Four rotatif gaz/fioul 20 plaques 100x130
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNK - 100130 MAXI – 20 plaques jusqu’à 28,8 m²
Présentation générale
Le LFRNK - 100130 MAXI est le format grande capacité de la gamme Stream Classic, pensé pour les fournils, pâtisseries et laboratoires qui veulent augmenter fortement leur volume par fournée. Contrairement au LFRNK - 100130 standard en 18 plaques, cette version MAXI est prévue pour un chariot de 20 plaques. Selon le format retenu, elle offre une surface de cuisson allant jusqu’à 28,8 m², avec une température maximale de 300 °C. C’est un four rotatif professionnel adapté aux productions soutenues de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFRNK - 100130 MAXI se distingue d’abord par sa capacité supérieure. Ses 20 plaques permettent d’augmenter la charge de cuisson tout en conservant une organisation sur chariot rotatif. Son plateau tournant accompagne les chariots de grande dimension, tandis que les volets réglables de flux d’air aident à mieux orienter la chaleur sur toute la surface du chariot. L’accès frontal au brûleur facilite les interventions techniques, un point important pour un équipement de ce gabarit installé dans un environnement de production intensif.
Avantages clés
- Version MAXI pour chariot 20 plaques, adaptée aux productions à fort volume.
- Surface de cuisson de 24,2 à 28,8 m² selon le format de plaques utilisé.
- Compatible avec plusieurs configurations larges, dont 3 x 60 x 80 cm par niveau.
- Température maximale de cuisson de 300 °C.
- Plateau tournant et volets réglables pour accompagner les grandes charges de cuisson.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNK - 100130 MAXI |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur de chaleur latéral |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 20 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 2 x 66 x 92 cm, 2 x 80 x 80 cm, 3 x 60 x 80 cm, 4 x 46 x 66 cm |
| Surface de cuisson | 24,2 m², 25,6 m² ou 28,8 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 192 cm |
| Dimensions extérieures | A 288 cm, B 235 + 40 cm, C 359 cm, H + H1 250 + 40 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Version | Combustion gaz ou fioul/gasoil selon configuration |
| Système de rotation | Plateau tournant |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNK - 100130 MAXI s’adresse aux ateliers qui doivent produire en volume important sur une surface de cuisson très élevée. Il convient aux fournils de grande capacité, laboratoires de production, pâtisseries et environnements où la régularité des fournées est essentielle. Ses configurations de plaques permettent de travailler avec des formats larges ou plusieurs plaques par niveau, selon l’organisation du chariot et les produits à cuire.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir cette version MAXI, il faut vérifier l’espace disponible, le passage du chariot, le diamètre de rotation de 192 cm, la hauteur d’installation et le format exact des plaques utilisées. Le passage de 18 à 20 plaques augmente la capacité, mais demande aussi une implantation bien préparée. Pour les productions où la gestion de la vapeur doit être mieux pilotée, l’extraction buée automatique programmable peut être étudiée.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNK - 100130 MAXI est un four rotatif professionnel conçu pour les productions boulangères et pâtissières à très fort volume. Sa capacité 20 plaques, sa surface de cuisson jusqu’à 28,8 m², son plateau tournant, ses volets réglables et sa construction inox en font une solution adaptée aux ateliers qui veulent gagner en capacité tout en conservant une cuisson organisée sur chariot.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 100130 MAXI
Quelle est la différence entre le LFRNK - 100130 et le LFRNK - 100130 MAXI ?Le LFRNK - 100130 MAXI est prévu pour 20 plaques, contre 18 plaques pour le LFRNK - 100130 standard. Il offre aussi une surface de cuisson supérieure, jusqu’à 28,8 m² selon le format utilisé.
Quels formats de plaques sont compatibles avec cette version MAXI ?
Ce modèle accepte les configurations 2 x 66 x 92 cm, 2 x 80 x 80 cm, 3 x 60 x 80 cm et 4 x 46 x 66 cm.
Pourquoi vérifier l’implantation avant de choisir ce four ?
Le LFRNK - 100130 MAXI est un four de très grand format, avec un diamètre de rotation de 192 cm et une hauteur H + H1 de 250 + 40 cm. Il faut donc contrôler l’accès au local, le passage du chariot et l’espace autour du four.
Ce modèle est-il adapté aux productions intensives ?
Oui, sa capacité 20 plaques et sa surface de cuisson jusqu’à 28,8 m² le destinent aux ateliers qui ont besoin d’augmenter le volume par fournée pour le pain, la viennoiserie ou les produits de pâtisserie.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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