Four rotatif gaz 80x60 à 92x66

Four rotatif gaz 80 x 60 à 92 x 66 cm pour cuisson sur chariot

Présentation générale

Le four rotatif gaz SALVA BURAN BR 1335000021 est conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et des laboratoires CHR qui travaillent avec une cuisson sur chariot. Ce modèle accepte des plateaux de 80 x 60 à 92 x 66 cm et s’intègre dans un environnement de production où la régularité de cuisson, la capacité de chargement et la simplicité d’exploitation sont essentielles.

Cette version fonctionne au gaz naturel G20 avec une alimentation électrique en 400 V triphasé 50 Hz. Elle intègre un panneau STANDARD Touch Control, une plateforme universelle pour chariots non Salva, un générateur de vapeur standard, une hotte et une configuration FRONT avec accès frontal à l’échangeur de chaleur.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SALVA BURAN BR se distingue par sa conception orientée cuisson régulière et maintenance facilitée. La chambre de cuisson optimise les flux d’air, tandis que la turbine génère un effet de sole sur le produit, utile pour favoriser une croûte de qualité sur les pains et productions boulangères.

Son fonctionnement au gaz naturel s’appuie sur un brûleur gaz. La configuration FRONT concerne l’accès frontal à l’échangeur de chaleur, pensé pour faciliter la mise en service et les interventions techniques.

Avantages clés

• Four rotatif gaz pour cuisson sur chariot
• Format plateaux de 80 x 60 à 92 x 66 cm
• Chariot porte-plateaux de 18 hauteurs
• Accès frontal à l’échangeur pour faciliter la maintenance
• Plateforme universelle pour chariots non Salva
• Générateur de vapeur standard à diffusion uniforme
• Porte triple vitrage avec refroidissement extérieur COOL TOUCH
• Isolation haute densité en laine de roche et fibre de verre
• Commande STANDARD Touch Control avec 10 programmes

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four à chariot rotatif gaz convient aux boulangeries, pâtisseries, terminaux de cuisson et laboratoires professionnels qui recherchent un équipement adapté aux cuissons répétées de pains, viennoiseries et productions nécessitant une bonne homogénéité. Le générateur de vapeur standard apporte une vapeur répartie dans la chambre, utile pour accompagner les cuissons où la croûte et l’aspect final sont des critères importants.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier la disponibilité du gaz naturel G20, l’alimentation électrique 400 V triphasé 50 Hz, l’arrivée d’eau, le drainage et les évacuations nécessaires pour les gaz de combustion et la vapeur. Les dimensions extérieures et le poids de 1206 kg doivent aussi être pris en compte pour l’accès au local, la manutention et l’implantation du four.

Le document indique une version sans système de refroidissement rapide de chambre et sans avertisseur acoustique. Ces éléments correspondent à la configuration fournie, et non à des bénéfices produit à valoriser en priorité.

Conclusion

Le SALVA BURAN BR 1335000021 est un four rotatif gaz grande capacité pensé pour structurer un poste de cuisson fiable en boulangerie-pâtisserie. Son format compatible 80 x 60 à 92 x 66 cm, son chariot 18 hauteurs, sa plateforme universelle, son générateur de vapeur, son isolation haute densité et son accès frontal à l’échangeur en font une solution cohérente pour une utilisation professionnelle régulière.

FAQ Four rotatif gaz SALVA BURAN BR 1335000021

SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR

SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.

La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.

Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.

Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.

Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.

Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.

Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.

En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.

Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.