Four rotatif gaz 60x40 à 80x46
| Marque | SALVA |
Four rotatif gaz compact avec accès brûleur gauche
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SK-23-G+V/14 230 V est un four à chariot rotatif gaz destiné aux boulangeries, pâtisseries, points chauds et ateliers qui travaillent avec des formats compacts. La gamme SK accepte notamment les plateaux 60 x 40 cm, 66 x 46 cm, 70 x 50 cm, 75 x 45 cm, 80 x 40 cm et 80 x 46 cm selon le chariot retenu.
Cette référence correspond à une version gaz avec brûleur inclus, échangeur arrière et accès brûleur à gauche. Elle convient aux professionnels qui recherchent un four rotatif compact, capable d’assurer des cuissons régulières sur chariot tout en tenant compte des contraintes d’implantation du fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SK-23-G se distingue par son implantation avec échangeur arrière et accès brûleur latéral gauche. Cette configuration est utile lorsque l’organisation de l’atelier impose un accès technique différent d’un modèle frontal.
La rotation lente à 3 tr/min, le débit d’air de 1 m³/s, la chambre octogonale et la distribution d’air réglable favorisent une cuisson homogène sur toute la hauteur du chariot. Le générateur de vapeur avec masse thermique en fonte de 100 kg et Dynamic Steam accompagne les cuissons nécessitant une buée régulière.
Avantages clés
- Four rotatif gaz compact pour boulangerie-pâtisserie
- Brûleur gaz inclus sur cette référence
- Échangeur arrière avec accès brûleur à gauche
- Formats SK compatibles avec plusieurs chariots
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Isolation haute densité 100 mm
- Porte double fermeture, triple vitrage et Cool Touch
- Plateforme universelle SK 20/02 en accessoire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1330720000 |
| Modèle | Sirocco SK-23-G+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Version | Gaz avec brûleur inclus |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance électrique | 0,5 kW |
| Puissance brûleur max | 49 kW / 42 336 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 2,5 A à 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Formats compatibles | 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50 cm |
| Formats compatibles | 75 x 45, 80 x 40, 80 x 46 cm |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon chariot |
| Capacité indicative SK | 96 baguettes de 375 g |
| Dimensions | 1 275 x 1 957 x 2 197 mm |
| Poids | 1 100 kg |
| Situation échangeur | Arrière |
| Accès brûleur | Gauche |
| Brûleur indiqué | CUENOD FC6 GX 107/8 pour SK-G |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Chambre combustion | Inox AISI 304, 2 mm, 3 passages |
| Sécurité combustion | Sonde de coupure brûleur à 620 °C |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Chariots SK | BSK 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon format |
| Plateforme universelle | SK 20/02 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 200 kg |
| Accessoires SK | Kit extracteur SK-22-23, tirage forcé, buzzer |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif gaz s’adresse aux fournils qui alternent pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries sur des formats compacts. Sa compatibilité avec plusieurs chariots SK facilite son intégration dans un atelier déjà organisé autour de supports 60 x 40 cm, 66 x 46 cm ou formats proches.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence est une version gaz avec brûleur inclus. Avant installation, il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 230 V, l’évacuation et les dégagements nécessaires. L’échangeur arrière et l’accès brûleur à gauche doivent être prévus dans le plan d’implantation.
Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SK 20/02 est disponible en accessoire. La plateforme renforcée jusqu’à 200 kg peut être envisagée selon les contraintes de charge.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SK-23-G+V/14 230 V est un four rotatif gaz compact adapté aux professionnels qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une compatibilité avec plusieurs formats de plateaux et un accès brûleur latéral gauche.
FAQ Four rotatif gaz compact SALVA Sirocco SK
Ce four est-il livré avec un brûleur ?Oui, la référence 1330720000 correspond à une version gaz avec brûleur inclus.
Quelle différence avec une version SK-21 ?
Le SK-23 dispose d’un échangeur arrière et d’un accès brûleur à gauche, alors que le SK-21 présente un échangeur à gauche avec accès brûleur frontal.
Quels formats de plateaux sont compatibles ?
La gamme SK accepte notamment les formats 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50, 75 x 45, 80 x 40 et 80 x 46 cm selon le chariot choisi.
La plateforme universelle est-elle disponible ?
Oui, la plateforme universelle SK 20/02 est prévue pour les chariots non fabriqués par Salva, à valider comme accessoire.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
