Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x80
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNK - 8080 – 18 plaques jusqu’à 12,9 m² de cuisson
Présentation générale
Le LFRNK - 8080 est un four rotatif professionnel Stream Classic destiné aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui recherchent une capacité supérieure au format 6080, tout en conservant une organisation de production sur chariot 18 plaques. Avec une surface de cuisson pouvant atteindre 12,9 m² selon le format utilisé et une température maximale de 300 °C, il répond aux besoins des fournils qui enchaînent les fournées de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie ou pâtes fraîches et congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par sa capacité à recevoir plusieurs configurations de plaques, notamment 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm ou 2 x 46 x 66 cm. Il permet donc d’adapter le four à l’organisation réelle du laboratoire et au type de production. Sur le format 8080, les volets réglables de flux d’air aident à mieux diriger la chaleur dans la chambre, afin de favoriser une cuisson plus équilibrée sur toute la surface du chariot. L’accès frontal au brûleur reste un atout important pour l’entretien et l’implantation en fournil.
Avantages clés
- Four rotatif à combustion pour chariot 18 plaques, adapté aux productions boulangères régulières.
- Surface de cuisson de 10,9 à 12,9 m² selon le format de plaques choisi.
- Compatible avec plusieurs formats, dont 80 x 80 cm et 80 x 90 cm.
- Puissance thermique de 70 à 93 kW selon configuration.
- Volets réglables pour orienter le flux d’air et accompagner l’homogénéité de cuisson.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNK - 8080 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur de chaleur latéral |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm, 2 x 46 x 66 cm |
| Surface de cuisson | 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 122 cm |
| Dimensions extérieures | A 199 cm, B 173 + 40 cm, C 284 cm, H + H1 230 + 40 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Version | Combustion gaz ou fioul/gasoil selon brûleur |
| Puissance thermique | 70 à 93 kW |
| Absorption électrique | 3,5 kW |
| Brûleurs compatibles | Selon configuration gaz ou fioul/gasoil |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNK - 8080 convient aux fournils et laboratoires qui veulent augmenter leur surface de cuisson sans passer directement sur les plus grands formats de la gamme. Il est adapté aux productions régulières de pains, viennoiseries, produits pâtissiers et pâtes congelées. Sa compatibilité avec plusieurs formats de plaques permet de l’intégrer dans différents schémas de production, notamment lorsque l’atelier travaille avec des plaques larges ou des configurations multiples.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il est important de vérifier le format de plaques utilisé, l’espace disponible autour du four, le besoin en extraction vapeur et le type de brûleur souhaité. Le choix du format influence directement la surface utile : le LFRNK - 8080 peut offrir 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m² de cuisson selon la configuration retenue. Pour les professionnels qui cherchent une meilleure maîtrise de l’évacuation de buée, l’option automatique programmable peut être étudiée.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNK - 8080 est un four rotatif professionnel bien dimensionné pour les boulangeries et pâtisseries qui ont besoin d’une capacité supérieure, avec une surface de cuisson jusqu’à 12,9 m². Sa construction inox, son accès frontal au brûleur, son appareil à buée standard et ses volets réglables de flux d’air en font une solution solide pour organiser une production régulière sur chariot.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 8080
Quelle surface de cuisson offre le LFRNK - 8080 ?Selon le format de plaques choisi, ce modèle offre une surface de cuisson de 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m².
Quels formats de plaques sont compatibles avec ce four rotatif ?
Le LFRNK - 8080 est compatible avec les formats 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm et 2 x 46 x 66 cm.
Quelle différence avec le LFRNK - 6080 ?
Le LFRNK - 8080 offre une surface de cuisson plus importante et accepte davantage de formats de plaques, alors que le LFRNK - 6080 est prévu pour le format 60 x 80 cm avec 8,6 m² de surface utile.
Pourquoi les volets réglables sont-ils utiles sur ce modèle ?
Ils permettent de mieux diriger le flux d’air chaud dans la chambre de cuisson, afin d’aider à équilibrer la cuisson sur toute la surface du chariot.
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