Four rotatif gaz 60x80 – 12 à 18 étages
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Gaz |
| Format des plaques (mm) | 600 × 800 |
Four à chariot rotatif gaz 60 x 80 cm – puissance de chauffe et cuisson régulière
Présentation générale
Le four à chariot rotatif gaz EUROFOURS 60 x 80 cm est conçu pour les productions soutenues en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et snacking. Cette version S associe un chariot 600 x 800 mm à une chauffe gaz de 90 kW, une rotation continue et une circulation d’air maîtrisée. Le chariot est disponible en 12, 16 ou 18 étages, ce qui permet d’adapter l’espacement aux produits et au rythme de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
La cuisson s’appuie sur 4 turbines qui propulsent l’air de 6 à 10 m/s et sur une plateforme tournant à 4 tr/min. Six volets latéraux servent à répartir les flux sur la hauteur du chariot. Côté chauffe, l’échangeur vertical offre une surface d’échange de 8 m² et associe un foyer en inox F18TnB 30/10e à 15 carneaux rectangulaires en acier ADX. Le brûleur à air soufflé est placé au-dessus du four et bénéficie d’une ventilation permanente. La buée de type cascade est incluse, avec 120 kg de masse d’échange pouvant transformer jusqu’à 6 litres d’eau.
Avantages clés
- Chauffe gaz 90 kW associée à un échangeur vertical conçu pour optimiser la surface d’échange
- Buée cascade incluse pour accompagner les cuissons de pains, baguettes et produits nécessitant de la vapeur
- Régulation eDrive incluse avec jusqu’à 100 programmes et gestion de la ventilation, de l’Oura et de la buée
- Hotte de 870 m³/h pour l’extraction des vapeurs à l’ouverture de la porte
- Façade et intérieur inox 20/10e, porte de 85 mm à double vitrage et vitre sécurit de 6 mm
- Motoréducteur en toiture dimensionné pour entraîner jusqu’à 300 kg, avec sécurité de déblocage du chariot
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four à chariot rotatif gaz |
| Format | 60 x 80 cm – version S |
| Puissance électrique / chauffe | 3,6 kW / 90 kW |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T – 5,17 A |
| Alimentations optionnelles | Triphasé 230 V + T ou monophasé 230 V + T selon documentation constructeur |
| Fréquence | 50 Hz – 60 Hz en option selon brochure constructeur |
| Dimensions L x P x H | 1500 x 1592 x 2280 mm |
| Profondeur indiquée | Hors hotte, coffret électrique et rampe |
| Hauteur sous plafond minimale | 2800 mm |
| Poids | 1200 kg |
| Diamètre de rotation | 1060 mm |
| Rotation de la plateforme | 4 tr/min |
| Ventilation | 4 turbines – air de 6 à 10 m/s |
| Répartition des flux | 6 volets latéraux |
| Buée | Système cascade inclus – masse d’échange 120 kg – jusqu’à 6 litres d’eau |
| Échangeur | Vertical – surface d’échange 8 m² |
| Brûleur | À air soufflé, positionné au-dessus du four |
| Gaz naturel H-G20 / L-G25 | 8,78 m³/h / 10,21 m³/h |
| Propane G31 / fioul | 6,44 kg/h / 10,08 l/h |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmation | 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue, 96 programmes avec 6 phases |
| Hotte | 870 m³/h – 75 dB(A) |
| Chariot 60 x 80 | 12 / 16 / 18 étages |
| Espacement inter-étages | 127 / 95 / 85 mm selon configuration |
| Plateau de rotation | Inclus de série |
| Ferrage | Gauche ou droit |
Options et configurations disponibles
- Adaptation à un autre chariot grâce au plateau pré-percé et au système de butées réglables
- Double appareil à buée avec système cascade selon configuration constructeur
- Brûleur fioul disponible
- Coffret électrique positionné sur le dessus sur demande selon brochure constructeur
- Alimentations 230 V selon configuration constructeur
- Fréquence 60 Hz en option selon brochure constructeur
Usages et applications
Ce four rotatif gaz professionnel convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries réalisées sur chariot 600 x 800 mm. Les configurations 12, 16 ou 18 étages permettent de choisir entre davantage d’espace pour les produits ou un nombre de niveaux plus élevé, sans modifier le format du chariot.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit être pensée autour de l’énergie disponible et de l’encombrement réel du fournil. Ce modèle demande une hauteur sous plafond minimale de 2800 mm et sa profondeur de 1592 mm est donnée hors hotte, coffret électrique et rampe. Il faut également prévoir le raccordement au combustible choisi et l’évacuation adaptée. Le tarif 2026 précise que la mise en route du brûleur est à la charge du client.
Conclusion
Avec son format 60 x 80 cm, sa chauffe de 90 kW, sa buée cascade et sa maîtrise des flux d’air, cette version gaz combine capacité modulable et régularité de cuisson. Elle s’adresse aux professionnels qui souhaitent intégrer un four à chariot rotatif à une production soutenue tout en conservant plusieurs choix de configuration.
FAQ – Four à chariot rotatif gaz 60 x 80 cm
Quel gaz peut alimenter ce four rotatif ?
La brochure indique une compatibilité avec le gaz naturel H-G20 et L-G25 ainsi qu’avec le propane G31. Une configuration fioul est également prévue.
Quelle est la puissance de chauffe de cette version gaz ?
La puissance de chauffe est de 90 kW. La partie électrique représente 3,6 kW sous alimentation standard triphasée 400 V + N + T.
Combien de niveaux peut recevoir le chariot 60 x 80 cm ?
Le chariot est proposé en 12, 16 ou 18 étages, avec respectivement 127, 95 ou 85 mm d’espacement entre niveaux.
Quelles contraintes vérifier avant l’installation ?
Il faut notamment contrôler la hauteur sous plafond de 2800 mm, l’espace nécessaire autour de la hotte, du coffret et de la rampe, ainsi que les raccordements au combustible et à l’alimentation électrique.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
