Four rotatif gaz 18 plaques 800 x 1000 mm

Four rotatif gaz professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène et un débit de production maîtrisé

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNK-80100 est un four rotatif professionnel conçu pour les boulangeries et pâtisseries qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une capacité de travail structurée et une configuration adaptée à un usage soutenu. Ce four à chariot rotatif gaz s’adresse aux professionnels qui ont besoin d’un équipement capable de traiter des formats de plaques variés tout en conservant une lecture claire des critères essentiels : surface de cuisson, encombrement, puissance et facilité d’exploitation. Dans un fournil, il répond à une logique de production où la répétabilité des fournées et l’homogénéité de cuisson sur l’ensemble du chargement sont déterminantes.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNK-80100 se distingue par une conception pensée pour l’usage métier. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Le système de chauffage à combustion avec échangeur de chaleur à canaux est conçu pour optimiser le rendement, tandis que le flux d’air chaud peut être réglé par volets afin de rechercher un meilleur équilibre de cuisson sur toute la surface du chariot. La chambre de cuisson en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent son intérêt dans un environnement professionnel où la qualité de cuisson doit rester constante malgré un rythme de travail soutenu.

Avantages clés

• 18 plaques pour une organisation de production adaptée aux besoins du fournil.
• Puissance de 81 à 104 kW avec absorption brûleur de 3,5 kW.
• Plusieurs formats de plaques pour ajuster la configuration au type de fabrication.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chariot.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage professionnel régulier.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNK-80100
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Gaz
Nombre de plaques	18
Formats possibles	(3x) 40 x 60 cm / 80 x 100 cm / (2x) 45 x 75 cm
Surface de cuisson	14,4 m² / 12,9 m² / 12,1 m² selon format
Dimensions A	215 cm
Dimensions B	173 + 40 cm
Dimensions C	300 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 41 cm
Poids	2390 kg
Puissance thermique	70 000 à 90 000 kcal/h
Puissance	81 à 104 kW
Absorption brûleur	3,5 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif boulangerie gaz convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif capable de suivre des productions régulières en pain, viennoiserie et pâtisserie, avec plusieurs possibilités de formats. Grâce à sa surface de cuisson et à sa configuration 18 plaques, il s’intègre dans les fournils où la fluidité de chargement, la stabilité des résultats et la répétabilité des cycles sont des critères concrets de choix. Il est particulièrement pertinent pour les structures qui souhaitent comparer les fours rotatifs gaz selon la capacité utile, le format de plaques et le niveau d’équipement sans perdre en lisibilité technique.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNK-80100 doit se faire en fonction du format de plaques, de l’espace disponible dans le laboratoire et du niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit aussi plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Ces possibilités permettent d’adapter le four à un besoin de conduite plus avancé ou à un confort d’utilisation renforcé, tout en restant dans le cadre technique prévu par la gamme.

Conclusion

Le LFRNK-80100 est un four à chariot rotatif gaz professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une structure robuste et une capacité cohérente avec un usage soutenu. Avec ses 18 plaques, sa chambre inox, sa hotte à deux vitesses, ses différents formats de plaques et ses possibilités d’évolution, il constitue une solution sérieuse pour les fournils qui veulent associer régularité de cuisson, confort d’exploitation et maîtrise du process.

FAQ

Ce four rotatif professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs configurations possibles : (3x) 40 x 60 cm, 80 x 100 cm et (2x) 45 x 75 cm.

À quel type de production le LFRNK-80100 convient-il ?
Ce modèle convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif gaz avec 18 plaques, une surface de cuisson importante et une conception adaptée à une production régulière en boulangerie et pâtisserie.

Le LFRNK-80100 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif gaz ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Peut-on faire évoluer la configuration selon les besoins du fournil ?
Oui, la gamme prévoit notamment un appareil à buée BOOSTER, la gestion de vitesse de l’air, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0.