Four ROTO AVANT HR 80100 SE – Électrique

ROTO AVANT HR 80100 SE : four rotatif professionnel électrique pour plaques 800 x 1000 mm

Le ROTO AVANT HR 80100 SE est un four rotatif professionnel électrique destiné aux productions de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie qui nécessitent un format de cuisson généreux et une grande régularité. Cette version SE fonctionne avec une alimentation électrique standard 400/50/3N et développe une puissance standard de 65,8 kW. Elle accepte des plaques 800 x 1000 mm, avec une capacité de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm. Pensé pour les laboratoires professionnels, ce four à chariot rotatif aide à organiser des fournées importantes tout en conservant une cuisson homogène.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le ROTO AVANT HR 80100 SE reprend la conception "Avant” de la gamme, avec une porte épaisse de 140 mm, un double vitrage et une grande surface vitrée qui facilite le suivi de cuisson. Son circuit d’air associe un grand débit à une basse vitesse en chambre, ce qui favorise une transmission rapide de la chaleur au produit et une meilleure uniformité. Les larges sections de conduits d’air permettent également de cuire avec une circulation plus douce, utile pour les produits délicats en boulangerie ou pâtisserie.

Avantages clés

• Format professionnel 800 x 1000 mm, adapté aux productions structurées en laboratoire.
• Capacité modulable de 16 ou 18 plaques selon le pas choisi.
• Cuisson régulière grâce au grand débit d’air, à la basse vitesse en chambre et aux registres de réglage.
• Système vapeur avancé avec vaporisateur à sphères, turbulences et valve de décompression gravitaire.
• Porte double vitrage avec grande visibilité intérieure et éclairage important.
• Version électrique SE sans évacuation fumées D1 indiquée, avec évacuation vapeur D2 de 250 mm.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	ROTO AVANT HR 80100 SE
Type d’équipement	Four rotatif professionnel à chariot
Version	SE électrique
Température maximale	300 °C
Alimentation électrique standard	400/50/3N
Puissance SE standard	65,8 kW
Puissance SE renforcée	Non indiquée
Capacité plaques	16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm
Dimensions plaques compatibles	800 x 1000 mm
Largeur minimale porte local	840 mm
Poids version SE	1 850 kg
L1	1730 mm
L2	2270 mm
L3	1120 mm
H1	2400 mm
H2	2790 mm
H3	2980 mm
A version SE	1000 mm
B version SE	0 mm
C version SE	0 mm
Évacuation fumées D1	Non indiquée pour la version SE
Évacuation vapeur D2	250 mm
Diamètre minimum de tubage	200 mm
Structure	Design "Avant”, porte 140 mm, charnières à droite, double vitrage, panneaux extérieurs en acier inox
Fermeture	Système de fermeture à double crochet
Circuit d’air	Grand débit d’air de cuisson, basse vitesse en chambre, conduits d’air larges, registres de réglage
Système vapeur	Vaporisateur à sphères, joint silicone et cadre acier, turbulences, récupération rapide de température, vidange condensats inox, valve de décompression gravitaire
Évacuation vapeur	Hotte avec extracteur, extracteur 1 vitesse, extracteur aluminium avec turbine inox, récupération vapeur frontale
Installation électrique	Prise USB en façade, coffret électrique installable sur les parois du four
Connexion distante	Prédisposition BakeAPP, logiciel et hardware exclus
Mouvement chariot	Groupe de rotation standard avec embrayage et crochet

Usages et applications

Ce four rotatif électrique professionnel convient aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production et ateliers de viennoiserie travaillant avec des plaques 800 x 1000 mm. Sa capacité de 16 ou 18 plaques permet de gérer des fournées importantes, tandis que son système vapeur et son circuit d’air favorisent une cuisson régulière des pains, viennoiseries et produits de pâtisserie compatibles avec ce type d’équipement.

Bon à savoir avant de choisir

Avant l’achat, il faut vérifier l’accès au local : la largeur minimale de porte indiquée pour ce modèle est de 840 mm. La version SE ne mentionne pas d’évacuation fumées D1, mais une évacuation vapeur D2 de 250 mm est prévue, avec un diamètre minimum de tubage de 200 mm. Le constructeur précise également que le remplacement éventuel du groupe de résistances électriques nécessite le déplacement du four.

Conclusion

Le ROTO AVANT HR 80100 SE est un four rotatif électrique pensé pour les professionnels qui veulent combiner capacité, régularité de cuisson, visibilité et gestion précise de la vapeur. Son format 800 x 1000 mm, sa puissance de 65,8 kW et sa conception "Avant” en font une solution cohérente pour les fournils et laboratoires recherchant un équipement robuste, à condition de valider les contraintes d’accès, d’alimentation électrique et d’évacuation vapeur.

FAQ

Le ROTO AVANT HR 80100 SE est-il adapté aux plaques 800 x 1000 mm ?
Oui. Ce modèle est prévu pour des plaques 800 x 1000 mm, avec une capacité de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm.

Quelle est la puissance électrique du ROTO AVANT HR 80100 SE ?
La puissance SE standard indiquée pour ce modèle est de 65,8 kW, avec une alimentation électrique standard 400/50/3N.

Faut-il une évacuation fumées sur la version SE ?
L’évacuation fumées D1 n’est pas indiquée pour la version SE. En revanche, une évacuation vapeur D2 de 250 mm est prévue, avec un diamètre minimum de tubage de 200 mm.

Quel accès prévoir pour installer ce four rotatif professionnel ?
La largeur minimale de porte local indiquée est de 840 mm. Il faut aussi tenir compte des dimensions L1, L2, L3 et des hauteurs H1, H2, H3 lors de l’implantation.