Four rotatif gaz 100x80 14 à 20 niveaux
| Marque | SALVA |
Four rotatif gaz grand format 100 x 80 cm
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SP-21-G+V/14 230 V est un four à chariot rotatif gaz conçu pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds et ateliers qui recherchent une capacité de cuisson élevée au format 100 x 80 cm. Cette version gaz est fournie avec brûleur inclus, échangeur situé à gauche et accès brûleur frontal.
Issu de la gamme Sirocco Evolution, ce modèle grand format permet d’organiser des fournées importantes sur chariot, avec une cuisson régulière, une bonne gestion de la vapeur et une conception adaptée aux contraintes d’un fournil intensif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SP-21-G associe une chambre de grand volume, une énergie gaz et une implantation technique frontale pratique pour les interventions. La rotation lente du chariot à 3 tr/min, le débit d’air de 1 m³/s, la chambre octogonale et la distribution d’air réglable favorisent une cuisson homogène sur toute la hauteur du chargement.
Le générateur de vapeur avec masse thermique en fonte de 100 kg et Dynamic Steam assure une diffusion régulière de la vapeur pendant la rotation de la turbine. Les doubles courroies de transmission, l’accès brûleur sans outils et l’armoire électrique accessible sans outils facilitent la maintenance en usage professionnel.
Avantages clés
- Four rotatif gaz grand format 100 x 80 cm
- Brûleur gaz inclus sur cette référence
- Échangeur à gauche avec accès brûleur frontal
- Volume de chambre 1 280 dm³
- Capacité indicative 160 baguettes de 470 g
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Isolation haute densité 100 mm
- Porte double fermeture, triple vitrage et Cool Touch
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1332020000 |
| Modèle | Sirocco SP-21-G+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Version | Gaz avec brûleur inclus |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance électrique | 1 kW |
| Puissance brûleur max | 96 kW / 82 947 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 3,5 A à 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Volume | 1 280 dm³ |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux 100 x 80 cm |
| Capacité indicative | 160 baguettes de 470 g |
| Dimensions | 2 258 x 2 079 x 2 197 mm |
| Poids | 1 480 kg |
| Situation échangeur | Gauche |
| Accès brûleur | Frontal |
| Brûleur indiqué | CUENOD FC12 GX 107/8 pour SP-G |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Chambre combustion | Inox AISI 304, 2 mm, 3 passages |
| Sécurité combustion | Sonde de coupure brûleur à 620 °C |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Chariots SP | BSP 16, 18 ou 20 niveaux 100 x 80 cm |
| Double format | BSP 18 ou 20 niveaux 2 x 66 x 46 cm |
| Plateforme universelle | SP 20/03 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 400 kg |
| Plateforme 2 boules | SP 20/14 disponible en accessoire |
| Accessoires SP | Kit extracteur SP-21, tirage forcé, buzzer |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif gaz 100 x 80 cm convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries nécessitant un volume de cuisson important. Il permet de travailler avec des chariots SP grand format ou avec des configurations double format 2 x 66 x 46 cm selon le chariot retenu.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence est une version gaz avec brûleur inclus. Avant installation, il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 230 V, l’évacuation, les accès techniques et les dégagements autour du four. L’échangeur à gauche et l’accès brûleur frontal doivent être intégrés au plan d’implantation.
Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SP 20/03 est disponible en accessoire. La plateforme renforcée jusqu’à 400 kg et la plateforme SP 20/14 à 2 boules peuvent être prévues selon les contraintes de charge.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SP-21-G+V/14 230 V est un four rotatif gaz grand format pensé pour les productions 100 x 80 cm qui exigent capacité, régularité de cuisson, vapeur performante et maintenance facilitée.
FAQ Four rotatif gaz 100 x 80 cm SALVA Sirocco
Ce four est-il livré avec un brûleur ?Oui, la référence 1332020000 correspond à une version gaz avec brûleur inclus.
Quelle capacité de production indique la gamme SP ?
La capacité indicative est de 160 baguettes de 470 g, avec 14, 16, 18 ou 20 niveaux en 100 x 80 cm.
Quel point vérifier pour l’implantation ?
Il faut prévoir l’échangeur à gauche, l’accès brûleur frontal, le raccordement gaz, l’évacuation et les dégagements nécessaires.
Peut-on utiliser des chariots non Salva ?
Oui, la plateforme universelle SP 20/03 est prévue pour les chariots non fabriqués par Salva, à valider comme accessoire.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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