Four ROTO AVANT HR 80120 SE – Électrique

ROTO AVANT HR 80120 SE : four rotatif professionnel électrique grande capacité pour boulangerie et pâtisserie

Le ROTO AVANT HR 80120 SE est un four rotatif professionnel électrique conçu pour les productions de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie nécessitant une grande capacité de cuisson. Cette version SE fonctionne avec une alimentation électrique standard 400/50/3N et reçoit des plaques au format 800 x 1200 mm ou deux plaques 600 x 800 mm selon la configuration de production. Avec sa capacité de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm, ce four à chariot rotatif s’adresse aux laboratoires professionnels qui recherchent régularité, volume et confort d’utilisation.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le ROTO AVANT HR 80120 SE se démarque par son design "Avant”, sa porte épaisse de 140 mm, son double vitrage et sa grande vitre offrant une très bonne visibilité sur la chambre de cuisson. Son circuit d’air associe un grand débit à une basse vitesse en chambre, afin de favoriser une cuisson homogène et une transmission rapide de la chaleur aux produits. Cette conception est particulièrement intéressante pour les productions délicates, car les larges sections de conduits d’air permettent de travailler avec une circulation plus douce et mieux répartie.

Avantages clés

• Grande capacité de production avec 16 ou 18 plaques selon le pas choisi.
• Cuisson régulière grâce au grand débit d’air, à la basse vitesse en chambre et aux registres de réglage.
• Gestion vapeur avancée avec vaporisateur à sphères, turbulences, récupération rapide de température et valve de décompression gravitaire.
• Porte double vitrage avec grande surface vitrée pour suivre la cuisson sans ouvrir inutilement le four.
• Structure extérieure en acier inox, fermeture à double crochet et groupe de rotation standard avec embrayage et crochet.
• Version électrique SE sans évacuation fumées D1 indiquée, avec évacuation vapeur D2 de 250 mm.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	ROTO AVANT HR 80120 SE
Type d’équipement	Four rotatif professionnel à chariot
Version	SE électrique
Température maximale	300 °C
Alimentation électrique standard	400/50/3N
Puissance SE standard	84,2 kW
Capacité plaques	16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm
Dimensions plaques compatibles	800 x 1200 mm ou 2 plaques 600 x 800 mm
Largeur minimale porte local	800 mm
Poids version SE	2 150 kg
L1	2000 mm
L2	2580 mm
L3	1120 mm
H1	2400 mm
H2	2790 mm
H3	2980 mm
A version SE	1000 mm
B version SE	0 mm
C version SE	0 mm
Évacuation fumées D1	Non indiquée pour la version SE
Évacuation vapeur D2	250 mm
Diamètre minimum de tubage	200 mm
Structure	Design "Avant”, porte 140 mm, charnières à droite, double vitrage, panneaux extérieurs en acier inox
Fermeture	Système de fermeture à double crochet
Circuit d’air	Grand débit d’air de cuisson, basse vitesse en chambre, conduits d’air larges, registres de réglage
Système vapeur	Vaporisateur à sphères, joint silicone et cadre acier, turbulences, récupération rapide de température, vidange condensats inox, valve de décompression gravitaire
Évacuation vapeur	Hotte avec extracteur, extracteur 1 vitesse, extracteur aluminium avec turbine inox, récupération vapeur frontale
Installation électrique	Prise USB en façade, coffret électrique installable sur les parois du four
Connexion distante	Prédisposition BakeAPP, logiciel et hardware exclus
Mouvement chariot	Groupe de rotation standard avec embrayage et crochet

Usages et applications

Ce four rotatif électrique professionnel convient aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de viennoiserie et unités de production qui travaillent sur des formats de plaques importants. Sa compatibilité avec les plaques 800 x 1200 mm ou deux plaques 600 x 800 mm permet d’organiser des fournées volumineuses, tandis que le système vapeur et la circulation d’air contribuent à une cuisson régulière des pains, viennoiseries et produits de pâtisserie adaptés à ce type de four.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de sélectionner ce modèle, il est important de vérifier la largeur minimale d’accès au local, indiquée à 800 mm, ainsi que les hauteurs et profondeurs nécessaires à l’implantation. La version SE ne mentionne pas d’évacuation fumées D1, mais une évacuation vapeur D2 de 250 mm est prévue, avec un diamètre minimum de tubage de 200 mm. Pour le remplacement éventuel du groupe de résistances électriques, le constructeur indique qu’il est nécessaire de déplacer le four.

Conclusion

Le ROTO AVANT HR 80120 SE est un four rotatif grande capacité pensé pour les professionnels qui veulent associer volume de cuisson, maîtrise de la vapeur, visibilité et régularité. Sa conception électrique, son format 800 x 1200 mm et son circuit d’air travaillé en font une solution adaptée aux fournils et laboratoires exigeants, à condition de valider en amont les contraintes d’accès, de puissance et d’évacuation vapeur.

FAQ

Le ROTO AVANT HR 80120 SE est-il un four rotatif électrique ?
Oui. La version SE correspond à une version électrique, avec une puissance standard indiquée de 84,2 kW et une alimentation électrique standard 400/50/3N.

Quels formats de plaques peut recevoir ce four rotatif professionnel ?
Le modèle 80120 accepte des plaques 800 x 1200 mm ou deux plaques 600 x 800 mm, avec une capacité de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm.

Faut-il prévoir une évacuation pour ce modèle SE ?
La version SE ne mentionne pas d’évacuation fumées D1. En revanche, elle prévoit une évacuation vapeur D2 de 250 mm, avec un diamètre minimum de tubage de 200 mm.

Quel point vérifier avant l’installation du ROTO AVANT HR 80120 SE ?
Il faut notamment vérifier la largeur d’accès au local, indiquée à 800 mm minimum, ainsi que les dimensions d’implantation, l’alimentation électrique et l’évacuation vapeur.