Four rotatif gaz/fioul 15 plaques 50x70
| Marque | LOGIUDICE |
| Type d’énergie | Gaz |
| Type de four | Four rotatif |
Four rotatif 15 plaques 50 x 70 cm – plus de surface pour vos fournées
Présentation générale
Le LFRC-15T-5070 est un four rotatif professionnel de la gamme FOX COMPACT, conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent produire plus à chaque fournée, sans passer sur un équipement de très grand gabarit. Avec ses 15 plaques 50 x 70 cm et sa surface de cuisson de 5,2 m², il offre un volume de travail confortable pour les pains, viennoiseries et produits de pâtisserie frais ou congelés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe la capacité 15 plaques à un format 50 x 70 cm plus généreux que le 40 x 60 cm. Il s’adresse aux professionnels qui veulent gagner en débit tout en conservant la logique pratique d’un four à chariot rotatif. La rotation par crochet supérieur accompagne la régularité de cuisson, tandis que le double appareil à buée avec billes en fonte aide à travailler les produits boulangers qui demandent de l’humidité au démarrage.
Avantages clés
- Capacité 15 plaques au format 50 x 70 cm
- Surface de cuisson de 5,2 m² pour des fournées plus généreuses
- Version gaz ou fioul avec puissance thermique de 42 kW
- Double appareil à buée de série avec billes en fonte
- Commande digitale avec 99 programmes et allumage hebdomadaire
- Chariot tournant de cuisson en inox fourni de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRC-15T-5070 |
| Gamme | FOX COMPACT 15T |
| Type de four | Four rotatif compact à chariot |
| Énergie | Gaz ou fioul |
| Capacité | 15 plaques |
| Format plaques | 50 x 70 cm |
| Surface de cuisson | 5,2 m² |
| Autres formats indiqués | 45 x 75 cm, 46 x 66 cm, 46 x 76 cm, 40 x 80 cm, 53 x 65 cm |
| Surfaces selon format | 5,0 m² en 45 x 75 cm, 4,5 m² en 46 x 66 cm, 5,2 m² en 46 x 76 cm, 4,8 m² en 40 x 80 cm, 5,1 m² en 53 x 65 cm |
| Produits conseillés | Pain, pâtisserie, produits frais ou congelés |
| Température maximale | 300 °C |
| Puissance thermique | 35 000 kcal/h – 42 kW – 140 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul | Riello F5 ou Baltur BTL6 |
| Brûleur gaz | Baltur BTG6 |
| Système de rotation | Crochet supérieur, chariot suspendu |
| Buée | Double appareil à buée avec billes en fonte |
| Oura / extraction buée | Manuel, automatique programmable en option |
| Hotte | Hotte avec moteur d’aspiration de série |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes mémorisables |
| Programmation | Gestion multiphase analogique et programmateur hebdomadaire d’allumage automatique |
| Habillage extérieur | Acier inox |
| Façade | Verre trempé noir |
| Porte | Double vitrage, ouverture à droite |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Équipement standard | 1 chariot tournant de cuisson en inox |
| Dimensions extérieures A x B x H2 | 110 x 140 x 220 cm |
| Encombrement C | 223 cm |
| Hauteurs H1 / H2 | 200 cm / 220 cm |
| Dimensions emballage | 177 x 115 x 225 cm |
| Format de livraison | Four non assemblé en 2 blocs, montage complet en option |
| Options principales | Support inox avec porte-plaques, support sur roues, chambre de fermentation 10 plaques, chambre de fermentation sur roulettes, support d’extraction chariot, extracteur vapeur inox, supplément UL-CSA, porte à gauche, puissance différente du standard, mise en route par technicien autorisé, panneau électromécanique, écran tactile, évacuation buée automatique, 4 vitesses de ventilation par inverter, régulateur de tirage gaz, thermostat manuel d’urgence |
Usages et applications
Le LFRC-15T-5070 convient aux professionnels qui souhaitent augmenter leur volume de cuisson par rapport à un 10 plaques, tout en restant sur un four rotatif compact. Son format 50 x 70 cm le rend intéressant pour les fournils, pâtisseries, hôtels ou ateliers CHR qui veulent organiser des fournées plus larges sans multiplier les cycles de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence correspond à la version à combustion gaz ou fioul. Si le laboratoire doit fonctionner sur une installation électrique, il faut choisir la référence LFRCE-15T-5070. Avant l’achat, il est important de vérifier l’énergie disponible, l’extraction des vapeurs, l’accès arrière, l’espace d’implantation et la compatibilité avec les formats de plaques réellement utilisés.
Conclusion
Le four rotatif LFRC-15T-5070 s’adresse aux professionnels qui veulent combiner capacité, surface de cuisson et format encore maîtrisé. Avec ses 15 plaques 50 x 70 cm, sa buée de série, son chariot inox et sa commande programmable, il permet de structurer une production boulangère ou pâtissière plus soutenue.
FAQ Four rotatif LFRC-15T-5070
Quelle est la différence entre LFRC-15T-4060 et LFRC-15T-5070 ?Le LFRC-15T-5070 accepte 15 plaques 50 x 70 cm et offre 5,2 m² de surface de cuisson. Le LFRC-15T-4060 reste en 40 x 60 cm avec 3,6 m².
Ce modèle existe-t-il en version électrique ?
Oui, mais sous une autre référence. La version électrique équivalente est le LFRCE-15T-5070. Le LFRC-15T-5070 correspond à la version gaz ou fioul.
Le format 50 x 70 cm apporte-t-il un vrai gain de capacité ?
Oui. À 15 plaques, le format 50 x 70 cm permet d’atteindre 5,2 m² de surface de cuisson, contre 3,6 m² pour le format 40 x 60 cm.
La buée est-elle intégrée sur ce four rotatif ?
Oui. Le four dispose de série d’un double appareil à buée avec billes en fonte, utile pour les pains, viennoiseries et produits nécessitant de l’humidité au début de cuisson.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler l’énergie disponible, l’extraction des vapeurs, l’accès arrière, les dimensions d’implantation et les formats de plaques utilisés dans le laboratoire.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
