Four rotatif gaz 18 plaques 800 x 800 mm

Four rotatif gaz professionnel 18 plaques pour une production homogène en boulangerie

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNK-8080 est un four rotatif professionnel conçu pour les ateliers de boulangerie et de pâtisserie qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une structure robuste et une configuration adaptée à un rythme de production soutenu. Ce four à chariot rotatif gaz s’adresse aux professionnels qui ont besoin d’un équipement capable de traiter plusieurs formats de plaques tout en gardant une lecture claire des caractéristiques essentielles : capacité, encombrement, puissance et qualité de circulation de l’air chaud. Dans un fournil, ce type de matériel apporte une vraie logique de travail lorsque l’objectif est d’assurer une cuisson homogène sur l’ensemble du chargement.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNK-8080 se distingue par une conception orientée usage métier. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la maîtrise de la chambre de cuisson. Le système de chauffage à combustion avec échangeur de chaleur à canaux est conçu pour optimiser le rendement, tandis que le flux d’air chaud peut être réglé par volets afin de rechercher un meilleur équilibre de cuisson sur toute la surface du chariot. La chambre de cuisson en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent l’intérêt de ce modèle pour les professionnels qui veulent une machine cohérente dans la durée, pratique au quotidien et adaptée à des fournées répétitives.

Avantages clés

• 18 plaques pour une organisation de production structurée et adaptée aux besoins du fournil.
• Plusieurs formats de plaques possibles pour ajuster la configuration au type de fabrication.
• Puissance de 70 à 93 kW avec absorption brûleur de 3,5 kW.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chariot.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage professionnel régulier.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNK-8080
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Gaz
Nombre de plaques	18
Formats possibles	66 x 92 cm / 80 x 80 cm / 80 x 90 cm / (2x) 46 x 66 cm
Surface de cuisson	10,6 m² / 11,5 m² / 12,9 m² / 10,5 m² selon format
Dimensions A	199 cm
Dimensions B	175 + 40 cm
Dimensions C	284 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 40 cm
Poids	2050 kg
Puissance thermique	60 000 à 80 000 kcal/h
Puissance	70 à 93 kW
Absorption brûleur	3,5 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif boulangerie gaz convient aux professionnels qui souhaitent travailler sur chariot avec des formats de plaques plus généreux que les modèles compacts. Il s’adresse aux fournils qui recherchent une solution pour cuire de façon homogène des productions de boulangerie et de pâtisserie sur un chargement complet. Grâce à ses différents formats possibles et à sa surface de cuisson, il peut répondre à une organisation où la régularité des fournées, la répétabilité de cuisson et la fluidité de manipulation du chariot sont essentielles dans la gestion quotidienne de la production.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNK-8080 doit se faire en tenant compte du format de plaques souhaité, de l’espace disponible dans le laboratoire et du niveau de configuration attendu. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Ces éléments permettent d’adapter le four à un besoin de pilotage plus avancé ou à un confort d’utilisation renforcé, sans sortir du cadre technique réellement prévu par la gamme.

Conclusion

Le LFRNK-8080 est un four à chariot rotatif gaz professionnel destiné aux utilisateurs qui veulent associer capacité, robustesse et régularité de cuisson. Avec ses 18 plaques, sa chambre inox, sa hotte à deux vitesses, ses possibilités de configuration et sa conception pensée pour une exploitation professionnelle, il constitue une solution cohérente pour les fournils qui cherchent un four rotatif gaz capable d’accompagner une production soutenue avec une bonne maîtrise du process.

FAQ

Ce four rotatif professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs formats possibles selon configuration : 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm et (2x) 46 x 66 cm.

À quel type de fournil le LFRNK-8080 convient-il ?
Ce modèle convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif gaz avec 18 plaques, une surface de cuisson importante et une conception adaptée à un usage régulier en boulangerie et pâtisserie.

Le LFRNK-8080 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif gaz ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Peut-on faire évoluer la configuration selon les besoins de production ?
Oui, la gamme prévoit plusieurs options, dont le BOOSTER de buée, la gestion de vitesse de l’air, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0.