Four rotatif gaz/fioul 10 plaques 50x70
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif 10 plaques 50 x 70 cm – plus de surface pour un fournil compact
Présentation générale
Le LFRC-10T-5070 est un four rotatif professionnel de la gamme FOX COMPACT, pensé pour les boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui veulent augmenter leur surface de cuisson tout en restant sur un format compact. Cette version reçoit 10 plaques 50 x 70 cm et offre une surface de cuisson de 3,5 m², adaptée aux productions régulières de pain, viennoiserie et pâtisserie, en frais comme en congelé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Par rapport au format 40 x 60 cm, ce modèle apporte une surface de cuisson plus généreuse, sans basculer vers un four rotatif de grande capacité. La rotation par crochet supérieur favorise une cuisson régulière sur chariot suspendu, tandis que le double appareil à buée avec billes en fonte accompagne les produits qui demandent une bonne humidité en début de cuisson. La commande digitale avec 99 programmes permet de retrouver facilement les réglages utilisés au quotidien.
Avantages clés
- Capacité 10 plaques au format 50 x 70 cm
- Surface de cuisson de 3,5 m² pour produire davantage par fournée
- Version gaz ou fioul avec brûleur arrière
- Double appareil à buée de série avec billes en fonte
- Commande digitale avec 99 programmes et allumage hebdomadaire
- Chariot tournant de cuisson en inox fourni de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRC-10T-5070 |
| Gamme | FOX COMPACT 10T |
| Type de four | Four rotatif compact à chariot |
| Énergie | Gaz ou fioul |
| Capacité | 10 plaques |
| Format plaques | 50 x 70 cm |
| Surface de cuisson | 3,5 m² |
| Autres formats indiqués | 45 x 75 cm, 46 x 66 cm, 46 x 76 cm, 40 x 80 cm, 53 x 65 cm |
| Produits conseillés | Pain, pâtisserie, produits frais ou congelés |
| Température maximale | 300 °C |
| Puissance thermique | 20 000 kcal/h – 23 kW – 80 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1,2 kW |
| Brûleur fioul | Riello F5 ou Baltur BTL6 |
| Brûleur gaz | Baltur BTG3 |
| Système de rotation | Crochet supérieur, chariot suspendu |
| Buée | Double appareil à buée avec billes en fonte |
| Oura / extraction buée | Manuel, automatique programmable en option |
| Hotte | Hotte avec moteur d’aspiration de série |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes mémorisables |
| Programmation | Gestion multiphase analogique et programmateur hebdomadaire d’allumage automatique |
| Habillage extérieur | Acier inox |
| Façade | Verre trempé noir |
| Porte | Double vitrage, ouverture à droite |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Équipement standard | 1 chariot tournant de cuisson en inox |
| Dimensions extérieures A x B x H2 | 110 x 140 x 220 cm |
| Encombrement C | 223 cm |
| Hauteurs H1 / H2 | 200 cm / 220 cm |
| Dimensions emballage | 177 x 115 x 225 cm |
| Format de livraison | Four non assemblé en 2 blocs, montage complet en option |
| Options principales | Support inox avec porte-plaques, support sur roues, chambre de fermentation 10 plaques, chambre de fermentation sur roulettes, support d’extraction chariot, extracteur vapeur inox, supplément UL-CSA, porte à gauche, puissance différente du standard, mise en route par technicien autorisé, panneau électromécanique, écran tactile, évacuation buée automatique, 4 vitesses de ventilation par inverter, régulateur de tirage gaz, thermostat manuel d’urgence |
Usages et applications
Le LFRC-10T-5070 s’adresse aux professionnels qui veulent un four rotatif compact pour boulangerie et pâtisserie, avec une surface utile plus importante que le format 40 x 60 cm. Il convient aux fournils, laboratoires de pâtisserie, hôtels ou ateliers CHR qui cherchent à organiser des fournées plus confortables, tout en conservant une machine à chariot rotatif simple à exploiter.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence correspond à la version à combustion gaz ou fioul. Elle ne doit pas être confondue avec le modèle LFRCE-10T-5070, qui correspond à la version électrique. Avant de choisir ce four, il faut vérifier l’énergie disponible, l’espace d’implantation, l’extraction des vapeurs et le format réel des plaques utilisées dans le laboratoire. Les options comme la chambre de fermentation, l’évacuation automatique de buée ou l’écran tactile permettent d’adapter le four au rythme de production.
Conclusion
Le four rotatif LFRC-10T-5070 est un bon compromis pour les professionnels qui veulent rester sur une capacité de 10 plaques, mais avec un format 50 x 70 cm plus confortable. Sa buée de série, son chariot inox, sa commande programmable et sa construction inox en font une solution pertinente pour structurer une production boulangère ou pâtissière régulière.
FAQ Four rotatif LFRC-10T-5070
Quelle est la différence entre LFRC-10T-4060 et LFRC-10T-5070 ?Le LFRC-10T-5070 accepte 10 plaques 50 x 70 cm et offre 3,5 m² de surface de cuisson. Le LFRC-10T-4060 est prévu pour 10 plaques 40 x 60 cm avec 2,4 m² de surface de cuisson.
Ce modèle fonctionne-t-il à l’électricité ?
Non. Le LFRC-10T-5070 correspond à la version gaz ou fioul. Pour une version électrique du même format, il faut choisir la référence LFRCE-10T-5070.
Le format 50 x 70 cm est-il utile pour produire plus ?
Oui. À nombre de plaques égal, le format 50 x 70 cm apporte une surface de cuisson supérieure au 40 x 60 cm, ce qui permet d’organiser des fournées plus généreuses.
La buée est-elle incluse sur ce four rotatif ?
Oui. Le four est équipé de série d’un double appareil à buée avec billes en fonte, utile pour les pains et viennoiseries qui demandent de l’humidité en début de cuisson.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler l’énergie disponible, l’espace nécessaire autour du four, l’extraction des vapeurs, l’accès arrière et la compatibilité avec les formats de plaques utilisés.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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