Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x120
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNK - 80120 – 18 plaques pour grande production
Présentation générale
Le LFRNK - 80120 est un four rotatif professionnel Stream Classic conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui veulent travailler sur un chariot 18 plaques de grand format. Compatible avec les plaques 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm ou 2 x 60 x 90 cm, il offre une surface de cuisson de 17,3 m² selon les configurations indiquées. Avec une température maximale de 300 °C, il accompagne les productions régulières de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFRNK - 80120 marque une vraie montée en capacité dans la gamme Stream Classic. Contrairement aux formats plus compacts, il fonctionne avec un plateau tournant, une configuration adaptée aux chariots de grande dimension. Sa conception avec accès frontal au brûleur facilite l’entretien et rend l’implantation plus pratique dans un fournil professionnel. Les volets réglables de flux d’air aident à mieux diriger la chaleur dans la chambre, afin d’accompagner une cuisson plus équilibrée sur l’ensemble du chariot.
Avantages clés
- Four rotatif à combustion pour chariot 18 plaques grand format.
- Compatible avec les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm.
- Surface de cuisson de 17,3 m² selon les configurations indiquées.
- Puissance thermique de 104 à 129 kW selon configuration.
- Système de rotation par plateau tournant, adapté aux chariots de grande capacité.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNK - 80120 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur de chaleur latéral |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm, 2 x 60 x 90 cm |
| Surface de cuisson | 17,3 m² selon les configurations indiquées |
| Diamètre de rotation | 154 cm |
| Dimensions extérieures | A 243 cm, B 194 + 40 cm, C 320 cm, H + H1 230 + 45 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Version | Combustion gaz ou fioul/gasoil selon brûleur |
| Puissance thermique | 104 à 129 kW |
| Absorption électrique | 4 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20, Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15, Baltur BTG15 |
| Système de rotation | Plateau tournant |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNK - 80120 convient aux fournils, ateliers de pâtisserie et laboratoires qui ont besoin d’un four à chariot rotatif de grande capacité. Il est adapté aux productions de pain, viennoiseries, produits pâtissiers et pâtes congelées, notamment lorsque les formats 6080, 8080 ou 80100 deviennent trop limités. Sa compatibilité avec des formats larges permet de mieux organiser les fournées dans les environnements où le volume de production est important.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier le format de plaques utilisé, l’espace nécessaire pour le chariot, le passage disponible dans le local, le type de brûleur souhaité et le besoin en extraction de vapeur. Le système par plateau tournant doit être pris en compte dans l’implantation. Pour les productions qui demandent une gestion plus précise de la buée, l’extraction automatique programmable peut être étudiée. Les volets réglables sont également un point important pour accompagner l’équilibre de cuisson sur une grande surface.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNK - 80120 est un four rotatif professionnel pensé pour les productions boulangères et pâtissières de grand volume. Sa capacité 18 plaques, son plateau tournant, sa puissance thermique de 104 à 129 kW, sa construction inox, son appareil à buée standard et son tableau digital programmable en font une solution solide pour les ateliers qui veulent gagner en surface de cuisson tout en conservant une cuisson organisée sur chariot.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 80120
Le LFRNK - 80120 est-il adapté aux plaques 80 x 120 cm ?Oui, ce modèle accepte le format 80 x 120 cm, ainsi que les configurations 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm.
Quelle est la différence avec le LFRNK - 80100 ?
Le LFRNK - 80120 est prévu pour des formats de plaques plus grands, notamment 80 x 120 cm, et fonctionne avec un plateau tournant, alors que le LFRNK - 80100 utilise un système par crochet avec chariot suspendu.
Ce four fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui, le LFRNK - 80120 est une version combustion configurable avec brûleur gaz ou fioul/gasoil compatible.
Pourquoi le plateau tournant est-il important sur ce modèle ?
Le plateau tournant est adapté aux chariots de grande dimension et participe à l’organisation de la cuisson sur une charge importante, notamment pour les formats 80 x 120 cm ou doubles plaques par niveau.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
