Four rotatif gaz 80x80 – 12 à 18 étages
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Gaz |
| Format des plaques (mm) | 800 × 800 |
Four à chariot rotatif gaz 80 x 80 cm – grand format et cuisson homogène
Présentation générale
Le four à chariot rotatif gaz EUROFOURS 80 x 80 cm est destiné aux boulangeries, pâtisseries, ateliers de viennoiserie et productions de snacking qui recherchent un chariot de grande largeur associé à une chauffe de 110 kW. Le format 800 x 800 mm est proposé en 12, 16 ou 18 étages afin d’adapter l’espacement entre niveaux aux produits travaillés et à l’organisation des fournées.
Pourquoi ce modèle se distingue
La régularité de cuisson repose sur la combinaison de 4 turbines, d’un air propulsé de 6 à 10 m/s et d’une plateforme tournant à 4 tr/min. Six volets latéraux permettent d’ajuster la diffusion de l’air sur la hauteur du chariot. Sur les versions gaz, EUROFOURS utilise un échangeur vertical offrant 8 m² de surface d’échange, avec foyer inox F18TnB 30/10e et 15 carneaux rectangulaires en acier ADX. Le brûleur à air soufflé est placé au-dessus du four afin de limiter l’aspiration de poussières.
Avantages clés
- Chauffe gaz 110 kW pour répondre aux besoins d’une production professionnelle soutenue
- Buée cascade incluse avec 120 kg de masse d’échange et jusqu’à 6 litres d’eau transformés
- Régulation eDrive incluse avec jusqu’à 100 programmes et 6 phases de cuisson
- Gestion de la ventilation, de l’Oura et de la buée depuis la régulation
- Façade et intérieur inox 20/10e, porte de 85 mm à double vitrage et vitre sécurit de 6 mm
- Motoréducteur en toiture dimensionné pour entraîner jusqu’à 300 kg, avec sécurité de déblocage du chariot
- Hotte de 870 m³/h pour extraire les vapeurs à l’ouverture de la porte
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Format | 80 x 80 cm |
| Puissance électrique / chauffe | 3,6 kW / 110 kW |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T – 5,17 A |
| Autre alimentation | Nous consulter |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dimensions L x P x H | 1600 x 1983 x 2280 mm |
| Profondeur indiquée | Hors hotte, coffret électrique et rampe |
| Hauteur sous plafond minimale | 2800 mm |
| Poids | 1350 kg |
| Diamètre de rotation | 1305 mm |
| Rotation de la plateforme | 4 tr/min |
| Ventilation | 4 turbines – air de 6 à 10 m/s |
| Répartition des flux | 6 volets latéraux |
| Buée | Système cascade inclus – masse d’échange 120 kg – jusqu’à 6 litres d’eau |
| Échangeur | Vertical – surface d’échange 8 m² |
| Brûleur | À air soufflé, positionné au-dessus du four |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmation | 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue, 96 programmes avec 6 phases |
| Hotte | 870 m³/h |
| Chariot 80 x 80 | 12 / 16 / 18 étages |
| Espacement inter-étages | 127 / 95 / 85 mm selon configuration |
| Plateau de rotation | Inclus de série |
| Ferrage | Gauche ou droit |
Options et configurations disponibles
- Adaptation à un autre chariot grâce au plateau pré-percé et au système de butées réglables
- Brûleur fioul disponible selon configuration
- Double appareil à buée avec système cascade en option constructeur
- Coffret électrique positionné sur le dessus sur demande selon brochure constructeur
- Autre alimentation électrique : nous consulter
Usages et applications
Ce four rotatif gaz professionnel convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries organisées autour d’un chariot 800 x 800 mm. Le choix entre 12, 16 et 18 étages permet de privilégier soit davantage d’espace pour les produits, soit un nombre de niveaux plus élevé.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il faut vérifier l’arrivée d’énergie, la hauteur sous plafond minimale de 2800 mm et l’encombrement réel avec hotte, coffret électrique et rampe. La profondeur constructeur de 1983 mm est annoncée hors ces éléments. L’espacement entre niveaux passe de 127 mm en 12 étages à 85 mm en 18 étages : ce choix doit donc rester cohérent avec la hauteur des produits. Dans le tarif EUROFOURS 2026, le modèle gaz 80 x 80 cm est identifié comme version L.
Conclusion
Avec son chariot 80 x 80 cm, sa chauffe de 110 kW, sa buée cascade et sa maîtrise de la rotation et des flux d’air, cette configuration s’adresse aux professionnels qui recherchent un four gaz de grande capacité avec plusieurs possibilités d’adaptation au fournil.
FAQ – Four à chariot rotatif gaz 80 x 80 cm
Quelle capacité de chariot est disponible sur ce modèle 80 x 80 cm ?
Le chariot est proposé en 12, 16 ou 18 étages, avec respectivement 127, 95 ou 85 mm d’espacement entre niveaux.
Quelle puissance de chauffe faut-il prévoir ?
Cette version développe 110 kW de puissance de chauffe. Sa puissance électrique est de 3,6 kW avec une alimentation standard triphasée 400 V + N + T.
Quelle hauteur sous plafond est nécessaire ?
EUROFOURS indique une hauteur sous plafond minimale de 2800 mm pour cette configuration gaz.
Peut-on utiliser un autre chariot que la configuration standard ?
Une adaptation à un autre chariot est proposée. Le plateau pré-percé et le système de butées réglables sont prévus pour faciliter cette configuration.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
