Four ROTO CLASSIC 6080 SE – Électrique

ROTO CLASSIC 6080 SE : four rotatif professionnel électrique compact pour boulangerie et pâtisserie

Présentation générale

Le ROTO CLASSIC 6080 SE est un four rotatif professionnel électrique conçu pour les productions de boulangerie, pâtisserie et CHR qui travaillent sur plaques 600 x 800 mm ou sur deux plaques 600 x 400 mm. Plus compact que le format 8095, ce modèle conserve les éléments essentiels de la gamme ROTO CLASSIC : cuisson par circulation d’air, chambre pensée pour la régularité, système vapeur complet et rotation de chariot avec embrayage et crochet. Il s’adresse aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif adapté à des fournées régulières, sans passer sur un très grand format de plaques.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four rotatif boulangerie se distingue par sa capacité à combiner encombrement maîtrisé et vraie logique de production. Le circuit d’air associe une grande portée d’air de cuisson à une basse vitesse dans la chambre, afin de favoriser une transmission rapide de la chaleur et un bon développement des produits. La vapeur est également un point fort du modèle : vaporisateur à cascade, étanchéité par joint silicone et cadre acier, système de turbulences et récupération rapide de température sont prévus pour accompagner les cuissons exigeantes.

Avantages clés

• Format 600 x 800 mm adapté aux usages professionnels en boulangerie, pâtisserie et point chaud.
• Capacité modulable : 15 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 87 mm.
• Cuisson homogène grâce au débit d’air élevé et à la basse vitesse dans la chambre de cuisson.
• Système vapeur complet avec cascade steamer, turbulences et évacuation des condensats en acier inox.
• Porte double vitrage avec charnières à droite et 2 lampes halogènes pour suivre visuellement la cuisson.
• Hotte avec extracteur vapeur intégré et extracteur à 1 vitesse.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le ROTO CLASSIC 6080 SE convient aux fournils, pâtisseries, laboratoires de production, points chauds et établissements CHR qui utilisent des plaques 600 x 800 mm. Il peut accompagner la cuisson de pains, viennoiseries, biscuits et préparations pâtissières lorsque la régularité, la vapeur et la répétabilité des fournées sont des critères importants.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce four rotatif électrique 600 x 800 professionnel, il est important de vérifier l’accès au local : le constructeur indique une largeur minimale de porte de 500 mm. Les hauteurs H1, H2 et H3 doivent également être contrôlées lors de l’implantation. La version SE ne prévoit pas d’évacuation fumées D1, mais dispose d’une évacuation vapeur D2 de 150 mm. Pour une éventuelle intervention sur le groupe de résistances électriques, le déplacement du four est nécessaire.

Conclusion

Le ROTO CLASSIC 6080 SE est une solution cohérente pour les professionnels qui souhaitent un four rotatif électrique au format 600 x 800 mm, capable de combiner capacité, homogénéité de cuisson et gestion de vapeur. Sa conception répond aux besoins des productions régulières, avec des données d’installation clairement identifiées pour préparer le projet en amont.

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