Four rotatif gaz 100x80 14 à 20 niveaux
| Marque | SALVA |
Four rotatif gaz 100 x 80 cm 400 V
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SP-21-G+V/14 400 V est un four à chariot rotatif gaz conçu pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds et ateliers recherchant une solution grande capacité au format 100 x 80 cm. Cette version SP-21 est équipée d’un brûleur gaz inclus, avec échangeur situé à gauche et accès brûleur frontal.
Issu de la gamme Sirocco Evolution, ce modèle permet d’organiser des fournées importantes sur chariot, avec une cuisson régulière, une gestion efficace de la vapeur et une conception adaptée aux rythmes de production soutenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SP-21-G associe un grand volume de chambre, une alimentation 400 V et une configuration gaz prête à intégrer dans un fournil professionnel. La rotation lente du chariot à 3 tr/min, le débit d’air de 1 m³/s, la chambre octogonale et la distribution d’air réglable contribuent à une cuisson homogène sur toute la hauteur du chargement.
Le générateur de vapeur avec masse thermique en fonte de 100 kg et Dynamic Steam accompagne les cuissons nécessitant une buée régulière. Les doubles courroies de transmission, l’accès brûleur sans outils et l’armoire électrique accessible sans outils facilitent les interventions techniques.
Avantages clés
- Four rotatif gaz grand format 100 x 80 cm
- Version 400 V avec brûleur gaz inclus
- Échangeur à gauche avec accès brûleur frontal
- Volume de chambre 1 280 dm³
- Capacité indicative 160 baguettes de 470 g
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Isolation haute densité 100 mm
- Plateforme universelle SP 20/03 en accessoire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1332020001 |
| Modèle | Sirocco SP-21-G+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Version | Gaz avec brûleur inclus |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance électrique | 1 kW |
| Puissance brûleur max | 96 kW / 82 947 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 2 A à 400 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Volume | 1 280 dm³ |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux 100 x 80 cm |
| Capacité indicative | 160 baguettes de 470 g |
| Dimensions | 2 258 x 2 079 x 2 197 mm |
| Poids | 1 480 kg |
| Situation échangeur | Gauche |
| Accès brûleur | Frontal |
| Brûleur indiqué | CUENOD FC12 GX 107/8 pour SP-G |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Chambre combustion | Inox AISI 304, 2 mm, 3 passages |
| Sécurité combustion | Sonde de coupure brûleur à 620 °C |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Chariots SP | BSP 16, 18 ou 20 niveaux 100 x 80 cm |
| Double format | BSP 18 ou 20 niveaux 2 x 66 x 46 cm |
| Plateforme universelle | SP 20/03 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 400 kg |
| Plateforme 2 boules | SP 20/14 disponible en accessoire |
| Accessoires SP | Kit extracteur SP-21, tirage forcé, buzzer |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif gaz 100 x 80 cm convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries nécessitant un volume de cuisson important. Il peut recevoir des chariots BSP 16, 18 ou 20 niveaux, ainsi que des chariots double format 2 x 66 x 46 cm selon configuration.
Bon à savoir avant de choisir
Avant installation, il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 400 V, l’évacuation, les accès techniques et les dégagements autour du four. L’échangeur à gauche et l’accès brûleur frontal doivent être intégrés au plan d’implantation.
Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SP 20/03 est disponible en accessoire. La plateforme renforcée jusqu’à 400 kg et la plateforme SP 20/14 à 2 boules peuvent être prévues selon les contraintes de charge.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SP-21-G+V/14 400 V est un four rotatif gaz grand format adapté aux productions 100 x 80 cm qui exigent capacité, régularité de cuisson, vapeur performante et maintenance facilitée.
FAQ Four rotatif gaz 100 x 80 cm SALVA Sirocco
Ce four est-il livré avec un brûleur ?Oui, la référence 1332020001 correspond à une version gaz avec brûleur inclus.
Quel format de chariot est prévu ?
Le modèle SP est prévu pour le format 100 x 80 cm, avec chariots 16, 18 ou 20 niveaux selon configuration.
Quels éléments vérifier avant l’installation ?
Il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 400 V, l’évacuation, les accès techniques et les dégagements autour du four.
Peut-on utiliser des chariots non Salva ?
Oui, la plateforme universelle SP 20/03 est prévue pour les chariots non fabriqués par Salva, à valider comme accessoire.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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