Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x100
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNP 80100 – 18 plaques grande capacité
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFRNP 80100 est un four rotatif professionnel pour chariot de la gamme VORTEX, conçu pour les boulangeries, fournils et laboratoires de pâtisserie qui recherchent une grande capacité de cuisson. Il accepte les formats 80 x 90 cm et 80 x 100 cm, avec une surface utile de 12,9 m² ou 14,4 m² selon les plaques utilisées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFRNP 80100 se distingue par sa capacité de 18 plaques, son échangeur postérieur et sa rotation par crochet avec chariot suspendu. Sa construction en acier inox, son appareil à buée standard et sa commande digitale 99 programmes en font une solution adaptée aux productions régulières de pain, viennoiseries, pâtisseries, pâtes fraîches ou congelées.
Avantages clés
- Capacité de 18 plaques pour productions soutenues
- Formats compatibles 80 x 90 cm et 80 x 100 cm
- Surface de cuisson jusqu’à 14,4 m²
- Température maximale de 300 °C
- Appareil à buée avec barres en fer XL
- Commande digitale avec 99 programmes mémorisables
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNP 80100 |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur postérieur |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats plaques | 80 x 90 cm, 80 x 100 cm |
| Surface de cuisson | 12,9 m² ou 14,4 m² selon format |
| Dimensions extérieures | A 156 cm, B 240 + 30 cm, C 337 cm, H 230 + 38 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Puissance thermique | 70 000 à 90 000 Kcal/h - 81 à 104 kW |
| Absorption électrique | 3,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F 20 ou Baltur BTL 10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS 15 ou Baltur BTG 15 |
| Brûleur pellet compatible | Y 100 selon configuration |
| Consommation gaz | 6,05 m³/h en moyenne |
| Consommation fioul | 5,43 L/h en moyenne |
| Consommation GPL | 8,46 L/h en moyenne |
| Consommation pellet | 10,85 kg/h selon configuration pellet |
| Système de rotation | Crochet avec chariot suspendu |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Appareil à buée | Barres en fer XL avec évacuation d’eau frontale |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Commande | Digital 99 programmes avec gestion multi-phases |
| Programmation | Programmateur hebdomadaire |
| Options de commande | Électromécanique ou écran tactile |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale |
| Sécurité | Clignotement et sonnerie de fin de cuisson |
| Livraison | Four non assemblé ou monté en option |
| Options principales | Extracteur vapeur, élévateur chariot, plateforme tournante 600 kg, accroche personnalisée, porte à gauche, buée renforcée, hotte +50 cm ou +80 cm, oura automatique, thermostat d’urgence, régulateur gaz, mise en route technicien |
Usages et applications
Le LFRNP 80100 convient aux professionnels qui ont besoin d’un four rotatif de grande capacité pour organiser des fournées sur plaques 80 x 90 cm ou 80 x 100 cm. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires produisant du pain, des viennoiseries, des produits pâtissiers ou des pâtes fraîches et congelées.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier le format de plaques utilisé, la surface de cuisson nécessaire, l’espace disponible et l’énergie présente sur site. Le LFRNP 80100 peut être configuré en gaz, fioul ou pellet selon version. Les consommations indiquées correspondent à des conditions standard et peuvent varier selon l’usage et le combustible.
Conclusion
Le LFRNP 80100 est un four rotatif professionnel adapté aux productions importantes nécessitant 18 plaques, une grande surface de cuisson et une configuration énergétique flexible. Sa construction inox, son appareil à buée, sa commande digitale et ses options d’adaptation en font une solution pertinente pour gagner en capacité sans perdre en régularité de cuisson.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNP 80100
Quelle est la capacité du LFRNP 80100 ?Le LFRNP 80100 dispose d’une capacité de 18 plaques aux formats 80 x 90 cm ou 80 x 100 cm.
Quelle surface de cuisson offre ce modèle ?
La surface de cuisson est de 12,9 m² avec plaques 80 x 90 cm et de 14,4 m² avec plaques 80 x 100 cm.
Le LFRNP 80100 peut-il fonctionner aux granulés ?
Oui, une configuration pellet est indiquée avec brûleur Y 100 et consommation moyenne de 10,85 kg/h.
Ce modèle est-il adapté aux grandes productions ?
Oui. Sa capacité de 18 plaques et sa surface utile jusqu’à 14,4 m² conviennent aux productions importantes en boulangerie et pâtisserie.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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