Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x80
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80 x 80 cm – très grande surface de cuisson
Présentation générale
Le LFRC-18T-8080 est un four rotatif professionnel gaz ou fioul de la gamme FOX MAXI 18T, conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui ont besoin d’une capacité de cuisson élevée. Avec ses 18 plaques et sa compatibilité avec le format 80 x 80 cm, il offre jusqu’à 11,52 m² de surface de cuisson pour organiser des fournées importantes de pain, viennoiserie ou produits de pâtisserie frais ou congelés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle 8080 est l’une des configurations les plus capacitaires de la gamme FOX MAXI 18T. Sa puissance thermique de 70 kW, son chariot 18 plaques, son double appareil à buée avec billes en fonte et sa chambre de cuisson avec trois ventilateurs d’air répondent aux besoins des ateliers qui enchaînent les cuissons avec un vrai volume de production. La commande digitale avec 99 programmes permet de retrouver plus facilement les réglages utilisés au quotidien.
Avantages clés
- Capacité 18 plaques pour productions boulangères soutenues
- Surface de cuisson jusqu’à 11,52 m² en 80 x 80 cm
- Version gaz ou fioul avec puissance thermique de 70 kW
- Double appareil à buée de série avec billes en fonte
- Chambre de cuisson avec trois ventilateurs d’air
- Chariot tournant de cuisson en inox fourni de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRC-18T-8080 |
| Gamme | FOX MAXI 18T |
| Type de four | Four rotatif professionnel à chariot |
| Énergie | Gaz ou fioul |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats plaques compatibles | 66 x 92 cm, 80 x 80 cm |
| Surface cuisson en 66 x 92 cm | 10,92 m² |
| Surface cuisson en 80 x 80 cm | 11,52 m² |
| Produits conseillés | Pain, pâtisserie, produits frais ou congelés |
| Température maximale | 300 °C |
| Puissance thermique | 60 000 kcal/h – 70 kW – 240 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 2,8 kW |
| Brûleur fioul | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Échangeur / foyer | Échangeur arrière, accès postérieur au foyer |
| Chambre de cuisson | 3 ventilateurs d’air |
| Système de rotation | Crochet supérieur, chariot suspendu |
| Plateau tournant | Option disponible pour modèle 8080 |
| Buée | Double appareil à buée avec billes en fonte |
| Oura / extraction buée | Manuel, automatique programmable en option |
| Hotte | Hotte avec moteur d’aspiration de série |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes mémorisables |
| Programmation | Gestion multiphase analogique et programmateur hebdomadaire d’allumage automatique |
| Habillage extérieur | Acier inox |
| Porte | Double vitrage, ouverture à droite |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Équipement standard | 1 chariot tournant de cuisson en inox |
| Dimensions extérieures A x B x H2 | 146 x (178 + 19) x 253 cm |
| Encombrement C | 280 cm |
| Hauteurs H1 / H2 | 230 cm / 253 cm |
| Dimensions emballage | 177 x 220 x 250 cm |
| Format de livraison | Four non assemblé en 2 blocs, montage complet en option |
| Version électrique équivalente | LFRCE-18T-8080 |
| Options principales | Extracteur vapeur inox, supplément UL-CSA, plateau tournant universel jusqu’à 350 kg, puissance différente du standard, évacuation buée automatique, régulateur de tirage gaz, thermostat manuel de sécurité, panneau électromécanique, écran tactile RC3, écran tactile Marconi 7 pouces, 4 ou 8 vitesses de ventilation selon option |
Usages et applications
Le LFRC-18T-8080 s’adresse aux fournils et laboratoires qui recherchent un four rotatif 18 plaques à grande surface de cuisson. Il convient aux productions régulières et soutenues de pains, viennoiseries et produits de pâtisserie, avec un format 80 x 80 cm particulièrement intéressant pour augmenter la capacité par cycle.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence fonctionne au gaz ou au fioul. Le choix du brûleur doit donc être cohérent avec l’énergie disponible sur site. Avant installation, il faut aussi vérifier l’espace d’implantation, l’accès postérieur, l’extraction des vapeurs, la hauteur disponible et les formats de plaques réellement utilisés. Pour une version électrique, la référence adaptée est LFRCE-18T-8080.
Conclusion
Le four rotatif LFRC-18T-8080 est une solution puissante pour les professionnels qui veulent produire avec un volume élevé, une buée de série et un chariot 18 plaques. Sa surface de cuisson jusqu’à 11,52 m², sa puissance thermique de 70 kW et sa conception inox en font un équipement adapté aux ateliers boulangers et pâtissiers à cadence soutenue.
FAQ Four rotatif LFRC-18T-8080
Quelle est la différence entre LFRC-18T-8080 et LFRCE-18T-8080 ?Le LFRC-18T-8080 est la version gaz ou fioul avec brûleur. Le LFRCE-18T-8080 est la version électrique avec résistances blindées.
Quelle surface de cuisson offre ce modèle en 80 x 80 cm ?
En format 80 x 80 cm, ce four offre une surface de cuisson de 11,52 m² avec 18 plaques.
Peut-on utiliser un autre format que 80 x 80 cm ?
Oui, le tableau constructeur indique aussi le format 66 x 92 cm, avec une surface de cuisson de 10,92 m².
Le plateau tournant est-il disponible sur cette version ?
Oui, le plateau tournant universel est disponible en option pour le modèle 8080, selon la configuration prévue.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler l’énergie disponible, le brûleur adapté, l’extraction des vapeurs, l’accès arrière, les dimensions d’implantation et la hauteur disponible.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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