inversion automatique du sens toutes les 2 minutes
• Production de vapeur par injection d’eau sur diffuseur
• Tirage motorisé pour l’évacuation des buées
• Commande digitale à touches sensitives
• Porte à double vitrage avec ouverture facilitant le nettoyage
• Chambre de cuisson à angles arrondis
• Supports de glissières pivotants facilitant l’entretien
• Soubassement ouvert sur roulettes avec glissières de rangement

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four ventilé électrique 10 niveaux d’occasion s’adresse aux boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie et points de cuisson. La convection forcée convient aux préparations nécessitant une circulation régulière de chaleur, notamment les viennoiseries et différentes productions pâtissières. Le système de vapeur apporte un moyen supplémentaire de gérer l’humidité pendant la cuisson. La porte vitrée permet de surveiller visuellement les produits sans ouverture systématique de la chambre.

Bon à savoir avant de choisir

La fiche commerciale annonce un format de plaques de 400 x 600 mm. Toutefois, la documentation constructeur SALVA associe la série KL-9/10+H aux formats 800 x 400 mm ou 800 x 460 mm. Le format réel des glissières doit donc être vérifié avant toute acquisition de plaques. Les dimensions annoncées dans l’offre sont également à distinguer de celles du module de cuisson seul. Le soubassement visible est un support de rangement sur roulettes, sans fonction d’étuve confirmée. Enfin, la préparation du matériel étant annoncée après commande, les contrôles réalisés et l’état de fonctionnement final doivent être précisés avant l’achat.

Conclusion

Le SALVA KWIK-CO KL/10+H associe une capacité de 10 niveaux, une cuisson électrique à air pulsé et un système de production de vapeur. Son intérêt pour un atelier de boulangerie-pâtisserie repose sur ces fonctions de cuisson et sur la possibilité de vérifier précisément ses caractéristiques et son état avant installation.

FAQ – Four SALVA KWIK-CO KL/10+H d’occasion

Quel format de plaques convient au SALVA KL/10+H ?

Le constructeur documente les formats 800 x 400 mm et 800 x 460 mm pour la série KL. Le format 400 x 600 mm annoncé dans l’offre doit être confirmé par une mesure des glissières.

Quelle alimentation électrique nécessite ce four ?

Sa plaque signalétique indique une alimentation de 400 V triphasée avec neutre, une puissance de 17 kW et une intensité de 26 A. Le raccordement doit être vérifié par un professionnel qualifié.

Comment fonctionne la production de vapeur ?

Le système KWIK-CO injecte de l’eau sur un diffuseur associé à la turbine, afin de répartir la vapeur dans la chambre. Le bon fonctionnement du dispositif sur cet exemplaire d’occasion reste à contrôler.

Le support inférieur est-il une étuve de fermentation ?

Les photographies montrent un support ouvert sur roulettes, équipé de glissières. Aucun élément ne permet de confirmer une fonction de fermentation chauffante.

Le four est-il déjà révisé et prêt à fonctionner ?

L’offre indique une préparation du matériel lors de la commande. Les opérations de révision effectuées, les essais de fonctionnement et l’état final de l’appareil sont donc à confirmer auprès du vendeur.

SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR

SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.

La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.

Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.

Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.

Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.

Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.

Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.

En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.

Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.