Four rotatif gaz/fioul 18 plaques compact

Four rotatif LFRNK - 5070 – 18 plaques, compact et accessible

Présentation générale

Le LFRNK - 5070 est un four rotatif professionnel Stream Classic pensé pour les fournils, laboratoires de boulangerie et ateliers pâtissiers qui veulent travailler sur chariot sans basculer vers un équipement trop encombrant. Avec sa capacité de 18 plaques et sa température maximale de 300 °C, il accompagne la cuisson du pain, des produits de pâtisserie ainsi que des pâtes fraîches ou congelées. Son format 5070 en fait une solution intéressante pour les professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif robuste, mais plus facile à intégrer dans un espace de production maîtrisé.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle mise sur une conception pratique au quotidien. L’accès au brûleur se fait par l’avant du four, ce qui facilite les opérations d’entretien et permet une implantation plus souple, y compris près d’un autre équipement ou entre deux parois. Sa chambre de cuisson en acier inox de grosse épaisseur, son habillage entièrement inox et sa porte à double vitrage vision totale apportent une vraie cohérence pour un usage professionnel régulier. Le système de rotation par crochet avec chariot suspendu permet de travailler avec différents formats de plaques, selon l’organisation du fournil.

Avantages clés

• Format compact pour une production professionnelle sur chariot 18 plaques.
• Four rotatif à combustion avec puissance thermique de 46 kW.
• Compatible avec plusieurs formats de plaques, de 40 x 60 cm à 53 x 65 cm.
• Chambre de cuisson et habillage en acier inox pour une utilisation intensive.
• Appareil à buée standard avec barres en fer XL pour accompagner la cuisson du pain.
• Tableau digital avec 99 programmes et démarrage hebdomadaire programmable.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LFRNK - 5070 convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif pour des productions régulières de pain, viennoiseries, pâtes fraîches ou produits de pâtisserie. Sa capacité de 18 plaques permet de structurer une production sérieuse, tout en conservant un encombrement plus contenu que les modèles de plus grand format. Il répond particulièrement aux besoins des boulangeries artisanales, pâtisseries, laboratoires de production et points de cuisson qui travaillent avec plusieurs formats de plaques.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir ce modèle, il faut vérifier le format de plaques utilisé dans votre organisation, la compatibilité du chariot, le type de brûleur souhaité et l’espace réellement disponible autour du four. Le LFRNK - 5070 fonctionne avec un système de rotation par crochet et chariot suspendu. Pour les productions qui demandent une gestion plus automatisée de la vapeur, l’option d’extraction buée automatique programmable peut être étudiée. Le choix entre les formats de plaques aura aussi un impact direct sur la surface de cuisson disponible, comprise entre 4,3 et 6,3 m².

Conclusion

Le Stream Classic LFRNK - 5070 est un four rotatif professionnel compact, fiable et bien adapté aux ateliers qui veulent une solution à combustion pour chariot 18 plaques. Il réunit les points essentiels attendus dans un four de boulangerie professionnel : structure inox, accès frontal pour l’entretien, appareil à buée, commande digitale programmable et capacité adaptée à une production quotidienne exigeante.

FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 5070

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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