Four rotatif gaz d'occasion 800 x 1000 mm
| Marque | TIBILETTI |
Présentation générale
Avec un brûleur gaz de 90 kW, une chambre en inox et une isolation de 100 mm, le TAX800 est dimensionné pour une utilisation en fournil nécessitant des fournées de capacité importante. La circulation de l’air peut être ajustée afin d’agir sur sa répartition avant/arrière et haut/bas dans la chambre.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le fonctionnement combine la rotation du chariot avec une ventilation forcée et des éléments de soufflage réglables. Cette architecture favorise une exposition plus homogène des produits au flux d’air pendant la cuisson. Le chargement est facilité par un système de guidage avec auto-blocage du chariot, tandis que son entraînement est assuré par un motoréducteur à chaîne.
La production de buée repose sur un double générateur avec 4 injecteurs inox. La ventilation bénéficie d’un arrêt temporisé pendant la mise en buée et s’interrompt également lors de l’ouverture de la porte.
Avantages clés
- Chariot rotatif 800 x 1000 mm adapté aux productions boulangères de grande capacité
- Distribution du flux d’air réglable avant/arrière et haut/bas
- Double générateur de buée avec injection sur plusieurs niveaux
- Guidage et auto-blocage du chariot lors du chargement
- Chambre et construction extérieure en inox
- Double vitrage isolant basse émissivité, ventilé et nettoyable
- Isolation du corps du four de 100 mm
- Commandes de température, temps de cuisson, buée et soupape
Caractéristiques techniques détaillées
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Marque | Tibiletti |
| Référence | TAX800 |
| Année | 2021 |
| Chauffage | Gaz |
| Format chariot | 800 x 1000 mm |
| Dimensions | 1640 x 2140 x 2200 mm |
| Capacité pains 400 g | 90 pièces sur 15 étages |
| Capacité baguettes | 144 pièces sur 18 étages |
| Puissance brûleur gaz | 90 kW |
| Puissance électrique indiquée | 3,5 kW |
| Intensité indiquée | 11 A |
| Chambre | Inox |
| Construction extérieure | Inox brossé |
| Isolation | 100 mm |
| Porte | Fermeture 2 points |
| Charnières | 120 mm |
| Vitrage | Double vitrage isolant basse émissivité |
| Éclairage | Halogène |
| Entraînement chariot | Motoréducteur à chaîne |
| Chargement chariot | Guidage et auto-blocage |
| Production de buée | Double générateur |
| Injection de buée | 4 injecteurs inox |
| Évacuation fumées | Ø 200 mm |
| Évacuation buées | Ø 200 mm |
| Arrivée gaz | 20/27 |
| Arrivée d’eau | Ø 12/14 |
| Évacuation d’eau | 15/21 |
| Soupape | Électrique et programmable |
| Échangeur | Inox réfractaire 3 mm |
Usages et applications
Le TAX800 s’adresse principalement aux fournils travaillant sur chariot 800 x 1000 mm. Ses capacités annoncées atteignent 90 pains de 400 g sur 15 étages ou 144 baguettes sur 18 étages. Il peut ainsi être intégré dans une organisation de production de pains, baguettes, viennoiseries et produits de pâtisserie compatibles avec ce mode de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
L’implantation doit tenir compte des dimensions de 1640 x 2140 x 2200 mm ainsi que des raccordements gaz, eau, évacuation des buées et évacuation des fumées. La puissance de 90 kW correspond au brûleur gaz ; la consommation électrique indiquée pour cette version est de 3,5 kW avec une intensité de 11 A. Ces valeurs doivent donc être distinguées lors de la préparation des raccordements techniques.
Conclusion
Le Tibiletti TAX800 réunit chariot rotatif, ventilation réglable, production de buée multiniveaux et construction inox dans un four dimensionné pour le format 800 x 1000 mm. Pour un professionnel, les points essentiels à vérifier avant installation sont le format du chariot, l’encombrement disponible et les raccordements gaz, électriques, hydrauliques et d’évacuation.
FAQ – Tibiletti TAX800
Quelle est la capacité du Tibiletti TAX800 ?
La capacité annoncée est de 90 pains de 400 g sur 15 étages ou de 144 baguettes sur 18 étages avec le chariot 800 x 1000 mm.
Quelle est la puissance du TAX800 à gaz ?
Le brûleur gaz développe 90 kW. La consommation électrique indiquée pour cette version est de 3,5 kW avec une intensité de 11 A.
Comment la buée est-elle produite ?
Le four dispose d’un double générateur de buée associé à 4 injecteurs inox assurant une injection sur plusieurs niveaux.
Quelles dimensions prévoir pour son installation ?
Le corps du four mesure 1640 x 2140 x 2200 mm. Il faut également prévoir l’espace nécessaire aux raccordements techniques et aux évacuations.
Quel format de chariot utilise ce TAX800 ?
Cette configuration est prévue pour un chariot de 800 x 1000 mm avec système de guidage et auto-blocage.
