Four rotatif gaz 18 plaques 600 x 800 mm

Four rotatif gaz professionnel 18 plaques pour une cuisson régulière et homogène

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNK-6080 est un four rotatif professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une cuisson stable, une bonne homogénéité sur l’ensemble du chariot et une structure adaptée à un usage soutenu en boulangerie et pâtisserie. Ce four à chariot rotatif gaz appartient à une gamme pensée pour conjuguer compacité, robustesse et qualité de cuisson, avec une circulation d’air chaud optimisée selon le format de production. Dans un environnement professionnel, il répond bien aux besoins des artisans et des ateliers qui veulent un équipement clair à exploiter, cohérent à entretenir et capable de suivre différents rythmes de fabrication.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se démarque par sa conception orientée usage réel. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation en laine de roche participe à la maîtrise de la chambre de cuisson, tandis que la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses améliore l’évacuation lors de l’ouverture de porte. La chambre en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière d’extraction du chariot et l’échangeur de chaleur à canaux montrent une approche très concrète du travail quotidien : cuisson homogène, structure robuste, entretien facilité et meilleur contrôle du process. Le tableau de commande peut être numérique ou électromécanique, avec programmation possible jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur la version numérique.

Avantages clés

• 18 plaques pour une production professionnelle structurée.
• Flux d’air chaud réglable par volets pour rechercher une cuisson plus uniforme sur toute la surface du chariot.
• Construction robuste avec chambre inox, porte isolée et habillage inox standard.
• Appareil à buée modulaire démontable pour faciliter l’entretien et favoriser une production de vapeur régulière.
• Hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses pour un usage plus confortable au quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNK-6080
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Gaz
Nombre de plaques	18
Formats possibles	60 x 80 cm / 40 x 60 cm / 40 x 80 cm / 50 x 70 cm / 46 x 66 cm
Surface de cuisson	8,0 m² / 8,3 m² / 8,3 m² / 10,0 m² / 8,3 m² selon format
Dimensions A	170 cm
Dimensions B	154 + 30 cm
Dimensions C	235 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 40 cm
Poids	1300 kg
Puissance thermique	60 000 à 80 000 kcal/h
Puissance	70 à 93 kW
Absorption brûleur	3,5 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif boulangerie gaz convient aux professionnels qui travaillent différents formats de plaques et qui attendent une cuisson homogène sur un chariot complet. Il trouve naturellement sa place en boulangerie, en pâtisserie et dans les environnements où la régularité de cuisson, la gestion de la vapeur et la stabilité de production sont des critères concrets. Il est pertinent pour une organisation de travail où le chargement sur chariot, l’extraction fluide et la répétabilité des fournées comptent autant que la puissance disponible.

Bon à savoir avant de choisir

Le LFRNK-6080 se choisit avant tout en fonction du format de plaques, de l’espace disponible et du niveau de pilotage souhaité. La fiche met aussi en avant plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Pour un projet bien dimensionné, il est donc pertinent d’arbitrer entre configuration standard et options selon vos habitudes de production, vos attentes en confort d’utilisation et votre besoin de suivi de cuisson.

Conclusion

Le LFRNK-6080 est un four à chariot rotatif gaz professionnel pensé pour offrir une structure sérieuse, une circulation d’air maîtrisée et une exploitation adaptée aux exigences de la boulangerie-pâtisserie. Avec ses 18 plaques, sa chambre inox, sa porte isolée, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités de configuration, il constitue une solution cohérente pour les professionnels qui veulent un équipement fiable, lisible techniquement et orienté qualité de cuisson.

FAQ

Ce four rotatif professionnel est-il adapté à plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs formats possibles selon configuration : 60 x 80 cm, 40 x 60 cm, 40 x 80 cm, 50 x 70 cm et 46 x 66 cm.

Quel est l’intérêt du système de rotation sur ce modèle ?
Le principe du chariot rotatif, associé au flux d’air chaud réglable, vise à obtenir une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chargement, ce qui est particulièrement utile en production professionnelle.

Le LFRNK-6080 facilite-t-il l’entretien au quotidien ?
Oui, plusieurs éléments vont dans ce sens : chambre inox forte épaisseur, fond inox avec glissière pour le chariot, appareil à buée modulaire démontable et hotte d’aspiration des vapeurs conçue pour accompagner l’usage quotidien.

Quel type de commande peut équiper ce four à chariot rotatif gaz ?
Le modèle peut recevoir un tableau de commande numérique ou électromécanique. La version numérique permet de programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Peut-on faire évoluer la configuration selon les besoins du fournil ?
Oui, la gamme prévoit plusieurs options utiles comme le BOOSTER de buée, la gestion de vitesse de l’air, différents systèmes d’accrochage du chariot ou encore le tableau MARCONI pour un pilotage plus avancé.