Four rotatif gaz 60x40 à 80x46
| Marque | SALVA |
Four rotatif gaz compact pour chariot SK
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SK-21-G+V/14 230 V est un four à chariot rotatif gaz conçu pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds et ateliers utilisant des formats de plateaux compacts. La gamme SK accepte notamment les supports 60 x 40 cm, 66 x 46 cm, 70 x 50 cm, 75 x 45 cm, 80 x 40 cm et 80 x 46 cm selon le chariot choisi.
Cette référence correspond à une version gaz avec brûleur inclus, échangeur situé à gauche et accès brûleur frontal. Elle permet de travailler des cuissons régulières sur chariot, avec une bonne souplesse de production pour les fournils polyvalents.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SK-21-G associe une implantation compacte à une conception orientée régularité de cuisson. La rotation lente du chariot à 3 tr/min, le débit d’air de 1 m³/s, la chambre octogonale et la distribution d’air réglable favorisent une cuisson homogène sur les différents niveaux.
Le générateur de vapeur haute performance avec masse thermique en fonte de 100 kg et le système Dynamic Steam apportent une diffusion de vapeur régulière. L’accès brûleur frontal, les doubles courroies de transmission et l’armoire électrique accessible sans outils facilitent les interventions techniques.
Avantages clés
- Four rotatif gaz compact pour boulangerie-pâtisserie
- Brûleur gaz inclus sur cette référence
- Formats SK compatibles avec plusieurs chariots
- Accès brûleur frontal pour maintenance facilitée
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Porte double fermeture, triple vitrage et Cool Touch
- Commande Touch Control avec paramètres ECO et ECU
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1330020000 |
| Modèle | Sirocco SK-21-G+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Version | Gaz avec brûleur inclus |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance électrique | 0,5 kW |
| Puissance brûleur max | 49 kW / 42 336 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 2,5 A à 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Formats compatibles | 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50 cm |
| Formats compatibles | 75 x 45, 80 x 40, 80 x 46 cm |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon chariot |
| Capacité indicative SK | 96 baguettes de 375 g |
| Dimensions | 1 665 x 1 557 x 2 197 mm |
| Poids | 1 100 kg |
| Situation échangeur | Gauche |
| Accès brûleur | Frontal |
| Brûleur indiqué | CUENOD FC6 GX 107/8 pour SK-G |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Chambre combustion | Inox AISI 304, 2 mm, 3 passages |
| Sécurité combustion | Sonde de coupure brûleur à 620 °C |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Chariots SK | BSK 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon format |
| Plateforme universelle | SK 20/02 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 200 kg |
| Accessoires SK | Kit extracteur SK-21, tirage forcé, buzzer |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif gaz convient aux fournils qui alternent pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries sur des formats compacts. Sa compatibilité avec plusieurs chariots SK facilite l’intégration dans un atelier déjà équipé, notamment avec des supports 60 x 40 cm ou 80 x 40 cm.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence est une version gaz avec brûleur inclus. Avant installation, il faut valider le raccordement gaz, l’alimentation 230 V, l’évacuation et les dégagements nécessaires. L’échangeur à gauche et l’accès brûleur frontal doivent être pris en compte dans le plan d’implantation.
Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SK 20/02 est disponible en accessoire. La plateforme renforcée jusqu’à 200 kg peut être prévue selon les contraintes de charge.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SK-21-G+V/14 230 V est un four rotatif gaz compact adapté aux professionnels recherchant une cuisson régulière sur chariot, une compatibilité avec plusieurs formats de plateaux et une configuration gaz avec brûleur inclus.
FAQ Four rotatif gaz compact SALVA Sirocco SK
Ce four est-il livré avec un brûleur ?Oui, la référence 1330020000 correspond à une version gaz avec brûleur inclus.
Quels formats de plateaux sont compatibles ?
La gamme SK accepte notamment les formats 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50, 75 x 45, 80 x 40 et 80 x 46 cm selon le chariot choisi.
Quel point vérifier pour l’implantation ?
Il faut prévoir l’échangeur à gauche, l’accès brûleur frontal, le raccordement gaz, l’alimentation 230 V et l’évacuation adaptée.
La plateforme universelle est-elle disponible ?
Oui, la plateforme universelle SK 20/02 est prévue pour les chariots non fabriqués par Salva, à valider comme accessoire.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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