Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x100
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNK - 80100 – 18 plaques jusqu’à 14,4 m²
Présentation générale
Le LFRNK - 80100 est un four rotatif professionnel Stream Classic conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui veulent passer sur une surface de cuisson plus généreuse, tout en conservant une organisation sur chariot 18 plaques. Avec une surface utile pouvant atteindre 14,4 m² selon le format choisi et une température maximale de 300 °C, il accompagne les productions régulières de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle répond aux ateliers qui ont besoin d’un four à chariot rotatif plus capacitaire, sans basculer immédiatement vers les formats 80120 ou 100130. Il accepte notamment le format 80 x 100 cm, mais aussi des configurations multiples en 40 x 60 cm, 45 x 75 cm ou 46 x 76 cm. Son accès frontal au brûleur facilite l’entretien, tandis que les volets réglables de flux d’air aident à mieux répartir la chaleur sur toute la surface du chariot. Pour un fournil qui cherche de la régularité et de la capacité, c’est un format particulièrement cohérent.
Avantages clés
- Four rotatif à combustion pour chariot 18 plaques.
- Surface de cuisson de 12,1 à 14,4 m² selon le format de plaques utilisé.
- Compatible avec le format 80 x 100 cm et plusieurs configurations multiples.
- Puissance thermique de 81 à 104 kW selon configuration.
- Volets réglables pour mieux orienter le flux d’air chaud dans la chambre.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNK - 80100 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur de chaleur latéral |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 80 x 100 cm, 3 x 40 x 60 cm, 2 x 45 x 75 cm, 2 x 46 x 76 cm |
| Surface de cuisson | De 12,1 à 14,4 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 138 cm |
| Dimensions extérieures | A 215 cm, B 173 + 40 cm, C 300 cm, H + H1 230 + 45 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Version | Combustion gaz ou fioul/gasoil selon brûleur |
| Puissance thermique | 81 à 104 kW |
| Absorption électrique | 3,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20, Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15, Baltur BTG15 |
| Système de rotation | Par crochet, chariot suspendu |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNK - 80100 convient aux fournils et laboratoires qui travaillent avec des volumes plus soutenus et souhaitent optimiser la cuisson sur chariot complet. Il peut être utilisé pour le pain, les viennoiseries, les produits pâtissiers et les pâtes fraîches ou congelées. Sa compatibilité avec plusieurs formats de plaques permet de l’intégrer dans des organisations de production différentes, notamment lorsque l’atelier utilise des plaques larges ou plusieurs plaques par niveau.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce four rotatif, il faut vérifier le format de plaques utilisé, le passage du chariot, l’espace disponible autour du four, le type de brûleur souhaité et le besoin en extraction de vapeur. Le choix du format influence directement la surface utile disponible. Pour une production où la buée doit être mieux pilotée, l’option d’extraction automatique programmable peut être étudiée. Les volets réglables sont également un point important pour accompagner l’équilibre de cuisson sur un chariot de cette taille.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNK - 80100 est un four rotatif professionnel robuste pour les boulangeries et pâtisseries qui recherchent une grande surface de cuisson sur chariot 18 plaques. Sa capacité jusqu’à 14,4 m², sa construction inox, son accès frontal au brûleur, son appareil à buée standard et ses volets réglables en font une solution adaptée aux productions exigeantes qui demandent régularité, capacité et confort d’exploitation.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 80100
Quelle surface de cuisson offre le LFRNK - 80100 ?Selon le format de plaques choisi, ce modèle offre une surface de cuisson comprise entre 12,1 et 14,4 m².
Quels formats de plaques sont compatibles avec ce four rotatif ?
Le LFRNK - 80100 accepte les formats 80 x 100 cm, 3 x 40 x 60 cm, 2 x 45 x 75 cm et 2 x 46 x 76 cm.
Quelle différence avec le LFRNK - 8080 ?
Le LFRNK - 80100 offre une surface de cuisson supérieure, jusqu’à 14,4 m², et permet de travailler avec le format 80 x 100 cm ou plusieurs configurations de plaques par niveau.
Pourquoi les volets réglables sont-ils utiles sur ce modèle ?
Sur un chariot de grande surface, les volets réglables aident à orienter le flux d’air chaud pour mieux équilibrer la cuisson sur l’ensemble du chariot.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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