Four rotatif gaz 80x60 14 à 20 niveaux
| Marque | SALVA |
Four rotatif gaz 80 x 60 cm pour chariot
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SR-21-G+V/14 230 V est un four à chariot rotatif gaz conçu pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds et ateliers de production travaillant au format 80 x 60 cm. Cette référence correspond à une version gaz avec brûleur inclus, échangeur situé à gauche et accès brûleur frontal.
Le modèle SR offre un bon équilibre entre capacité de cuisson, encombrement maîtrisé et régularité des fournées. Il permet de travailler sur chariot 80 x 60 cm avec une conception adaptée aux productions répétées en fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SR-21-G favorise une cuisson homogène grâce à la rotation lente du chariot à 3 tr/min, au débit d’air de 1 m³/s, à la chambre octogonale et à la distribution d’air réglable. Cette architecture aide à répartir la chaleur sur toute la hauteur du chargement.
Le générateur de vapeur avec masse thermique en fonte de 100 kg et Dynamic Steam accompagne les cuissons nécessitant une buée régulière. Les doubles courroies de transmission, l’accès brûleur sans outils et l’armoire électrique accessible sans outils facilitent les interventions techniques.
Avantages clés
- Four rotatif gaz pour chariots 80 x 60 cm
- Brûleur gaz inclus sur cette référence
- Échangeur à gauche avec accès brûleur frontal
- Capacité 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon chariot
- Capacité indicative 126 baguettes de 430 g
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Isolation haute densité 100 mm
- Plateforme universelle SR 20/03 en accessoire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1331020000 |
| Modèle | Sirocco SR-21-G+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Version | Gaz avec brûleur inclus |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance électrique | 1 kW |
| Puissance brûleur max | 67 kW / 57 888 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 3,5 A à 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Volume | 768 dm³ |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux 80 x 60 cm |
| Capacité indicative | 126 baguettes de 430 g |
| Dimensions | 2 022 x 1 791 x 2 197 mm |
| Poids | 1 370 kg |
| Situation échangeur | Gauche |
| Accès brûleur | Frontal |
| Brûleur indiqué | CUENOD FC9 GX 107/8 pour SR-G |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Chambre combustion | Inox AISI 304, 2 mm, 3 passages |
| Sécurité combustion | Sonde de coupure brûleur à 620 °C |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Commande STC | Écran tactile 7 pouces selon configuration |
| Programmes STC | 150 programmes, 10 phases selon configuration |
| Connectivité | Salvalink 2.0 selon configuration STC |
| Chariots SR | BSR 14, 16, 18 ou 20 niveaux 80 x 60 cm |
| Plateforme universelle | SR 20/03 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 300 kg |
| Accessoires SR | Kit extracteur SR-21, tirage forcé, buzzer |
| Fours en batterie | Kit SR-G/O/14 selon configuration |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif gaz 80 x 60 cm convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries nécessitant une cuisson régulière sur plusieurs niveaux. Le format SR permet d’organiser des fournées importantes tout en conservant une implantation adaptée à un fournil professionnel structuré.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence est une version gaz avec brûleur inclus. Avant installation, il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 230 V, l’évacuation, les dégagements techniques et les contraintes du local. L’échangeur à gauche et l’accès brûleur frontal doivent être intégrés au plan d’implantation.
Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SR 20/03 est disponible en accessoire. La plateforme renforcée jusqu’à 300 kg peut être prévue selon les contraintes de charge.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SR-21-G+V/14 230 V est un four rotatif gaz 80 x 60 cm adapté aux productions qui recherchent régularité, vapeur performante, capacité de chargement et maintenance facilitée.
FAQ Four rotatif gaz 80 x 60 cm SALVA Sirocco
Ce four est-il livré avec un brûleur ?Oui, la référence 1331020000 correspond à une version gaz avec brûleur inclus.
Quelle capacité indique la gamme SR ?
La capacité indicative est de 126 baguettes de 430 g, avec 14, 16, 18 ou 20 niveaux au format 80 x 60 cm selon le chariot.
Quel point vérifier pour l’implantation ?
Il faut prévoir l’échangeur à gauche, l’accès brûleur frontal, le raccordement gaz, l’évacuation et les dégagements nécessaires.
Peut-on utiliser des chariots non Salva ?
Oui, la plateforme universelle SR 20/03 est prévue pour les chariots non fabriqués par Salva, à valider comme accessoire.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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