Four rotatif gaz/fioul 15 plaques 40x60
| Marque | LOGIUDICE |
| Type d’énergie | Gaz |
| Type de four | Four rotatif |
Four rotatif 15 plaques 40 x 60 cm – plus de débit dans un format compact
Présentation générale
Le LFRC-15T-4060 est un four rotatif professionnel de la gamme FOX COMPACT, destiné aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en conservant un encombrement maîtrisé. Avec ses 15 plaques 40 x 60 cm et sa surface de cuisson de 3,6 m², il permet d’organiser des fournées plus soutenues pour le pain, la viennoiserie et les produits de pâtisserie frais ou congelés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version 15 plaques reprend l’ADN du FOX COMPACT : un four à chariot rotatif simple à exploiter, équipé pour la buée et conçu pour offrir une cuisson régulière. Le système de rotation par crochet supérieur aide à exposer les plaques de manière homogène, tandis que le double appareil à buée avec billes en fonte accompagne les produits boulangers qui demandent de l’humidité au démarrage. La commande digitale avec 99 programmes facilite la répétition des cuissons dans un atelier où le rythme de production est plus régulier.
Avantages clés
- Capacité 15 plaques au format 40 x 60 cm
- Surface de cuisson de 3,6 m² pour augmenter le volume par fournée
- Version gaz ou fioul avec puissance thermique de 34 kW
- Double appareil à buée de série avec billes en fonte
- Commande digitale avec 99 programmes et allumage hebdomadaire
- Chariot tournant de cuisson en inox fourni de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRC-15T-4060 |
| Gamme | FOX COMPACT 15T |
| Type de four | Four rotatif compact à chariot |
| Énergie | Gaz ou fioul |
| Capacité | 15 plaques |
| Format plaques | 40 x 60 cm |
| Surface de cuisson | 3,6 m² |
| Produits conseillés | Pain, pâtisserie, produits frais ou congelés |
| Température maximale | 300 °C |
| Puissance thermique | 28 000 kcal/h – 34 kW – 112 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul | Riello F5 ou Baltur BTL6 |
| Brûleur gaz | Baltur BTG6 |
| Système de rotation | Crochet supérieur, chariot suspendu |
| Buée | Double appareil à buée avec billes en fonte |
| Oura / extraction buée | Manuel, automatique programmable en option |
| Hotte | Hotte avec moteur d’aspiration de série |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes mémorisables |
| Programmation | Gestion multiphase analogique et programmateur hebdomadaire d’allumage automatique |
| Habillage extérieur | Acier inox |
| Façade | Verre trempé noir |
| Porte | Double vitrage, ouverture à droite |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Équipement standard | 1 chariot tournant de cuisson en inox |
| Dimensions extérieures A x B x H2 | 100 x 125 x 220 cm |
| Encombrement C | 198 cm |
| Hauteurs H1 / H2 | 200 cm / 220 cm |
| Dimensions emballage | 177 x 115 x 225 cm |
| Format de livraison | Four non assemblé en 2 blocs, montage complet en option |
| Options principales | Support inox avec porte-plaques, support sur roues, chambre de fermentation 10 plaques, chambre de fermentation sur roulettes, support d’extraction chariot, extracteur vapeur inox, supplément UL-CSA, porte à gauche, puissance différente du standard, mise en route par technicien autorisé, panneau électromécanique, écran tactile, évacuation buée automatique, 4 vitesses de ventilation par inverter, régulateur de tirage gaz, thermostat manuel d’urgence |
Usages et applications
Le LFRC-15T-4060 s’adresse aux professionnels qui veulent produire davantage qu’avec un 10 plaques, tout en restant sur le format courant 40 x 60 cm. Il convient à une boulangerie de quartier avec production régulière, un laboratoire de pâtisserie, un hôtel ou un atelier CHR qui souhaite structurer ses fournées sans basculer vers un four rotatif de grand gabarit.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence correspond à la version à combustion gaz ou fioul. Pour une configuration électrique, il faut choisir la version LFRCE-15T-4060. Avant l’achat, il est important de vérifier l’énergie disponible, l’extraction des vapeurs, l’espace d’implantation, l’accès arrière et le besoin réel en options comme la chambre de fermentation, l’oura automatique, le support d’extraction ou l’écran tactile.
Conclusion
Le four rotatif LFRC-15T-4060 représente une solution pertinente pour les professionnels qui veulent gagner en capacité sans changer de format de plaque. Sa surface de cuisson de 3,6 m², sa buée de série, son chariot inox et sa commande programmable en font un équipement adapté aux fournils et laboratoires qui recherchent une cuisson régulière avec un format compact.
FAQ Four rotatif LFRC-15T-4060
Quelle est la différence entre LFRC-15T-4060 et LFRC-10T-4060 ?Le LFRC-15T-4060 accepte 15 plaques 40 x 60 cm et offre 3,6 m² de surface de cuisson. Le LFRC-10T-4060 accepte 10 plaques 40 x 60 cm avec 2,4 m².
Ce modèle est-il électrique ?
Non. Le LFRC-15T-4060 correspond à la version gaz ou fioul. La version électrique équivalente est le LFRCE-15T-4060.
Le format 15 plaques est-il utile pour une production régulière ?
Oui. Il permet d’augmenter le volume par fournée tout en conservant le format 40 x 60 cm, très courant en boulangerie et pâtisserie.
La buée est-elle prévue de série ?
Oui. Le four dispose d’un double appareil à buée avec billes en fonte, utile pour les pains et viennoiseries nécessitant de l’humidité au début de la cuisson.
Quels éléments vérifier avant installation ?
Il faut contrôler l’énergie disponible, l’extraction des vapeurs, l’accès arrière, les dimensions d’implantation et les options nécessaires au rythme du fournil.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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