Four ROTO CLASSIC 8095 SE – Électrique

ROTO CLASSIC 8095 SE : four rotatif professionnel électrique pour productions exigeantes

Présentation générale

Le ROTO CLASSIC 8095 SE est un four rotatif professionnel conçu pour les environnements de boulangerie, pâtisserie et production CHR qui recherchent une cuisson régulière sur grands formats de plaques. Cette version SE fonctionne en configuration électrique, avec une alimentation standard 400/50/3N et deux niveaux de puissance indiqués par le constructeur : standard ou renforcée. Sa chambre de cuisson accepte plusieurs formats professionnels, dont 600 x 990 mm, 800 x 800 mm, 660 x 930 mm et 760 x 930 mm.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four à chariot rotatif se distingue par son équilibre entre capacité, régularité de cuisson et gestion de la vapeur. Le circuit d’air combine une grande portée d’air de cuisson avec une basse vitesse en chambre, afin de favoriser une transmission rapide de la chaleur et un meilleur développement des produits. Le système vapeur à cascade, associé à une distribution par turbulences, apporte une réponse adaptée aux productions de pains, viennoiseries et préparations pâtissières nécessitant une humidité maîtrisée.

Avantages clés

• Grande capacité de production : 15 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 87 mm.
• Cuisson homogène grâce au débit d’air élevé et à la basse vitesse dans la chambre de cuisson.
• Gestion vapeur complète : vaporisateur à cascade, étanchéité par joint silicone et cadre acier, système de turbulences et évacuation des condensats en acier inox.
• Confort de contrôle visuel avec porte double vitrage et 2 lampes halogènes.
• Hotte avec extracteur vapeur intégré et extracteur à 1 vitesse.
• Rotation standard avec embrayage et crochet pour accompagner les fournées régulières.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le ROTO CLASSIC 8095 SE s’adresse aux professionnels qui travaillent sur de grands formats de plaques et recherchent un four rotatif boulangerie capable d’accompagner des fournées régulières. Il convient aux productions de pains, viennoiseries, biscuits, préparations pâtissières et autres produits nécessitant une bonne uniformité de cuisson, avec gestion de vapeur et visibilité intérieure pendant le cycle.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce four rotatif électrique, il faut vérifier l’accès au local, notamment la largeur minimale de porte de 800 mm, ainsi que les hauteurs H1, H2 et H3 indiquées par le constructeur. Le tableau précise également une évacuation vapeur D2 de 250 mm et un diamètre minimum de tubage de 200 mm. Pour une éventuelle intervention sur le groupe de résistances électriques, le déplacement du four est nécessaire.

Conclusion

Avec sa capacité de 15 ou 18 niveaux, ses grands formats de plaques, sa vapeur travaillée et son circuit d’air conçu pour la régularité, le ROTO CLASSIC 8095 SE constitue une solution sérieuse pour les professionnels CHR, boulangers et pâtissiers qui veulent structurer leur production autour d’un four rotatif professionnel fiable, précis et adapté aux cadences soutenues.

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